一年一度的玉荷包荔枝產(chǎn)季，譜寫(xiě)著無(wú)盡無(wú)涯的師生情緣。從無(wú)數(shù)荔枝品種中脫穎而出，玉荷包建構(gòu)了一番荔枝王國(guó)的特殊風(fēng)華。以物擬人，以人敘事，這就是教育的真諦，總是希望學(xué)生能夠在綿綿的人生旅程中，出人頭地、出類拔萃……

唐朝詩(shī)人杜牧，在〈過(guò)華清宮〉詩(shī)中有云：“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門(mén)次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)?！毕鄠鳁钯F妃喜歡吃荔枝，唐玄宗為搏得紅顏一笑，不惜勞師動(dòng)眾，派人乘驛馬從四川、廣東專程送到長(zhǎng)安。千里送荔枝，可見(jiàn)荔枝自古以來(lái)就是魅力無(wú)窮。

然而，拜現(xiàn)代交通運(yùn)輸?shù)谋憬荩\(yùn)送新鮮采摘的荔枝，已經(jīng)和唐代的驛馬傳送方式，有著天壤之別了。就在五月下旬的“小滿”節(jié)氣過(guò)后，兩位不同屆別的研究所畢業(yè)學(xué)生，不約而同地在同一天的上下午時(shí)分，透過(guò)產(chǎn)地直銷的方式，從高雄的大樹(shù)地區(qū)，寄來(lái)了盒裝的“玉荷包”荔枝。讓我也不禁驚覺(jué)，時(shí)間過(guò)得真快，似乎在轉(zhuǎn)眼之間，一年一度的玉荷包采收季節(jié)又來(lái)臨了。

位處于臺(tái)灣南部的高雄大樹(shù)地區(qū)，堪稱是臺(tái)灣最大的荔枝出產(chǎn)地，尤其是籽小肉嫩的“玉荷包”品種荔枝，更是打響知名度而遠(yuǎn)近馳名。大樹(shù)地區(qū)瀕臨高屏溪畔，臺(tái)灣知名的佛教圣地──佛光山，就在這個(gè)地區(qū)內(nèi)。境內(nèi)丘陵連延起伏，荔枝樹(shù)影映象盈野，每年的端午節(jié)時(shí)分，正是荔枝的盛產(chǎn)季節(jié)，鮮紅的荔枝處處垂掛，染紅了整個(gè)的高低山巒，堪稱是這個(gè)荔枝王國(guó)的另一道美麗的風(fēng)景。

大樹(shù)地區(qū)的原種荔枝，據(jù)說(shuō)系來(lái)自于中國(guó)大陸的黑葉荔枝，只是現(xiàn)在所種的樹(shù)種，已經(jīng)大部分是屬于改良的黑葉荔枝以及細(xì)籽荔枝了。荔枝為亞熱帶果樹(shù)，屬無(wú)患子科，臺(tái)灣目前有高雄早生、黑葉、玉荷包、桂味、紅荔、三月紅等二十余種品種，其中以早熟、小核品種的玉荷包，成為荔枝個(gè)中的極品。

“玉荷包”荔枝，是因其“果型如荷包，果肉如玉般”而得名。玉荷包荔枝外表紅綠相間，表面有凸刺，果型上圓下尖如心型，果核小，果肉豐厚肥碩有彈性，甜中透酸，清爽而奔放。剝開(kāi)玉荷包時(shí)，不流汁液且不黏手，汁甜、籽小、味香，成為其特色。無(wú)論是果粒、質(zhì)量、市價(jià)等級(jí)，均居于臺(tái)灣現(xiàn)有荔枝品種之冠！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

玉荷包荔枝果實(shí)碩大、果核小，果實(shí)殼內(nèi)被酸甜清爽的果肉滿滿填覆。由于一直深受民眾喜愛(ài)，所以大樹(shù)地區(qū)的栽種面積，也因之而逐年增加，而有著“玉荷包故鄉(xiāng)”之美譽(yù)。其實(shí)，大樹(shù)地區(qū)的丘陵、山巒地形，原本是以種植菠蘿為主，一直到1950年代，才真正有荔枝的出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的荔枝植栽，僅有黑葉荔枝一種，后來(lái)在農(nóng)民不斷的研究下，才漸漸有了各種不同的品種，玉荷包就是其中之一。

其實(shí)，正確地說(shuō)應(yīng)該是玉荷包的品種，早在栽種黑葉荔枝時(shí)期就已經(jīng)存在了，只是僅出現(xiàn)在極少數(shù)的荔枝樹(shù)而已。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的玉荷包有個(gè)困擾的問(wèn)題，就是雖然它開(kāi)花的花苞數(shù)量很多，但是卻很容易在成長(zhǎng)的過(guò)程中，受到外在天氣因素的影響而產(chǎn)生落果現(xiàn)象，所以產(chǎn)量一直并不穩(wěn)定。后來(lái)透過(guò)稼接以及栽培技術(shù)的改良，才讓玉荷包的生長(zhǎng)，逐漸趨于穩(wěn)定狀態(tài)。

玉荷包荔枝每一年的發(fā)展期很短，大約只有半年左右的時(shí)間，與菠蘿不相同的是，荔枝無(wú)法用產(chǎn)期調(diào)節(jié)的技術(shù)，將市場(chǎng)予以有效的區(qū)隔。所以，玉荷包每一年的產(chǎn)季相當(dāng)固定，產(chǎn)期也只有短短的十四天左右而已，錯(cuò)過(guò)了這段期間，那就只能等待來(lái)年了，因此堪稱是一種相當(dāng)珍貴的水果。

俗話說(shuō)“姜是老的辣”，這句話也同樣可以印證在荔枝樹(shù)上。事實(shí)上，荔枝也是老樹(shù)所結(jié)出來(lái)的果實(shí)最好吃。荔枝樹(shù)的樹(shù)齡越老，果實(shí)肉質(zhì)越是軟Q，所飽含的汁味也將更為香醇。這就好像是一瓶陳年老酒一般，愈陳愈香。因之，美味的荔枝，的確是需要時(shí)間等待的。

為了讓荔枝樹(shù)不致于長(zhǎng)得過(guò)高，因此在每年10至12月的孕育期間，農(nóng)民會(huì)開(kāi)始為荔枝施肥。這項(xiàng)工作，不僅要為荔枝樹(shù)作好保養(yǎng)的工作，也為其開(kāi)花期預(yù)做準(zhǔn)備。在這個(gè)階段中，農(nóng)民會(huì)用自制的小刀道具，環(huán)繞上面的荔枝樹(shù)干劃上一圈，目的是要切斷樹(shù)木的吸水層，讓養(yǎng)分不會(huì)吸收到上端，整棵荔枝樹(shù)才不會(huì)長(zhǎng)得過(guò)高、過(guò)大。

這種人為非自然的方式，一方面系為了方便采收，另一方面也是避免長(zhǎng)出過(guò)多的新芽，來(lái)不及在產(chǎn)季開(kāi)花，而間接影響到結(jié)果的數(shù)量。只是此一純粹立于經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)的思維，顯然已經(jīng)違背了大自然生態(tài)的法則。至于如此做法是否正確，則又是另一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題了。

由于荔枝的外殼很容易變黑，若想將荔枝保存久一些，荔枝果農(nóng)提供了一個(gè)關(guān)鍵做法。那就是可將荔枝逐顆剪下（留一點(diǎn)小蒂頭），將荔枝浸入鹽水后撈起，并用報(bào)紙包覆，隨即放進(jìn)塑料袋中，置于冰箱底層。如此在一星期之內(nèi)，荔枝仍可保持原來(lái)的色澤，而且風(fēng)味依舊、不失原味。這真可謂是小小的經(jīng)驗(yàn)巧思，其結(jié)果卻是大大的不同。

雖然，在我的家鄉(xiāng)臺(tái)南，是不出產(chǎn)荔枝的，頂多僅是見(jiàn)過(guò)一些龍眼樹(shù)而已，但是龍眼和荔枝這兩種果實(shí)的風(fēng)味，可謂是大大的不同。但是目前在這第二故鄉(xiāng)的高雄，我卻可以在這玉荷包荔枝的產(chǎn)期中，如同唐朝的楊貴妃一般，輕易地品嘗著這人間的美味，只是排場(chǎng)的大小和氛圍，懸殊有別而已。

看著這紅中帶青的玉荷包外形視野，品嘗著此一“酸中帶甜、甜中有酸”的五月荔枝風(fēng)華，那份濃得化不開(kāi)的師生情緣，早已隨著往日的晨昏星月之記憶，跨越了寬闊的高屏溪地理界限，讓心靈盡情地奔馳于高雄與屏東兩地之間……

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