一支淡筆抒寫出留存心底的人間至味

------讀汪曾祺《人間至味》

文：呂奎（漂泊）

汪曾祺曾把一些作家談吃的文章集中成一本，名為《知味集》。在后記中，汪老先生寫道：“人莫不飲食也，鮮能知味也。知味實不容易，說味就更難。”其語實為精妙。而對于汪老來說，不僅知味，更善說味。品讀汪老的《人間至味》，不禁感嘆：世間居然有人能把美食寫的如此美好。質(zhì)樸親切的話語，從一位和藹又見識廣博的老者的口中娓娓道來，又饒有趣味，讓人久久回味，不忍離去。

其實，汪老書中所寫的，多是生活中各具特色的一些小吃。但在汪老的筆下，這些普通的小吃俱是色澤鮮艷的美食，讀之令人口舌生津，心向往之。而更讓我向往之的是汪老通過這些美食展現(xiàn)出來的一幕幕逝去的生活場景與歷史文化。

汪老的《食豆飲水齋閑筆》一文，寫夏日于柳蔭下喝豌豆粥，能唇齒生香五十余年。寫虎坊橋傻子賣煮豌豆時，感嘆道：“想起煮豌豆，就會叫人想起北京夏天的雨?！弊x之，淡淡的憂傷彌散，原味的歌曲《北京這個夏天很多雨》的旋律生動起來，打濕了惆悵難舍的心情。寫在江陰求學，坐在自修室里，喝水，吃粉鹽豆，讀李清照、辛棄疾詞，別是一番滋味。場景如昨，會喚醒多少人青春的記憶！幾十年后，汪老江陰尋夢，粉鹽豆已經(jīng)沒了。正如已逝去的青春，唯留下記憶中的一份美好了。如此看來，閑筆不閑，每一場景都不僅是汪老味蕾的記憶，亦是對昔日快樂生活情景的懷念和深深的眷戀。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

人說，汪老的散文“閑適中蘊藏著文化，平淡中自有厚重?！贝嗽挷患佟?/p>

在《蠶豆》中，那個每天騎著自行車從中老胡同沈從文先生住的后墻窗外經(jīng)過，吆喝“鐵蠶豆”賣鐵蠶豆的，尾音帶顫的中年漢子。在演樂胡同，那個頭發(fā)和兩腮的短髭都已經(jīng)是雪白，挎著一個腰圓的木盆，慢慢地從胡同這頭到那頭，啞聲吆喝著“爛和蠶豆”的老人。汪老平淡敘述著，時代的氣息卻撲面而來。當再也聽不到老人的吆喝聲時，汪老每次吃爛和蠶豆，都想起這位老人，“人的生活啊……”這一聲悠長的嘆息讓我們看到汪老的至情至性。

普普通通的豆腐，在天南海北變化成的各種特色的美食和故事。清代揚州的“文思和尚豆腐”；麻婆豆腐的傳說；乾隆南巡，過界首，品嘗過的界首茶干；毛澤東年輕時常去吃的長沙火宮殿的臭豆腐；蘇州松鶴樓的腐乳肉；杭州知味觀的炸響鈴，汪老均是如數(shù)家珍，且知識趣味和歷史文化融為一體，讓人耳目一新，既長知識又領(lǐng)略了豆腐的神奇。

汪老寫栗子，寫到《紅樓夢》的風栗子，寫家鄉(xiāng)雪天烤栗子，寫宋人李和兒的故國之思；寫韭菜花而寫五代楊凝式的《韭花帖》；寫蔞蒿，先從小說《大淖記事》寫起，又寫到蘇東坡的詩；寫莼菜，先寫秦少游的詩，又寫明朝王磐的《野菜譜》，美味中彌散著著文化的清香。而汪老考證葵·薤時，談宋朝人的吃喝時，各種詩文經(jīng)典、名人故事，更是信手拈來。從北京的“貼秋膘”說到內(nèi)蒙的“貼秋膘”；研究咸菜的起源，舉出了《說文解字》里的“酢”菜，從字形上考證出“酢菜”不是咸菜。也不僅僅停留在“吃”的層次，而是上升到歷史文化的境界，讓人眼界大開。

一卷書中，不僅是滿卷生香的味道，更是那些鮮活的記憶。在《尋常茶話》中，或記童年往事，或憶人懷事；《泡茶館》里，描摹西南聯(lián)大附近鳳翥街和文林街風情和社會狀貌，有被汪老稱為種畜的男人，有花生西施，也有大方的紹興老板；在《手把肉》中蒙古人只需背一條羊腿，轉(zhuǎn)遍草原，回家時還背著一條羊腿，蒙古人的豪爽好客讓人陡升敬意。在《食道尋常》中，記事談吃，盡顯文人風雅，又趣味橫生；而沽源的風貌和生活給我留下了更深的印象，汪老在這原是傳遞軍報和文書的郵驛的偏僻小城畫馬鈴薯圖譜，烤薯塊，溫馨愜意的日子讓人回味留戀。透過素潔的書頁，仿佛逝去的并不遙遠，美好依舊。而所有這些日常見聞和生活經(jīng)歷，汪老信筆寫來，親切自然，卻又流露著人生況味，自有一種迷人的風采。

汪老用一支淡筆抒寫出留存心底的人間至味，這至味，正如引言所說，是人世間數(shù)十寒暑的滄桑風雨，借助這些尋常吃食，熬成難忘的老味道。我想，這至味，亦是對往事的眷戀，對文化的執(zhí)著，對生活的熱愛。

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