在我的記憶里，每每到了中秋節(jié)，家鄉(xiāng)正好又是栗子成熟的季節(jié)，大家不僅可以歡聚一堂高高興興地吃月餅，而且還能在餐桌上來一盤老少皆宜的經(jīng)典菜——板栗燜雞。這道家常菜色澤金黃、湯汁濃郁、口感細膩，栗子濃香和本地土雞新鮮完美融合，一家人在盡情享受甘甜噴香美味的同時，開開心心地度過一個又一個醉人的佳節(jié)。

我的家鄉(xiāng)地處陜南淺山丘陵地帶的漢水流域，滿山架嶺上都生長有一大片一大片的栗子樹，是遠近聞名的板栗產(chǎn)區(qū)之一，也是當?shù)厣嚼锶思抑饕禺a(chǎn)收入來源之一。

堅果類栗子，家鄉(xiāng)通常叫毛栗子，經(jīng)嫁接改良后稱板栗。栗原生于北半球溫帶地區(qū)，板栗是中國栽培最早的果樹之一，已經(jīng)擁有了幾千年的悠久歷史。板栗果實含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)，是很多人非常喜歡的佳品。它與桃、杏、李、棗被人們稱為中國古代五大名果之一，也是世界著名的干果樹種，素有“干果之王”美譽，在國外還被稱為“人參果”。

每年5、6月份，栗子花開后，遠遠望去漫山遍野的大樹上，那些成串成串的花絮，就像是掛滿了漂亮的“毛毛蟲”。濃郁甘甜的芳香招來了數(shù)不清的小蜜蜂，讓我們這些山里娃在無邊的花海中忘情陶醉。記得老人們還把栗子花穗編成長辮曬干當作“蚊香”。點燃后，縷縷青煙透出一股特殊的清香，蚊蟲不敢侵犯。

整個夏天里，看著一天天緩慢成長的栗子果，我們一直都在痛苦中煎熬地等待著。因為那些成熟的栗子，不僅可為兒時的我們解饞，還緩解了干癟饑餓的腸胃。白露過后，高高的栗子樹上那些毛茸茸的小球，像一個個小刺猬，開始由綠變黃了，既可愛又讓人生畏。因為，想吃到香甜可口的栗子，可不是件容易的事。

采摘栗子是既幸福又辛苦的農(nóng)活，需要用竹竿和火鉗。由于成熟的栗子樹都長得非常高大，采摘時費力地爬上樹后，用長竹竿把滿樹的栗子刺苞敲落，然后用火鉗小心翼翼地將一個個刺苞夾進筐里擔回家。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

撿拾刺苞的時候，切記要帶著草帽，防止刺苞從天而降扎傷了頭。同時也要注意腳下，如果一不小心滑倒在遍地的刺苞堆上，你的屁股定會疼痛好多天呢！

撿拾刺苞輕易不能用手拿。如果你的手指掌握不好力度，那些尖刺會把你扎得鮮血直流。如果想急著嘗個鮮，可拿木棍或火鉗把刺苞夾穩(wěn)，按在地上輕輕砸破皮，掰開表層取出一到三顆果子。咬開堅硬的果皮，在嘴里細細咀嚼，那生脆、香甜的感覺讓人回味無窮。

如果不是急著吃，可把成熟的刺苞搬回家后，在通風處集中放置幾天，讓外殼的水分充分蒸發(fā)，等出現(xiàn)裂痕后再砸了挑揀。不過，聽說現(xiàn)在許多農(nóng)戶已用上了板栗去殼機，鄉(xiāng)親們再也不用擔心皮肉之苦了。

別看板栗有著堅硬的外表，但是內(nèi)心卻很“柔弱”，一旦采摘下地后很難保存，常規(guī)環(huán)境下兩三天就壞了。如果要將板栗長期貯存，通常采用風干或冷凍的方法。生板栗去殼后有一層衣不太容易去除，食用時可先用開水將它燙一下。

據(jù)載，我國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類。根據(jù)南北方栗子的特點，兩地吃法也不同。北方人將栗子制成糖炒栗子，南方人多用于做菜煮羹。我的家鄉(xiāng)地處秦嶺南北交界地帶，品種多屬北方栗，其堅果較小，果肉糯性，糖炒栗子是最經(jīng)典的做法，也是人們最喜歡的吃法之一。

栗子的營養(yǎng)豐富，被人們賦予了各種美譽，那么栗子到底有哪些神奇的功效呢？用板栗加工制做的栗干、栗粉、栗醬、糕點、罐頭等食品，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。這道可入藥的食材亦有著健脾益氣養(yǎng)胃平肝、強筋健骨補虛等神奇功效。適宜于年老體弱、腰膝酸軟、食少納差等病癥。不過，栗子雖然美味可口，但糖尿病人忌食；嬰幼兒、消化不良者、患有風濕病的人也不宜多食。

今年中秋假期，我再次去了外婆老家和舅舅一起打栗子，重溫童年樂趣，收獲的不僅有栗子，還有情感?？吹侥且粯錁浯T果累累的栗子好不高興，但愿它們不只是一道靚麗的風景線，更代表家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親們的又一個豐收年！

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