水在平地流淌，便無人去關(guān)注，如果有人仰望，因為它已成銀河落九天的瀑布。包子算不了什么，如果有人趨之若鶩，因為它已成同類中的精品。上世紀(jì)六七十年代，工人飯店的“珠山包子”就是包子江湖中的俠客。

工人飯店在景德鎮(zhèn)，工人飯店在麻石弄的十字弄口。老舊的江南建筑，倚緩坡而建。或許年代久遠，依稀記得一幢二層樓房，內(nèi)部寬敞、整潔。逆行時光的隧道，撫摸“工人飯店”四個朱紅大字，依舊感受工人階級當(dāng)家作主、工人階級領(lǐng)導(dǎo)一切、工人階級大哥大的年代的氛圍。飲食店的招牌，也咯上了時代的印記。思忖不是個案，具有普遍性。景德鎮(zhèn)的反帝嶺、反修嶺，就是中國反對美帝國主義和蘇聯(lián)修政主義時期所命名的地名。

工人飯店同這座老城里其它飲食店一樣，賣“陽春面”、“肉絲面”、“扁食泡糕”、“清湯”、“饅頭”、“金錢釣葫蘆，以及其它飲食品種。各家的特色迥異，“珠山包子”是工人飯店的獨門絕活。

“珠山包子”當(dāng)年是否算得上中華老字號？不詳。也許，當(dāng)年根本就沒有這個稱號。金杯銀杯，不如口碑，百姓憑著口口相傳。它是一道由于面粉、豬肉等食材組成的美味小吃。它的面、餡選料精細，工藝講究，外觀美觀，褶花漂亮，工藝品般的品相。令過往行人常常流連，饞蟲撓喉。

上海南翔小籠包，歷史悠久，皮薄餡靚，肉餡里湯汁適中；天津狗不理包子，創(chuàng)于清朝咸豐年間，皮薄餡大，口味醇香，鮮嫩適合，肥而不膩?！爸樯桨印蔽樟藘烧叩脑兀钟?a target="_blank">自己的獨特創(chuàng)新。一方水土養(yǎng)育一方人，“珠山包子”的橫空出世，迎合了老城人的味蕾。

“珠山包子”算得上物美價廉。盡管時光已逝去了幾十載，仍然記得每只售價伍分?！爸樯桨印焙贸圆毁F，朋友們相聚寒舍，品茶閑聊，每每談及景德鎮(zhèn)美食，不約而同欲探珠山包子的制作秘笈，終無所獲。其實何需知曉，好吃就是硬道理，誰見過神醫(yī)售藥還送處方。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

去工人飯店吃“珠山包子”，口袋里一定要揣條手帕，以備不時之用。如今，讓后生聽來卻覺得不可思議，甚至有點荒唐。堂堂的飯店，竟然不給食客提供餐紙？沒有，絕對沒有，就算是天天光臨的熟客，也不贈他半張。那樣的奢侈品，尚未面世。

擇個空閑日子，邀請三倆好友，光顧工人飯店開個洋葷，吃頓“珠山包子”。包子是現(xiàn)做現(xiàn)賣。錯開早高峰期，店堂內(nèi)食客少了許多，順便也能觀賞包包子的場景。薄薄的面皮放在左手上，左手拇指推著向右轉(zhuǎn)，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最后捏起收好的口順時針轉(zhuǎn)半圈再把口收小。動作麻利、快速。觀者眼花繚亂，也為如此嫻熟的技藝嘆服。

包子被置入原生態(tài)的竹制蒸籠，然后把蒸籠放在熱水沸騰的大鍋之上。爐膛火焰噴涌，蒸包子，求的就是火旺，火好包子自然好。十幾分鐘時間，包子熟了，掀開蒸籠蓋，熱氣騰騰。服務(wù)員不急不燥，小心翼翼，用專門寬嘴鐵夾將包子夾進瓷盤，恐怕夾破了包子，缺了賣相。

在工人飯店吃包子，縱然是哥們也不會緊挨著坐。保持距離，心照不宣，純屬一種默契。冒著縷縷熱氣的包子，恰若充盈的乳房，不講究吃法，便湯汁飚飛，濺到臉上、衣上、手上，誰能保證誰不躺著中槍。此刻，一直揣在口袋里的手帕就能派上用場，化解狼狽樣子。距離產(chǎn)生美，此刻此地，有了不一樣的解讀。

我有個發(fā)小，兒時酷愛“珠山包子”，也是工人飯店的?？??？诖镉辛?a target="_blank">父母給的零花錢，心心念念的便是“珠山包子”。父母不在身邊，其人不得食法要領(lǐng)，大口咬吃，包子餡露皮破，湯汁四溢，流在手掌，慌亂間抬手，湯汁又順著胳膊流淌，袖口內(nèi)、肩頭、胸前，油污斑斑，引來食客們哄堂大笑?；丶液笫欠裾兄麓笕擞?xùn)斥，真的很難確定。

遙想年輕氣盛，遇事常與別人非要爭個小蔥拌豆腐--明明白白?！爸樯桨印背闪吮舜酥g的賭注。我贏，吃別人十個；我輸，別人吃我十個。哈哈，男人應(yīng)該是愿賭服輸。

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