燒三樣

燒螞蚱

最好的季節(jié)是秋后，這時(shí)的螞蚱最肥，還帶著一肚子待產(chǎn)之籽，墜得大腹便便的，飛不動(dòng)也蹦不遠(yuǎn)，極容易抓到。把被捕的螞蚱用草莖綁一串在小棍上，攏一堆柴火來(lái)烤。剛開始時(shí)，螞昨又是彈腿又是扇翅膀地掙扎，當(dāng)然是十分痛苦了，這時(shí)你千萬(wàn)不能有半點(diǎn)仁慈惻隱之心，特別是不能心疼螞蚱肚里那未見天日的小寶寶們，而應(yīng)該在心里反復(fù)默念它們做為蝗蟲一千條該殺的理由。這樣堅(jiān)持一會(huì)兒，螞蚱們悲慘而又徒勞的掙扎就結(jié)束了，翅膀也燒沒(méi)了，腿也掉了，皮膚也變成了焦糊色，開始有香味冒出來(lái)，與田野清新的空氣混和在一起，格外撩人的食欲。這是螞蚱從害蟲升華為美食的歷史性轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不能放棄，要再接再厲地?zé)?，直到徹底熟透。燒好的螞蚱象一堆黑炭，你絕對(duì)不必在意，但吃無(wú)妨，純香可口并富含人體所需多種維生素和動(dòng)物脂肪蛋白。日前友人來(lái)訪，我用油燜大蝦招待他們，因?yàn)橐贿呎f(shuō)話一邊做，炸糊了。大家一片嘆息聲，我卻從中聞出了燒螞蚱香味兒，并由此推斷出大蝦和螞蚱在分子結(jié)構(gòu)、歷史傳承和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上同出一轍不分上下。大蝦因?yàn)?a target="_blank">生活在大海里，不容易見到得到，所以身價(jià)就高。

燒家雀

首先聲明一點(diǎn)，這是童年時(shí)的操作，憑記憶寫的，近期內(nèi)并沒(méi)做過(guò)。

先要得到家雀數(shù)只，可采取彈弓射、篩子扣、上房掏等方法獲得，最好是活的。不用宰殺加工，只需以清水黃土和泥把它們徹頭徹尾地包上，架在柴火上，燒。燒到泥完全干透呈微紅色并有數(shù)條小縫裂開就是最佳火候了，這時(shí)泥中的水份盡數(shù)內(nèi)攻，雀肉熟透，過(guò)火則肉糊，欠火就夾生。把泥團(tuán)磕開，雀毛隨著泥團(tuán)脫落，露出紅撲撲熱騰騰的一團(tuán)雀肉，無(wú)需添加任何輔料佐料，即可享用到純正美味。此方法可推而廣之，適用于所有禽類加工。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

燒山藥

秋后，在收獲過(guò)的山藥地里反復(fù)找尋，這樣得到的山藥就格外珍貴，也好吃。再四處找尋柴草，秋天的地里總會(huì)有的。料備齊后在田埂上挖窯，在窯口上用大小均勻的土坷垃按照拱形的原理壘成墳頭狀窯體，然后在窯內(nèi)燒大火，柴草燒盡窯體通紅。把山藥盡數(shù)拋入窯膛內(nèi)，一腳踹塌窯體，從速用土掩埋，這樣，所有的熱量只能向山藥體內(nèi)烘。過(guò)一會(huì)兒，刨出來(lái)就可以吃了。特點(diǎn)：既沒(méi)有煮山藥過(guò)多的水分，也沒(méi)有烤山藥可能造成的焦糊過(guò)甜，就象是從地里長(zhǎng)出來(lái)的熟山藥一樣，味道純正至極，堪稱食用山藥的首選做法。

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