每至秋日，我必青睞于韭菜花，不是為了欣賞它花瓣的美麗，而是惦記著它的濃香與美味。

“八月韭，佛開口?！北锴艘?a target="_blank">夏的韭菜，在雨水的滋潤(rùn)下，放開了心情，精神抖擻地芬芳著。那長(zhǎng)在韭菜心里的一根根綠色苔莖，搖曳著雞心狀的花骨朵兒，小如米粒，近看似銀，遠(yuǎn)看如雪，鮮的蔥蘢，嫩的水靈，俏的玲瓏。這時(shí)你走進(jìn)韭菜地，濃郁的韭花香氣帶著辣味撲鼻而來(lái)。

今年，像往常一樣，母親又送來(lái)兩瓶新碾的韭花，那新鮮濃郁的香味，勾起了我對(duì)往事的回憶……

那時(shí)候，幾乎沒有什么反季蔬菜，一入秋，人們就要為過冬準(zhǔn)備菜蔬。俗語(yǔ)道：“處暑早，秋分遲，白露采花正應(yīng)時(shí)?！卑茁肚昂?，正是采摘韭菜花的好時(shí)節(jié)。母親總會(huì)適時(shí)從地里采摘回來(lái)鮮嫩的韭花和辣椒，挑的是那種開圓了的花?；ü嵌錄]打開的，太嫩，碾的韭花水分大，不好吃；花長(zhǎng)老了，韭花吃起來(lái)會(huì)太柴。碾韭花時(shí)，若純用青椒，成品顏色過綠；摻些紅椒，顏色會(huì)更誘人。擇的韭花和辣椒，過水淘洗干凈，然后平鋪在篦子上，陰涼處自然晾干。有時(shí)候，會(huì)洗幾個(gè)蘋果，炒些黃豆、花生、芝麻之類的，一起碾進(jìn)去味道更好。

一切準(zhǔn)備停當(dāng)了，就用籃子、篩子盛著，來(lái)到巷口的碾子前排隊(duì)。石碾子，是生產(chǎn)隊(duì)的，也不知道什么時(shí)候它就在那里了。每年，第一個(gè)碾韭花的人家會(huì)把碾子干干凈凈地洗個(gè)遍。到了那個(gè)季節(jié)，村里家家戶戶都要碾韭花。碾子一天不停歇地轉(zhuǎn)，有時(shí)候要持續(xù)到很晚。我們小孩們要早早就去排隊(duì)。你拿個(gè)筐子，我拿個(gè)篩子，在那里排成彎彎曲曲的長(zhǎng)隊(duì)。此時(shí)村中的石碾子旁聚集了等待碾韭花的村婦們，沒有輪到的村婦或站或坐在邊上等著，東家長(zhǎng)西家短，諞著閑話……

開始碾韭花了。先把韭花、辣椒、鹽倒上碾盤，攤均勻了，三、四個(gè)小孩迫不及待地抓住碾子桿飛奔，石碾子一圈一圈滾動(dòng)著，歡快地發(fā)出咿咿呀呀的聲音。大人拿著小笤帚，一手扶住碾子架，一手不停地把碾子壓擠到碾盤邊緣的韭花掃回去，一邊不停地喊大的，罵小的，連聲叫喚“慢點(diǎn)，慢點(diǎn)”，小孩們玩得高興著呢，哪肯聽，又是一通飛奔，逗得大人們也禁不住樂呵起來(lái)……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

喜歡推著那重重的碾子，看著一圈一圈的碾滾過后，原本是一朵一朵的韭花在自己的勞動(dòng)下變成碎碎的韭花泥，心里便會(huì)升騰起一種成就感。有時(shí)候也會(huì)調(diào)皮地把整個(gè)身體垂吊在碾軸上蕩秋千，每每這時(shí)母親總會(huì)嗔怪地敲敲我的腦袋，我便會(huì)沖她做個(gè)鬼臉，放下身子繼續(xù)推著石碾。石碾子也被染成翠綠色。用不了幾圈，鮮綠的汁液就沾滿了石碾，汩汩地往下淌，滴落到磨盤上。磨盤上的菜花，也漸漸地變得黏糊起來(lái)。綠綠地鋪了一磨盤，像是翡翠一樣，煞是好看。那濃濃的香味便彌散在大街小巷……

等最后一家碾完韭花后，就又到了孩子們高興的時(shí)候了。大家就猴急地把早早準(zhǔn)備好的饃片放上去。等那家人一轉(zhuǎn)過身，大家即刻一哄而上，放好饃片，使出吃奶的力氣一起推起碾子來(lái)。只需轉(zhuǎn)上兩圈，經(jīng)過足有四、五百斤重的石碾子一壓，饃饃就碾好了。石碾上，磨盤上殘留的韭花這時(shí)已經(jīng)被碾進(jìn)了饃片，饃片浸有綠色的韭花汁，咬一口微微的辣，濃濃的香，而且格外的勁道。真是上好美味！富時(shí)貪口鮮，貧時(shí)一口飯。只可惜，已好多年沒有這口福了！

那些年，我們家常常要碾兩種口味的韭花：一種摻了辣椒的，給大人們吃；一種是純粹的韭菜花，不辣，是母親特意給我們孩子碾的。母親分別用兩個(gè)陶罐裝了韭花，再用細(xì)瓷碗蓋住罐口。這些韭花可以吃到第二年開春的。每每吃的時(shí)候，挖一些出來(lái)放在小盤子或小碗里，再用熱油一澆。這時(shí)候韭花又添了棉籽油的香。這時(shí)候，一家人的餐飯，是無(wú)需備菜的，松軟的饃饃一劈兩開，滿滿地夾些韭花進(jìn)去，就是一頓有滋有味的飯，而且胃口一定比平日大許多，即使肚子已經(jīng)撐得難受了，辣得嘴里直“吸溜、吸溜”，還不由自主想再吃幾口。在那樣一個(gè)物質(zhì)極端困乏的時(shí)代，有誰(shuí)不饞涎這樣的美味呢！

也許是沒福的命，吃膩了大魚大肉，乏味了山珍海味，只是惦記著不起眼的韭菜花，尤其是韭花盛開的秋日，更渴望美美地飽餐幾頓新鮮的韭花。這種鮮美的味蕾記憶，而今愈發(fā)強(qiáng)烈。正值韭花飄香的時(shí)節(jié)，我將揮之不去的記憶一并碾進(jìn)韭花香里，惟愿能夠終生品味母愛的味道！

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