苗鄉(xiāng)打糍粑

我們苗鄉(xiāng)，家家戶戶少不了要有一幅粑槽。

苗鄉(xiāng)人，一年四季打糍粑，吃糍粑的機會可多啦。接親嫁女打的“陪親粑”，男方到女方過禮打的“定親粑”，新娘加娘家打的“福粑”，選情場打的“上梁粑：清明打的“祭墳粑”，重陽打的“九月粑”，連安葬老父老母也要打“送終粑”……由此，苗鄉(xiāng)粑槽一年到頭沒有幾天閑著。

苗鄉(xiāng)粑槽有圓形的巖粑槽和長方形的木粑槽兩種。巖粑槽是用青石料巖請巖匠精心鑿鉆而成。木粑槽則用大則用大楓樹或麻栗樹剜制而成。不論是巖粑槽還是木粑槽，苗鄉(xiāng)人好象都形成了這么一種規(guī)矩，喜歡把粑槽擺在自家顯眼的堂屋里，讓人一進門便一眼看到粑槽這套苗鄉(xiāng)特有的家當。

過年打是苗鄉(xiāng)手機粑最熱鬧最隆重最繁忙最愉快的一次，過年的前五天，苗鄉(xiāng)便開始著手準備打粑的事兒了。家家戶戶把用來打粑的糯米拿出來洗凈裝進大水缸或大木桶，用溫溫的清水浸泡上三五日。人多的家打上兩三百斤，人口少的也要打過八九十斤。到了臘月二十七八的打粑時節(jié)，家家戶戶在自家的灶臺上立起盛滿糯米的大木甑。一陣猛火之后，再把甑子里的糯米飯盛進粑槽內，打粑就開始了，只見兩個青年站在粑槽的兩邊，各握一個粑槌，隨著一聲吆喝，你一槌，我一槌地捶搗起來。在這一上一下的鏗鏘有力的打粑聲中，小孩們圍在粑槽邊，歡呼活躍。女人們則一邊督戰(zhàn)，一邊指指點點；只有上了年紀的老人蹭在門檻上，嘴里含著長長的竹煙桿默默地觀看。沒多長時辰，兩個彪形大漢子的額頭上滲出了豆大的汗珠，嘴張著喘出大口大口的粗氣，熱氣在寒冷里縈繞。一會兒，白生生的糯米飯變成了白綢似的粑絲。兩個打粑人猛按著粑槌，順勢沿著粑槽打轉，猛然乘勢將粑絲撩起，放進早已準備好的細米粉鋪底的簸箕里，在小孩們的簇擁中進房間“取粑”。再用兩塊薄青石板“壓粑”。一個個形如白玉，圓似銀盤的糍粑整整齊齊地堆碼起來，那粑軟軟的，糯糯的，溫馨中散發(fā)出一股醉人的清香。

苗鄉(xiāng)干柴蔸( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

來到我們湘西的苗家山寨，保要稍微留神，便會看見苗鄉(xiāng)人在青瓦木樓屋后的房檐下或屋兩頭的空隙處，家家戶戶碼著一堆堆干柴蔸。不曉內情的人一時弄不明白，苗鄉(xiāng)人為什么收集這么多的干柴蔸？其實，苗鄉(xiāng)人在金秋之后，谷子上了倉包谷掛上了梁，好日子一個接著一個到來的時候，或接親，或嫁女，或豎新屋，或到一年一度的除夕之夜，亦或苗鄉(xiāng)的老父老母過世的場合，苗鄉(xiāng)人才把碼了多年的干柴蔸搬出來，放進火塘里堆起一爐或幾爐干柴蔸旺火，招待客人或陪喪。碰上這種場合，往往是一個干柴蔸未燒完又添上一個，一連燒它幾個通宵達旦。

有一回，我隨同堂的阿哥去陪親，一入夜，熱情的主人果然在堂屋正中燒起一爐干柴蔸旺火，我好不稀奇地贊嘆道：“燒干柴蔸啦，快燒呀，快燒呀！”坐在我一旁的阿哥猛然在我的肩膀上輕輕拍了幾下，我不知為何事，仍然不停地說著。沒多久，只聽屋角那邊嘰嘰咕咕地有一陣女音在議論著什么，一會兒，便從那低語議論的女人中間響起了一對清亮的唱苗歌的嗓子。原來，是女主人要跟我們男客人對歌了。幸虧阿哥想得周到，來時便帶上一個男歌手。女主人的歌聲一落，我們男客人歌手馬上接腔而唱，整整唱了一個通宵為，直唱到第二天太陽爬出來一桿子高才結束。

散客回歸的路上，我對阿哥說：“還是你想得周到，要不然那天晚上我們可要出丑了。”阿哥說：“都是你嘴巴子快，我們苗鄉(xiāng)把唱陪客歌叫：‘燒干柴蔸’你知道嗎？”

朋友，假若你有機會到我們苗鄉(xiāng)來做客，好客的苗鄉(xiāng)人擺出干柴蔸，燃起干柴蔸旺火，你就默默地烤，別說漏了嘴喲，要不，到時你答不上歌就丟人了。

苗鄉(xiāng)喝干酒

熟悉湘西苗鄉(xiāng)的人都知道苗鄉(xiāng)的男人們都非常喜歡喝干酒。

湘西苗鄉(xiāng)喝干酒當然包含著城里人平時那種碰杯仰脖一口喝酒意境，然而更深藏有苗鄉(xiāng)人獨有而源遠流長的喝酒風度與不凡，用一句時興的詞語叫“喝純酒，凈酒”，用一句苗鄉(xiāng)的古話叫“喝沒有下酒菜的光頭酒”。

湘西苗鄉(xiāng)人喝干酒多半選擇在苗鄉(xiāng)逢農歷的趕場天，苗鄉(xiāng)那些中年苗家漢子，大清早從遠的、近的村寨趕往趕場地點。苗鄉(xiāng)人沒事不趕場，待到該看的、該買該賣的、該聽該說的都稱心如意做好了以后，多年、一年半多或相隔五開一場沒有相遇的老庚、親戚、朋友、同學在場上偶然相會，彼此便不由自主將對方拉到場頭或場尾開糖酒經銷店和豎著大壇子的酒攤旁，對著賣主脫口而出：“來！各打二兩酒來”。賣酒人很麻利地用茶杯或小碗打上酒送到喝酒人的手中，如果是兩人喝酒，舉杯一碰，如同喝水一般，仰脖一灌，一滴不溢，酒喝下肚，便順手將酒嘴一抹，然后拿下幾片干糖或抓上一兩顆水果糖，便就是最好的下酒菜了，如果不夠，再來，直到喝夠為止。苗鄉(xiāng)人喝酒不能喝醉，但要喝個微醉。因為喝了干酒還得趕路、坐車，喝干酒之后，是同路的就一路相伴回歸，不是同路的便借酒話別，期待下場相會。

苗鄉(xiāng)人有這樣的一種說法，敢喝會喝干酒的男子才稱得上苗鄉(xiāng)人的男子漢。果不其然，喝了干酒之后，苗鄉(xiāng)漢子話多了、膽大了，平時極少說話的男人卻不經意能說出一連串VCD、新飛冰箱、股票上市等新鮮名詞，平時顯得十分生硬的身段竟也敢擠進卡拉OK廳學著電視機跳起迪斯科，興頭上唱起妹妹坐船頭一類的歌。平時總是板起的面孔竟敢在老婆面前耍一個鬼臉，說聲“拜拜”，帶著一口濃重酒味輕輕送去一個吻，惹得老婆一陣不痛不癢的罵。

每當我目睹或置身于苗鄉(xiāng)人喝干酒的氛圍里的時候，我便覺得身上的血在奔騰。我想，苗鄉(xiāng)人喝干酒是苗鄉(xiāng)酒文化最質樸、最實在、最深層的表達。苗鄉(xiāng)人說，喝了一杯干酒，一股暖流涌上心頭；喝了二杯干酒，肩挑百斤重擔腳下不抖。只有置身于苗鄉(xiāng)人喝干酒的氛圍，你才會真正領會到苗鄉(xiāng)人的那種不屈不撓、坦蕩無邪和勤勞勇敢，你就會為苗鄉(xiāng)人喝干酒那獨有的豪氣叫絕。

朋友，請你到湘西苗鄉(xiāng)來，也和苗家兄弟一樣喝一兩杯干酒，那意境、那情感、那風度、那神態(tài)會令你心馳神往，平時的煩躁、沉悶、失意統(tǒng)統(tǒng)隨之飛到九宵云外了。

苗鄉(xiāng)獵野蜂

到了農歷年八九月，那藏掩在天山深處的野蜂子一窩窩長成了，那滿盤滿盤的野蜂蛹肥嫩了。這時節(jié)，我們苗鄉(xiāng)人便想起了嘗嘗野蜂這香噴噴的野味。

要想嘗堂這難得的野味，就得先尋到它們的窩。野蜂的窩是不輕易就能發(fā)現的。苗家把尋野蜂窩稱為[獵野蜂]。

在晴朗朗的秋日里，苗鄉(xiāng)人幾個相邀來到山中，事先從田里捉來一只碩肥的青蛙，剝凈皮，在一根細長的竹竿尖上牢牢系緊，并在鮮肥的青蛙網上粘上一層雪白的絲棉或藥棉，就這樣作為[獵野蜂]的[誘餌]插在山中野蜂常出沒的山口或當陽的山梁上，獵野蜂的人躲在一帝的草叢中靜等野峰前來[上鉤]。

用不了多久，一只或幾只野蜂聞風尋來，準確地落在[誘餌]上，鋒利地咬下細小的一坨青蛙肉，用腿緊緊夾住朝大山深處飛去，就在帶走它們喜愛的食物的同時，卻把粘在上面的棉絲同帶走了，這就成了一個十分醒目的白色目標。獵野蜂的人便目隨著這個目標越過一山又一山，翻過一坡又一坡。這樣反復幾次，尾隨尋食的野蜂就準能找到它們的窩。

靈巧的野蜂有的把窩深藏在土坎里，有的掛在高高的大樹細長的枝干上。尋到了野蜂窩，獵野蜂的人只能遠遠地盯著，再輕手輕腳地一步一步逼近。否則聞風而動的野蜂們一旦發(fā)現了人，千軍萬馬傾巢而來，讓你躲閃不及，盯上去就是一蜇，被它們一蜇先是一陣揪心的痛，第二天那兒就脹腫起來了。一夜之間，你便變成了銅盆大臉的[豬八戒]。

找到了野蜂窩，苗鄉(xiāng)人選準一個沒有月亮的夜晚，帶上一個蛇皮口袋，捎上幾把干稻草，前來偷襲野蜂的窩。晚上，野蜂失去了白日的威力，搗窩人猛然燒起熊熊稻草火把，對著野蜂窩燒起來，直燒得野蜂王們紛紛落下地，不知所措，慌亂中你把窩端下裝進口袋里，回到家里再一盤一盤地把野蜂蛹一只一只地撿出來，滿盤肥嫩鮮活的野蜂蛹用桔黃荷油炸脆，放上絲絲姜，放上嫩香蔥，便是苗鄉(xiāng)稀有的野味了。塞上只要一家妙上一盤野蜂蛹，滿寨都是撲鼻香味。假若在搗蜂窩時被蜂王蜇上幾下，只要吃上一口，那滿身的疼痛便隨之忘得一干二凈。這時節(jié)，來到苗鄉(xiāng)，一盤野蜂蛹就是迎客待客的佳肴，算是你的口福好，嘗到一次難得的野味了。

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