苗鄉(xiāng)打糍粑

我們苗鄉(xiāng)，家家戶戶少不了要有一幅粑槽。

苗鄉(xiāng)人，一年四季打糍粑，吃糍粑的機(jī)會(huì)可多啦。接親嫁女打的“陪親粑”，男方到女方過(guò)禮打的“定親粑”，新娘回娘家打的“祝福粑”，豎新房子打的“上梁粑：清明打的“祭墳粑”，重陽(yáng)打的“九月粑”，連安葬老父老母也要打“送終粑”……由此，苗鄉(xiāng)粑槽一年到頭沒(méi)有幾天閑著。

苗鄉(xiāng)粑槽有圓形的巖粑槽和長(zhǎng)方形的木粑槽兩種。巖粑槽是用青石料巖請(qǐng)巖匠精心鑿鉆而成。木粑槽則用大則用大楓樹(shù)或麻栗樹(shù)剜制而成。不論是巖粑槽還是木粑槽，苗鄉(xiāng)人好象都形成了這么一種規(guī)矩，喜歡把粑槽擺在自家顯眼的堂屋里，讓人一進(jìn)門便一眼看到粑槽這套苗鄉(xiāng)特有的家當(dāng)。

過(guò)年打是苗鄉(xiāng)手機(jī)粑最熱鬧最隆重最繁忙最愉快的一次，過(guò)年的前五天，苗鄉(xiāng)便開(kāi)始著手準(zhǔn)備打粑的事兒了。家家戶戶把用來(lái)打粑的糯米拿出來(lái)洗凈裝進(jìn)大水缸或大木桶，用溫溫的清水浸泡上三五日。人多的家打上兩三百斤，人口少的也要打過(guò)八九十斤。到了臘月二十七八的打粑時(shí)節(jié)，家家戶戶在自家的灶臺(tái)上立起盛滿糯米的大木甑。一陣猛火之后，再把甑子里的糯米飯盛進(jìn)粑槽內(nèi)，打粑就開(kāi)始了，只見(jiàn)兩個(gè)青年站在粑槽的兩邊，各握一個(gè)粑槌，隨著一聲吆喝，你一槌，我一槌地捶搗起來(lái)。在這一上一下的鏗鏘有力的打粑聲中，小孩們圍在粑槽邊，歡呼活躍。女人們則一邊督戰(zhàn)，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)；只有上了年紀(jì)的老人蹭在門檻上，嘴里含著長(zhǎng)長(zhǎng)的竹煙桿默默地觀看。沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)辰，兩個(gè)彪形大漢子的額頭上滲出了豆大的汗珠，嘴張著喘出大口大口的粗氣，熱氣在寒冷里縈繞。一會(huì)兒，白生生的糯米飯變成了白綢似的粑絲。兩個(gè)打粑人猛按著粑槌，順勢(shì)沿著粑槽打轉(zhuǎn)，猛然乘勢(shì)將粑絲撩起，放進(jìn)早已準(zhǔn)備好的細(xì)米粉鋪底的簸箕里，在小孩們的簇?fù)碇羞M(jìn)房間“取粑”。再用兩塊薄青石板“壓粑”。一個(gè)個(gè)形如白玉，圓似銀盤的糍粑整整齊齊地堆碼起來(lái)，那粑軟軟的，糯糯的，溫馨中散發(fā)出一股醉人的清香。

苗鄉(xiāng)干柴蔸( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

來(lái)到我們湘西的苗家山寨，保要稍微留神，便會(huì)看見(jiàn)苗鄉(xiāng)人在青瓦木樓屋后的房檐下或屋兩頭的空隙處，家家戶戶碼著一堆堆干柴蔸。不曉內(nèi)情的人一時(shí)弄不明白，苗鄉(xiāng)人為什么收集這么多的干柴蔸？其實(shí)，苗鄉(xiāng)人在金秋之后，谷子上了倉(cāng)包谷掛上了梁，好日子一個(gè)接著一個(gè)到來(lái)的時(shí)候，或接親，或嫁女，或豎新屋，或到一年一度的除夕之夜，亦或苗鄉(xiāng)的老父老母過(guò)世的場(chǎng)合，苗鄉(xiāng)人才把碼了多年的干柴蔸搬出來(lái)，放進(jìn)火塘里堆起一爐或幾爐干柴蔸旺火，招待客人或陪喪。碰上這種場(chǎng)合，往往是一個(gè)干柴蔸未燒完又添上一個(gè)，一連燒它幾個(gè)通宵達(dá)旦。

有一回，我隨同堂的阿哥去陪親，一入夜，熱情的主人果然在堂屋正中燒起一爐干柴蔸旺火，我好不稀奇地贊嘆道：“燒干柴蔸啦，快燒呀，快燒呀！”坐在我一旁的阿哥猛然在我的肩膀上輕輕拍了幾下，我不知為何事，仍然不停地說(shuō)著。沒(méi)多久，只聽(tīng)屋角那邊嘰嘰咕咕地有一陣女音在議論著什么，一會(huì)兒，便從那低語(yǔ)議論的女人中間響起了一對(duì)清亮的唱苗歌的嗓子。原來(lái)，是女主人要跟我們男客人對(duì)歌了。幸虧阿哥想得周到，來(lái)時(shí)便帶上一個(gè)男歌手。女主人的歌聲一落，我們男客人歌手馬上接腔而唱，整整唱了一個(gè)通宵，直唱到第二天太陽(yáng)爬出來(lái)一桿子高才結(jié)束。

散客回歸的路上，我對(duì)阿哥說(shuō)：“還是你想得周到，要不然那天晚上我們可要出丑了?！卑⒏缯f(shuō)：“都是你嘴巴子快，我們苗鄉(xiāng)把唱陪客歌叫：‘燒干柴蔸’你知道嗎？”

朋友，假若你有機(jī)會(huì)到我們苗鄉(xiāng)來(lái)做客，好客的苗鄉(xiāng)人擺出干柴蔸，燃起干柴蔸旺火，你就默默地烤，別說(shuō)漏了嘴喲，要不，到時(shí)你答不上歌就丟人了。

苗鄉(xiāng)喝干酒

熟悉湘西苗鄉(xiāng)的人都知道苗鄉(xiāng)的男人們都非常喜歡喝干酒。

湘西苗鄉(xiāng)喝干酒當(dāng)然包含著城里人平時(shí)那種碰杯仰脖一口喝酒意境，然而更深藏有苗鄉(xiāng)人獨(dú)有而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的喝酒風(fēng)度與不凡，用一句時(shí)興的詞語(yǔ)叫“喝純酒，凈酒”，用一句苗鄉(xiāng)的古話叫“喝沒(méi)有下酒菜的光頭酒”。

湘西苗鄉(xiāng)人喝干酒多半選擇在苗鄉(xiāng)逢農(nóng)歷的趕場(chǎng)天，苗鄉(xiāng)那些中年苗家漢子，大清早從遠(yuǎn)的、近的村寨趕往趕場(chǎng)地點(diǎn)。苗鄉(xiāng)人沒(méi)事不趕場(chǎng)，待到該看的、該買該賣的、該聽(tīng)該說(shuō)的都稱心如意做好了以后，多年、一年半多或相隔五開(kāi)一場(chǎng)沒(méi)有相遇的老庚、親戚、朋友、同學(xué)在場(chǎng)上偶然相會(huì)，彼此便不由自主將對(duì)方拉到場(chǎng)頭或場(chǎng)尾開(kāi)糖酒經(jīng)銷店和豎著大壇子的酒攤旁，對(duì)著賣主脫口而出：“來(lái)！各打二兩酒來(lái)”。賣酒人很麻利地用茶杯或小碗打上酒送到喝酒人的手中，如果是兩人喝酒，舉杯一碰，如同喝水一般，仰脖一灌，一滴不溢，酒喝下肚，便順手將酒嘴一抹，然后拿下幾片干糖或抓上一兩顆水果糖，便就是最好的下酒菜了，如果不夠，再來(lái)，直到喝夠?yàn)橹埂Ｃ玎l(xiāng)人喝酒不能喝醉，但要喝個(gè)微醉。因?yàn)楹攘烁删七€得趕路、坐車，喝干酒之后，是同路的就一路相伴回歸，不是同路的便借酒話別，期待下場(chǎng)相會(huì)。

苗鄉(xiāng)人有這樣的一種說(shuō)法，敢喝會(huì)喝干酒的男子才稱得上苗鄉(xiāng)人的男子漢。果不其然，喝了干酒之后，苗鄉(xiāng)漢子話多了、膽大了，平時(shí)極少說(shuō)話的男人卻不經(jīng)意能說(shuō)出一連串VCD、新飛冰箱、股票上市等新鮮名詞，平時(shí)顯得十分生硬的身段竟也敢擠進(jìn)卡拉OK廳學(xué)著電視機(jī)跳起迪斯科，興頭上唱起妹妹坐船頭一類的歌。平時(shí)總是板起的面孔竟敢在老婆面前耍一個(gè)鬼臉，說(shuō)聲“拜拜”，帶著一口濃重酒味輕輕送去一個(gè)吻，惹得老婆一陣不痛不癢的罵。

每當(dāng)我目睹或置身于苗鄉(xiāng)人喝干酒的氛圍里的時(shí)候，我便覺(jué)得身上的血在奔騰。我想，苗鄉(xiāng)人喝干酒是苗鄉(xiāng)酒文化最質(zhì)樸、最實(shí)在、最深層的表達(dá)。苗鄉(xiāng)人說(shuō)，喝了一杯干酒，一股暖流涌上心頭；喝了二杯干酒，肩挑百斤重?fù)?dān)腳下不抖。只有置身于苗鄉(xiāng)人喝干酒的氛圍，你才會(huì)真正領(lǐng)會(huì)到苗鄉(xiāng)人的那種不屈不撓、坦蕩無(wú)邪和勤勞勇敢，你就會(huì)為苗鄉(xiāng)人喝干酒那獨(dú)有的豪氣叫絕。

朋友，請(qǐng)你到湘西苗鄉(xiāng)來(lái)，也和苗家兄弟一樣喝一兩杯干酒，那意境、那情感、那風(fēng)度、那神態(tài)會(huì)令你心馳神往，平時(shí)的煩躁、沉悶、失意統(tǒng)統(tǒng)隨之飛到九宵云外了。

苗鄉(xiāng)獵野蜂

到了農(nóng)歷年八九月，那藏掩在天山深處的野蜂子一窩窩長(zhǎng)成了，那滿盤滿盤的野蜂蛹肥嫩了。這時(shí)節(jié)，我們苗鄉(xiāng)人便想起了嘗嘗野蜂這香噴噴的野味。

要想嘗堂這難得的野味，就得先尋到它們的窩。野蜂的窩是不輕易就能發(fā)現(xiàn)的。苗家把尋野蜂窩稱為“獵野蜂"。

在晴朗朗的秋日里，苗鄉(xiāng)人幾個(gè)相邀來(lái)到山中，事先從田里捉來(lái)一只碩肥的青蛙，剝凈皮，在一根細(xì)長(zhǎng)的竹竿尖上牢牢系緊，并在鮮肥的青蛙網(wǎng)上粘上一層雪白的絲棉或藥棉，就這樣作為[獵野蜂]的[誘餌]插在山中野蜂常出沒(méi)的山口或當(dāng)陽(yáng)的山梁上，獵野蜂的人躲在一帝的草叢中靜等野峰前來(lái)”上鉤"。

用不了多久，一只或幾只野蜂聞風(fēng)尋來(lái)，準(zhǔn)確地落在"誘餌”上，鋒利地咬下細(xì)小的一坨青蛙肉，用腿緊緊夾住朝大山深處飛去，就在帶走它們喜愛(ài)的食物的同時(shí)，卻把粘在上面的棉絲同帶走了，這就成了一個(gè)十分醒目的白色目標(biāo)。獵野蜂的人便目隨著這個(gè)目標(biāo)越過(guò)一山又一山，翻過(guò)一坡又一坡。這樣反復(fù)幾次，尾隨尋食的野蜂就準(zhǔn)能找到它們的窩。

靈巧的野蜂有的把窩深藏在土坎里，有的掛在高高的大樹(shù)細(xì)長(zhǎng)的枝干上。尋到了野蜂窩，獵野蜂的人只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地盯著，再輕手輕腳地一步一步逼近。否則聞風(fēng)而動(dòng)的野蜂們一旦發(fā)現(xiàn)了人，千軍萬(wàn)馬傾巢而來(lái)，讓你躲閃不及，盯上去就是一蜇，被它們一蜇先是一陣揪心的痛，第二天那兒就脹腫起來(lái)了。一夜之間，你便變成了銅盆大臉的“豬八戒”。

找到了野蜂窩，苗鄉(xiāng)人選準(zhǔn)一個(gè)沒(méi)有月亮的夜晚，帶上一個(gè)蛇皮口袋，捎上幾把干稻草，前來(lái)偷襲野蜂的窩。晚上，野蜂失去了白日的威力，搗窩人猛然燒起熊熊稻草火把，對(duì)著野蜂窩燒起來(lái)，直燒得野蜂王們紛紛落下地，不知所措，慌亂中你把窩端下裝進(jìn)口袋里，回到家里再一盤一盤地把野蜂蛹一只一只地?fù)斐鰜?lái)，滿盤肥嫩鮮活的野蜂蛹用桔黃荷油炸脆，放上絲絲姜，放上嫩香蔥，便是苗鄉(xiāng)稀有的野味了。寨上只要有一家妙上野蜂蛹，滿寨都是撲鼻香味。假若在搗蜂窩時(shí)被蜂王蜇上幾下，只要吃上一口，那滿身的疼痛便隨之忘得一干二凈。這時(shí)節(jié)，來(lái)到苗鄉(xiāng)，一盤野蜂蛹就是迎客待客的佳肴，算是你的口福好，嘗到一次難得的野味了。

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