今春農(nóng)產(chǎn)品賣不上價(jià)兒。

沒打聽玉米的售價(jià)，可看雞蛋和豬肉的價(jià)格，就能猜個(gè)大概：本地雞蛋每斤一直在3到4元的低價(jià)位徘徊，為支持養(yǎng)雞場的事業(yè)，3.3元時(shí)腌過20個(gè)咸蛋，已出蛋黃油，嫩滑滋潤，咸浸浸的，正好配粥。

豬肉呢，整塊批發(fā)的排骨11元左右一斤，單買中排要貴幾塊錢。肉案上擺的兩塊排骨都是從小頭兒開始切到中間部位的，一塊帶肥厚的里脊，一塊已經(jīng)剔掉。總想沾點(diǎn)小便宜，多看了里脊幾眼。

對過眼神兒，賣肉的英俊大師傅見我鐘情里脊，說可以單賣。一問價(jià)錢，不帶骨頭的純?nèi)馊饫锛咕尤槐扰殴沁€便宜5毛！這價(jià)位，如再不買，實(shí)在對不住圈里辛勤長肉的肥豬。再不支持養(yǎng)豬業(yè)，萬一養(yǎng)殖戶賠慘不養(yǎng)，肉價(jià)蹭蹭一貴，想吃都吃不起。

在小攤上買份涼皮還5塊呢！多美好的豬肉，得趕緊買點(diǎn)兒，哪怕現(xiàn)在不吃，凍冰箱里也行。德國人最能吃豬肉的，一頭豬在他們那里，會被按部位加工成各類香腸，香腸保質(zhì)期總比鮮豬肉長久，可惜年后沒有加工臘腸的，不然可以灌它十幾斤，留著慢慢慢慢吃。

真應(yīng)了蘇東坡的詩，“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！痹娎锏呢i該是馴養(yǎng)的黑毛家豬，耷拉個(gè)大肥肚子那種，不是如今身姿曼妙的苗條白豬。北宋時(shí)咱國人都吃不到玉米，遑論豬們。它們平常吃的，或許是剩飯剩菜，或許是野菜野果子。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

《詩經(jīng)》里說，“子之還兮，遭我乎峱之間兮。并驅(qū)從兩肩兮，揖我謂我儇兮?！薄凹纭庇薪忉屨f就是豬。后面還有一句，“并驅(qū)從兩狼兮，揖我謂我臧兮?！卑沿i和狼擱到同一首詩里給好獵人去抓，可見那時(shí)候的豬身手不凡，說不定還長著獠牙，個(gè)個(gè)都賽過王小波筆下農(nóng)場養(yǎng)的那頭特立獨(dú)行的豬。

詩里的“肩”，指的1歲、2歲、3歲的豬，可見那時(shí)候豬的壽命蠻長的?，F(xiàn)在除母豬和種公豬外，別的豬在性發(fā)育沒成熟前就按最佳料肉比定的壽命給做了。諸位吃到的嘴里的肉肉，不出意外的話，一般是6個(gè)月以內(nèi)的小肥豬豬。

以前農(nóng)村各家都會養(yǎng)一到兩頭豬，春天趕個(gè)集，背小豬回來，養(yǎng)在村外的一大排圈里。趁豬小，找劁豬匠給它去個(gè)勢，平時(shí)割點(diǎn)兒青菜或野菜、紅薯葉子，灑點(diǎn)兒麩皮米糠吊架子養(yǎng)。冬天一閑，細(xì)細(xì)的切干菜，開水汆棒子面糊糊，豬的待遇提升到一個(gè)嶄新的階段。緊催慢催，得趕年前出欄，不然價(jià)錢就會落低。

有一年，家里養(yǎng)了頭特精明愛動的豬?？赡茇湄i匠手藝差，它還殘存著點(diǎn)兒青春叛逆的本錢，一進(jìn)冬，就開始不安于圈，動不動就翻墻跨欄出去找豬對象，常得去別的圈喊它回來吃飯。

當(dāng)時(shí)一頭豬能賣不到200塊，計(jì)劃拿這錢交學(xué)費(fèi)，買春天麥地上的化肥。某個(gè)早上，天還沒亮，家父心里犯疑，快過年了，覺得可能有人趁夜順手牽豬。忙出來看，發(fā)現(xiàn)圈墻被扒開個(gè)豁口，豬不在里面?；砜诿黠@是人拿工具扒的，準(zhǔn)是誰想攆豬出來。趕緊順著豬腳印找，天亮了，發(fā)現(xiàn)它鉆過籬笆墻，趴在附近人家的院子里，居然沒被偷走。啥有啥好處，沾了這豬愛翻墻的光，天天鍛煉熬成了躲貓貓高手。

現(xiàn)在養(yǎng)豬，一般是批量飼養(yǎng)，從飼料廠買飼料配麩皮和大量的新鮮玉米面，灑到食槽里，豬大口大口吃。以前窮的時(shí)候，人吃的都是雜七雜八的粗糧、紅薯、北瓜、野菜，哪里有這么美好的玉米面？養(yǎng)出這么肥嫩的豬肉，排骨批發(fā)才賣11元左右一斤，玉米價(jià)錢自然更低到可憐。

豬是個(gè)可愛的小動物，大多數(shù)國人看到這個(gè)詞兒，除了想起《西游記》里的豬八戒就是想到好吃的，如油汪汪紅亮亮的紅燒肉、溜肥腸、爆豬肚兒、烀肘子、炸排骨、汆丸子、燉豬蹄兒、香腸和血豆腐，還有豬網(wǎng)油做的豬油炒飯。

也許有人會想到《詩經(jīng)》，“既登乃依，乃造其曹。執(zhí)啄于牢，酌之用泡?！痹娨猓骸鞍才刨e主都坐定，先祭豬神吉祥，圈里捉豬做佳肴，葫蘆瓢兒斟酒漿。”可能還有人能想到楚漢爭霸時(shí)那場生猛的鴻門宴：屠戶出身的樊噲，拿個(gè)雪亮的大片兒刀，咔嚓，剌一塊項(xiàng)羽給的生豬腿肉，直接塞嘴里，小料都不用蘸，類似于日本人吃生魚片或馬肉刺身。

小說里宋慧蓮做的紅燒豬頭，洗刮干凈，澆上一大碗油鹽醬料，上下用錫古子扣定，只燒一根大柴禾，就燉的稀爛。錫古子大約是錫做的小盆子，拿倆扣一起，大約能起到類似于高壓鍋的效果。再說豬頭是豬身上活動量最大的部位，美食家說這個(gè)是活肉，類似于雞翅膀和脖子，比其他部位的滋味好。西門家婦女們都愛吃，還配著小菜和金華酒。

妖嬈的小婦人，穿著一件紅上衣，吊一條借來的紫裙子，一搖一擺在好色的男主人西門慶眼前晃。紅配紫，難看。西門慶后來給她一匹藍(lán)緞子做裙兒。宋慧蓮做作起來，甚至借來小潘的鞋套自己的外面，炫耀自己比潘的腳小一碼。一個(gè)有點(diǎn)狂的小女人，有點(diǎn)仗著姿色燒包的小女人，終于在自家男人被發(fā)配后尋了短見自殺。從此，西門家再沒人會做那么美味的豬頭肉。

可憐女人，可憐的豬，還有低價(jià)的玉米和雞蛋。

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