前段時(shí)間，我品讀了鄭建芳老師的《醋香的日子》一文，由于我們相互的境遇接近，年齡也相仿，感觸頗深，難免不讓我回想起童年的那段生活。

????七十年代魯西北的農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)非常落后，即使是逢年過節(jié)，也是難得吃上幾頓白面饅頭的。好在我們山東人喜歡吃大蔥蘸醬這一口，生活過得倒也快快活活。

????我們老家所種的大蔥，不象章丘大蔥那樣高聳挺拔，大都長得矮且彎曲，所以又稱笨蔥或雞腿蔥。這種蔥辛辣，單單生吃總會(huì)嗆得眼淚直流，倒是配上我們自制的黃豆醬后，卻感覺香甜起來。在我依稀的記憶里，制作黃豆醬給我的印象最為深刻。

????二月二吃炒豆，制作黃豆醬也是選擇在這一天，至于為什么選在這一天，我至今仍不明白，這或許是我國北方古老的習(xí)俗吧。每年到了這天，母親就將早已挑選好的黃豆炒熟，留出一小部分給孩子們吃，另一部分則拿到村里的磨房磨成豆面。和制作饅頭一樣，將磨好的豆面用溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉搓成圓球狀后放進(jìn)簸蘿（一種用柳條編制成的長方體的容器）里，放在老屋的東廂房。東廂房里既陰涼又通風(fēng)，這樣是為了保證豆面團(tuán)所需的溫度，不至于過分的干燥，讓豆面團(tuán)好好發(fā)酵。

????黃澄澄的豆面團(tuán)靜靜地躺在簸蘿里，就像蠶寶寶呆在蠶房里一樣舒服。這期間母親就該忙別的農(nóng)活，比如向需要春耕的地里運(yùn)送糞肥，要給地里的麥苗澆返青水等等，忙得不可開交。倒是我們這些孩子，總擔(dān)心這些面團(tuán)寶寶悄悄溜走似的，隔三差五地到東廂房察看一翻，就像偉大的將軍撫慰自己的士兵一樣。

??? 就這樣，那些面團(tuán)團(tuán)在東廂房簸蘿里，已足足有兩個(gè)月的時(shí)間。面團(tuán)的表面被一層毛茸茸的綠色菌狀物覆蓋，用力掰開面團(tuán)，其內(nèi)部也早已霉變。這時(shí)候，母親就將每一個(gè)豆面團(tuán)都掰成一小塊一小塊的，然后將這些小面塊倒入刷洗過的一個(gè)小醬缸里，再用鹽水?dāng)嚢杈鶆颍^續(xù)倒入清水，直至豆面和水的比例達(dá)到1：3為止，缸口用布蒙緊，防止蒼蠅或是飛蟲進(jìn)去，最后將醬缸放置在東廂房的外窗臺(tái)上，每天早中晚各攪拌三次，表面會(huì)有沫子，用勺子把它們?nèi)サ簟４蠹s如此反復(fù)一個(gè)月左右就可食用。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

????經(jīng)過以上的幾個(gè)過程，時(shí)間已到了麥?zhǔn)占竟?jié)。因忙于小麥的收割，父母整天連飯都顧不得做。這時(shí)候，我們往往從菜地里拔上幾把嫩嫩的小蔥兒，再將黃澄澄的豆醬從醬缸里舀上一小碗，小蔥兒蘸醬，那股鮮香勁一下便滲透到骨子里，就像老漢深深吸了口旱煙，那是無比的享受。

??? 如今，我離開家鄉(xiāng)已近二十年了，童年的記憶，仿佛故鄉(xiāng)老屋上的絲絲炊煙，被微風(fēng)輕輕地吹散了。那些感動(dòng)過或親歷過的事物，時(shí)時(shí)刻刻被歲月的長河蕩滌著，有的已漸漸模糊，有的早已沒有了蹤跡，但幼時(shí)黃豆醬的味道卻永遠(yuǎn)揮之不去。平時(shí)里，我也會(huì)到超市買上一袋黃豆醬，回到家細(xì)細(xì)地品嘗，那種味道卻已沒有了童年時(shí)黃豆醬的鮮美味道了。??

作者:趙自鵬??

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