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小山村里年味濃

2015-12-24 16:55 作者:茫茫人海  | 17條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

小山村里年味濃

李海松

進入臘月,故鄉(xiāng)的那個小山村,鄉(xiāng)情依依,年味濃濃。

相傳,乾隆皇帝36年,太祖祖父輩等一干立過軍功的年輕八旗兵,跨薊州,走灤州,出冷口,越過奔騰的青龍河,來到古塞外幽州南部(今青龍河下游一帶),但見:青龍河煙波浩淼,奔流不息,青山峰峻挺秀,森林茂盛,良田沃野,實乃風(fēng)水寶地。于是,年輕,剽悍的八旗子弟跑馬占圈,定居開發(fā),繁衍子嗣,形成了家鄉(xiāng)那一帶特有滿鄉(xiāng)地名(如婁子石,山啦嘠,塌山,亂石碴,老鴉窩等等),滿鄉(xiāng)文化,滿族習(xí)俗,滿族鄉(xiāng)音土語,其中過年習(xí)俗,囊括了聚飲會餐,歌舞戲耍,盡情歡愉等方方面面。

故鄉(xiāng)的滿族人和其他民族一樣,對于過年是最重視的,一進臘月,就開始了精心細致的準備,殺豬宰羊,淘米磨面,做豆腐攤饹吱,走油炸丸子,貼門神寫對聯(lián)粘窗花,忙得不亦樂乎, 盡管勞累辛苦,但心里歡喜,心里甜美。小山村鄉(xiāng)情濃郁,無論走到哪家,都會把最好的東西拿出來讓大家吃。

臘七臘八,凍死鵝鴨,雖然天氣寒冷,小村里也是熱火朝天,家家把玉米碴、高粱米,小米,小麥,各種雜豆混在一起,用大鍋熬上半天,做成“臘八粥”, 我們在粥里拌上紅糖,那個香,那個甜呀!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

臘月十五到二十通常是小山村家家戶戶殺豬宰羊的日子,屠戶李元大爺,今天到李家,明天串張家。小村幾乎天天吃殺豬菜,村里的名廚子百大爺東家跑西家掂兒,每家的殺豬菜都做出不同的風(fēng)格,大塊走油肉,酸菜白肉粉條凍豆腐,清燉豬血……我們這幫半大孩子,吃完李家吃張家,天天小嘴兒流油,吃飽喝足后,跑到村道上放放小鞭兒,摔摔炮仗,樂趣盈盈。大人們則喝酒談天,嘮嘮一年的辛苦,談?wù)剚砟甑拇蛩?,小山村被濃濃的人情?a target="_blank">親情,鄉(xiāng)情包圍著。

過了臘月20以后,小村到處是豆腐香味和攤饹吱,攤煎餅的香氣,村里的十幾盤石磨運轉(zhuǎn)不停,家家戶戶提前泡好做豆腐的大豆,攤饹吱的綠豆,紅豆,攤煎餅的小麥、玉米,起個大早套上毛驢,在磨坊里忙活半天,磨好豆腐,饹吱,煎餅的原料,下午回來,過包,濾渣,燒漿,鹵水點,壓包切塊兒,那白白的,香香的大豆腐塊就做好了,一部分凍起來成凍豆腐,一部分鮮豆腐隨時吃。攤饹吱是最講究的,我們那個小村幾乎家家都有攤饹吱,攤煎餅的撓子,清黃色的綠豆,紅豆面饹吱,淡黃色的玉米小麥面煎餅,香氣撲鼻。五花肉片兒大白菜葉子匯饹吱,大煎餅卷上肉絲兒炒胡蘿卜土豆絲兒,那感覺,那滋味,我怎么能形容呢?

臘月23日,小年那天,家家戶戶祭奠“灶王爺”。

“掃房”也是小山村過年的重要內(nèi)容,用現(xiàn)在的文詞來說就是“干干凈凈過春節(jié)”,這個時間一般選在臘月24日,這天全家上下齊動手,把屋里屋外,門廳院落清掃得干干凈凈。把舊窗戶紙全部撕下來,換糊上潔白的新窗戶紙,再貼上帶有各色吉祥圖案的剪紙窗花,屋里的墻壁上貼上帶有吉祥富貴寓意的年畫兒,大門,屋門貼上門神,門框上貼上大紅對聯(lián)。年的氣氛一下充盈著云彩少山腳下,青龍河岸邊這個不顯眼兒的小山村。

臘月25,26,27日,是小山村準備過年的高峰期,這兩天,走進小山村的家家戶戶,肯定都是走油,炸丸子。吃“走油肉”是家鄉(xiāng)滿族人必備的習(xí)俗,準備好多塊大大的五花肉塊兒,用清水煮八分熟,撈出來,把水濾干,肉皮上抹上蜂蜜或者糖稀,燒上半鍋油(或豆油花生油或棉花籽油)待油燒八分開的時候,把五花肉皮朝下慢慢放進滾燙的油鍋里,炸上10幾分鐘,稍微悶一會兒,用鉤子鉤出來,走油肉就做成了,醬紅色的肉皮,芳香的氣味,還沒燉成紅燒肉,就已經(jīng)口水滿口了。

炸丸子也是小村滿族人春節(jié)的一個重要環(huán)節(jié),把蘿卜切成細絲兒,豆腐切成小塊兒,兌上肉末,蔥姜蒜,用肉湯和上白面,淀粉,做出圓圓的小丸兒,放到滾開的油鍋里炸,不一會兒,外焦里嫩的丸子就成了。

過年的一切都準備停當(dāng),臘月28這天,各家的主人領(lǐng)著老婆孩子,或乘拖拉機,或馬車、牛車、驢車,或騎毛驢或騎自行車,到20華里以外的三岔口趕個“懶漢集”,買幾件新衣服,備點生活用品,順便看看縣劇團下鄉(xiāng)演出的評劇,大集上人山人海,人頭攢動,熱鬧非凡,笑意寫在鄉(xiāng)親們的臉上。

忙活了一臘月,終于迎來了大年三十除夕,我在此可不引用唐太宗李世民,王安石,蘇東坡那些皇帝和大家們過于文雅的有關(guān)過年的詩句,我只知道,這一天是小村滿族鄉(xiāng)親們最忙活,最快樂,最高興的節(jié)日。上午要到祖墳上祭祀先祖,老人們帶著年輕人,端著豆包,果子,白酒肉塊兒,香柱等貢品,來到祖墳前祈禱恭拜,把祖墳添上新土,擺上貢品,燒上紙錢兒,磕頭祈禱,保佑來年平平安安。拜了祖宗,回家做好滿族傳統(tǒng)糕點—薩其瑪,互贈繡有“歲歲平安”的荷包,圖個大吉大利。

除夕下午,每家都家里擺供、祭祖。拿出平時不常打開的祖宗龕,除夕中午打開。把擦得錚亮的錫供器擺上五件,主食擺上兩摞饅頭,一摞五個,豬頭擺在正中間;豬鼻孔插上大蔥,還有五碗干飯。供菜有 “豬肉方子”,寓意四時吉慶;過油鯉魚,體現(xiàn)吉慶有余;炸粉花,保佑后輩發(fā)家;素菜大蔥標志著本家后輩聰明伶俐,光宗耀祖。

擺恭,祭祖后,就快吃年飯啦,年飯是滿族人年最為講究和最豐盛的一頓飯食,吃飯時,全家人不論大小,都圍坐在大大的飯桌前,對桌上的每一樣的菜肴都下筷子吃一口,無論女老少,都要象征性的喝一點兒酒。

年飯后不大功夫,除夕之來臨,小山村家家戶戶院內(nèi)豎起燈籠竿,高挑紅燈。一剎那,小村燈火通明。除夕半夜子時,家家吃餃子,然后接神、辭歲,燃放鞭炮。

大年初一,村里人的男人和男孩兒,穿戴新衣帽,走街串戶互相拜年,恭賀新春。按照滿族族規(guī),婦女必須等到初六,才可以出門拜年。正月十五,家家吃元宵、掛彩燈,制作冰燈、堆人。滿族小村的鄉(xiāng)親們正月里是不能剃頭的,有正月理頭慌舅(對于舅舅不吉利的)說法,等到“二月二,龍?zhí)ь^”,才肯剃頭。家鄉(xiāng)還有“領(lǐng)龍”的習(xí)俗,用草木灰從水缸一直撒到井旁,灰道彎曲如龍,然后在院中舉行祭祀,以求一年風(fēng)調(diào)順。臘月殺的豬頭,一直放到二月二,才拿出來煮熟吃,稱為“龍?zhí)ь^”。

正月里,小山村嗩吶聲聲,歡歌笑語,男女老少扭起“滿族秧歌”,(也叫“韃子秧歌”)。以走陣式及人物的扮相、服飾、道具、舞姿動律等形式表現(xiàn)生產(chǎn)、生活。

忘不了小山村的年,忘不了已經(jīng)搬遷到各地的鄉(xiāng)親們。,我們那遙遠偏僻的小山村,新年味道濃濃,在沉寂的大山里,無論富足還是困難,吃苦耐勞,淳樸厚道,樂觀豁達的鄉(xiāng)親們一代代傳承,故鄉(xiāng)的年,濃的是鄉(xiāng)土,鄉(xiāng)情,鄉(xiāng)戀,鄉(xiāng)音和鄉(xiāng)愁,濃的是源遠流長的滿族文化!

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