年味豆腐
過了臘八就是年，每年到了臘月二十六、七，家里年貨就基本置辦妥當，就剩下最麻煩的事情一一做豆腐。
媽媽提前一天就把留下尚好的黃豆拿出來，放在院子里涼曬，邊涼曬邊撿取里面的發(fā)霉豆子丶豆莢、雜物。午飯后，我和姐姐把媽媽收拾干凈的一顆顆飽滿滾圓的黃豆，拿在石磨上磨碎脫皮。經過磨碎脫皮的黃豆，媽媽又要用簸箕一簸箕一簸箕簸去豆皮，放在水桶里用溫水浸泡一個晚上。
姐姐領上我拿上小掃把、提上籃子去在老墻下面尋找掃堿土。堿土是老土墻多年后堿性化了的土壤，在老墻角下敷著薄薄的一層，姐姐用小掃把輕輕的掃，我負責裝進籃子里，然后我姊妹倆個提著回家，倒進瓷盆子里，用溫水浸泡，沉淀后的水就成了點豆腐的鹵水。
第二天，早早起來把浸泡好的黃豆，放在家里那盤石磨上磨成豆?jié){。我和姐姐推著那盤沉重的石磨，一圈又一圈的行走在一個同心圓弧上，石磨會發(fā)出沉重的“咕嚕?！钡捻懧?，媽媽用勺子不停地往石磨眼灌黃豆，我倆不停地推著石磨轉圈圉。雖然做著單調枯燥的重復運動，但心里想著要過年了又能吃上鮮嫩的豆腐，心里還是挺高興的，
隨著石磨不停地轉動，白花的豆?jié){順著磨口流在下面磨盤上，齒輪凸的那塊流的慢，凹的那塊流的快些。就在磨盤上繪成一幅美倫美奐地山水畫，不停的變化著，千姿百態(tài)，象重巒疊嶂、象高山流水。
磨好的豆槳放在甕里加入溫水。媽媽拿上一根搟面杖不停地攪動，甕中豆?jié){就會漂浮一層泡沬，去掉泡沬，這個過程老家叫做“剎冒”，我想主要是為了加水稀釋豆?jié){吧！哥哥早已把過濾豆?jié){的支架和饃箅子放鍋上面，用紗布做的袋子過濾，干這個活可是個力氣活，每年都是哥哥擼起袖子過豆腐，累的滿頭大汗，媽媽一勺一勺往里袋子里灌豆?jié){，哥哥把裝滿一袋子豆?jié){反復揉搓擠壓，白花花的豆?jié){水流出口袋嘩啦啦地流在鍋里，姐姐給灶堂添加柴火加溫，一次又一次的重復直到把全部豆?jié){水過濾地只剩下干巴巴的豆渣。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
媽媽是村里做豆腐的高手，每年我們家做的豆腐有白又嫩，勁道好吃，鄰居們都請媽媽給他們家點豆腐，點豆腐要掌握好溫度火侯和鹵水用量，這個環(huán)節(jié)很關鍵，掌握不好，豆?jié){就不能凝結，變成一鍋渾水了。
媽媽很迷信這個時候就讓我關上大門，防止來人帶來邪氣。等到鍋里豆?jié){燒沸騰了，媽媽用勺子舀些熱豆?jié){加入沉淀好的鹵水均勻的撒向鍋里，這時屋子里到處彌漫看淡淡的豆香氣息，灶臺上氤氳漂浮著縷縷熱氣，鍋里豆?jié){就開始變成一小塊一小塊，慢慢地凝結在了一起，應驗了一句"鹵水點豆腐一清二白"老話。
這時候姐姐就停止了灶堂加柴火，媽媽讓姐姐姐剝蔥、剝蒜加工炒湯菜，媽媽給我姊妹幾個每人盛一小碗豆腐腦，放點炒湯菜、油波辣子。我們姊妹幾個就急不可待的狼吞虎咽的吃開了，來不急體驗一下豆腐腦的光滑柔軟。有時會燙的我直唏噓，在物質匱乏的那個年代，吃上一碗豆腐腦，不亞于現在吃一次豐盛的大餐。媽媽一個人將豆腐一勺一勺舀進準備好的篩子里，上面捂好籠布，在壓上石頭，擠壓豆腐里面殘存的水份，過年吃的一盤豆腐就做好了。
回想以前每年過年，年味總是那么的濃烈，一家人在一起忙前忙后蒸白饃，做豆腐，張羅著寫春聯、糊燈籠。融入濃濃的親情和熟悉的鄉(xiāng)音，不但能吃上一家人自己做的美味佳肴，還能享受中間難以忘懷過年氛圍，更讓鄉(xiāng)味回味無窮，現在條件好了，饃饃去蒸饃店買成品，豆腐有小販串鄉(xiāng)叫賣，對聯、燈籠集市上要有盡有，一切都變的淡而無味，懷念那時候一家人在一起美好親情和媽媽為我們做的鮮嫩豆腐。
