為紀念中國共產(chǎn)黨成立95周年而作：

鍋灶之變遷

王志英 王 丹

鍋灶是用來做飯的。

鍋灶的變化是踏著時代的發(fā)展步伐一步一步向前的。

在我的記憶中，鍋灶大致經(jīng)歷了這么幾個階段:柴草灶、爐火灶、煤氣灶、電磁爐、天然氣灶。最落后的是柴火灶。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

柴火灶也是我們當?shù)剞r(nóng)村最普遍的一種原始鍋灶，直到現(xiàn)在還有人用呢！聽爺爺說，他奶奶的奶奶用的都是這種灶，言外之意，已經(jīng)有好些年了。

柴草灶燒的是柴火，就是農(nóng)家地里收獲以后的各種秸干，如小麥的，谷黍的，玉谷的，棉花的，它們?nèi)键c低，火力弱，不耐燒，做一頓飯需要燒好多柴火呢！

柴火灶和案板都設在灶房內(nèi)，灶火靠左，在一個角落里；案板靠右，在窗臺底下。

最初的灶火是用土胚盤成的，靠右邊安裝一個風箱，只要拉動風箱火就會燒旺，拉動得越狠火苗就越旺。

做飯只用一人，多數(shù)都是母親，也有妯娌輪流或聯(lián)合做的，她（們）既切菜炒菜，又燒火做飯，忙得不亦樂乎！

鍋灶上的鐵鍋（后來才有了鋁鍋），有尺三的，尺五的，尺八的，尺八的是家用最大的，是用來蒸饃的。

根據(jù)鍋的大小，有的家盤在兩處，大多數(shù)則盤在一個灶上，分為前后兩灶。

灶膛是用土胚做好后用泥抹的，后來改用青磚和泥做；灶臺是用泥摸的，后來改用青磚和白灰做，再后來就有人貼上了磁磚，為的是好清潔，易擦洗。

不過，柴火灶，特別是灶前的那一小塊地方懂得很亂、很臟，甚至有人（多數(shù)是小孩）因不注意弄出火災來的。后來，有人發(fā)明了“抽灶”，就好多了，不再拉風箱燒火了。

這就是中國的北方農(nóng)村原有的鍋灶。

隨著社會的進步與發(fā)展，城市里有了 “爐火灶”， 鐵鑄的，燒的是焦炭和鋼炭，火力大，蒸的饃也大、白、虛。不過，費用昂貴，農(nóng)村人一般不用。但農(nóng)村人模仿性卻特大，他們就仿照鐵爐盤起了土爐，燒泥基，就是把陽泉無煙煤埝碎，再按一定比例配上黃土，再用水和成醬糊狀摸成煤膏，呈扁方型，曬干后碼起備用，用時再掰成小塊放在爐膛里；后來，農(nóng)村經(jīng)濟也發(fā)展了，買鐵爐的人也屢見不鮮。

社會向前發(fā)展，鍋灶也不斷改進。后來，就有了風窩煤爐，火力雖然比大鐵爐小一點，但小型方便，便宜耐用，更適合于農(nóng)村，農(nóng)村便蜂窩煤爐化了。

隨著石油化學工業(yè)的發(fā)展，煉油廠在進行原油催化裂解與熱裂解時得到了一種副產(chǎn)品——液化石油氣，是一種新型燃料，其熱值高、無煙塵、無炭渣、價格低，加之操作方便，便廣泛運用于人們的生活領域，“煤氣罐”和“煤氣灶”便應運而生。用的人多了，換煤氣罐就成了一種生意，成了一道別樣的“風景”，甚至發(fā)展成一種龐大的服務業(yè)。

后來，社會上又出現(xiàn)了一種“電磁爐”，因為火力高，速度快，成了人們喜愛的“洋鍋灶”。

再后來，我們住進了時興的小區(qū)，有了天然氣，我便買了一臺“天然氣灶”，臺式，雙灶，還買了抽油煙機和熱水器。天然氣灶非常方便、時尚、也實惠：打開開關，燃氣便從進氣管進入灶內(nèi)，經(jīng)過燃氣閥的調(diào)節(jié)，從分火器的火孔中噴出火焰，將炊具置于鍋支架上就能燒水，做飯，炒菜，加熱，火力特大，用時特短，既干凈，又方便，加上洗澡用的熱水器，一個月才三十多元左右，比用風窩煤、電磁爐、煤氣灶節(jié)省多了。眼下，它是最先進的現(xiàn)代化“鍋灶”。

“鍋灶”的每一次變化，都反映了社會的進步和發(fā)展。一滴水可以見太陽。從“鍋灶”的小變化可以看出祖國的大變化，也可以看出中國共產(chǎn)黨95年來領導中國人民走向富裕并最終實現(xiàn)共產(chǎn)主義偉大理想而堅定不移的信念和信心。

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