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每到中國(guó)農(nóng)歷年的年邊，我就思念起父母，那種骨肉親情就像滿堂灶火，溫馨，柔軟。我想著父母在世時(shí)一家人吃年夜飯的情景，餐桌上最突出的應(yīng)時(shí)菜就是碗頭魚(yú)，可謂一指流沙，一段年華。

碗頭魚(yú)是我們當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土叫法，意為它是年事中頭等佳肴，象征著大吉大利，年年有余。此乃心拳拳，寫(xiě)一抹淡雅，寄予詩(shī)情歲月，風(fēng)韻凝香。

我的故鄉(xiāng)在長(zhǎng)江下游平原，是水墨煙村，每年過(guò)年，不分城鄉(xiāng)，所有的情絲匯集于一條碗頭魚(yú)，豐年喻示生活美滿，歉收年寓意希求下一年能有所殷實(shí)?？傊?，布施普天同慶，祈福生活富余，凸顯了天下尋常百姓的心愿，希望在溫飽之后有點(diǎn)結(jié)存。薪火相傳，形成了一種生命情節(jié)和知足長(zhǎng)樂(lè)的恬淡風(fēng)懷。每每想到這些，我便覺(jué)得有一種樸實(shí)而又高尚的文化精髓浸入了骨頭，踏碎浮華滿地，只求年景輕揚(yáng)。

碗頭魚(yú)一般都選用白鰱，白鰱形象柔美，又有年的諧音，非常喜慶。如果沒(méi)有白鰱，選用鱖魚(yú)也很好，鱖魚(yú)有富貴的諧音。兩種魚(yú)無(wú)論采用哪種，都是以一斤半重的為好，不僅是大小適當(dāng)，裝上盆好看，而且半與伴同音，有伴即好事成雙，蘊(yùn)含著好上加好之意。我家每年都由父親挑選碗頭魚(yú)，父親是一家之主，這種神圣的大事必須由父親把度。從臘月二十三起，父親陸續(xù)遴選出好幾條白鰱或鱖魚(yú)，暫時(shí)放養(yǎng)在漁桶里，過(guò)了臘月二十八再精選其一。

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我母親慣于采用極為家常的方法做碗頭魚(yú)，先將處理好的魚(yú)稍微擦一點(diǎn)鹽，晾上三五個(gè)小時(shí)才能入鍋。操作時(shí)要細(xì)致，須保持魚(yú)的完整，魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)鱗，魚(yú)鰭，纖毫不能受損，只有這樣才能顯得美滿吉祥。每到這時(shí)侯，我總是思緒翩躚，不問(wèn)人生的紙張有多老舊，演繹一枕平野長(zhǎng)河，不嘆世道蒼涼，不惹情絲哀怨。

大年三十晚，貼上春聯(lián)后即可正式做碗頭魚(yú)，這時(shí)年的氣氛已開(kāi)始顯現(xiàn)，從廳堂到廚房喜氣洋洋，在這種熱烈的環(huán)境下感覺(jué)年年有余的狀態(tài)非?？煳?。情懷敞開(kāi)，一生就唱心底的一支歌。似水流年，物美，人美，事事美，大家都有自己最美的一筆。做碗頭魚(yú)先要用菜籽油煎烤成型，然后放入姜片和花椒，加進(jìn)適量清水燜煮，水煮開(kāi)后，放入料酒、白糖及醬油，再將魚(yú)輕輕翻過(guò)來(lái)繼續(xù)燜煮。時(shí)過(guò)五分鐘，揭開(kāi)鍋剔除姜片和花椒，保留一部分魚(yú)湯，佐以香醋與胡椒粉，撒上腌紅椒片和切碎的青蒜葉。一切皆妥帖之后，蓋上鍋蓋，焐一分鐘即可裝盆。

做碗頭魚(yú)必須考究?jī)牲c(diǎn)：一要外熟內(nèi)生，因?yàn)楫?dāng)天并不吃它，這樣做既有利此后加熱，同時(shí)又寓意生生不息；二是腌紅椒片和青蒜葉要擺放均勻，宜多不宜少，做到紅綠相間，表示日月如花似錦。情深深，要使碗頭魚(yú)亮麗成年夜飯餐桌上的一道風(fēng)景，充分表達(dá)對(duì)新年的祈望。意綿綿，韻致悠長(zhǎng)，在喜慶佳節(jié)的歡樂(lè)中迎來(lái)滿室春風(fēng)。

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我家每年三十晚，待到年夜飯開(kāi)席前的準(zhǔn)備事項(xiàng)就緒，父親就帶著我們?cè)谔梦萆戏降陌笌咨宵c(diǎn)起香燭，并在門(mén)口掛上燈籠。每當(dāng)此時(shí)，母親就把碗頭魚(yú)作為第一道大菜端上餐桌，表示富余在先。碗頭魚(yú)要擺放到餐桌上席正中間長(zhǎng)輩坐的位置，成為一桌年夜飯的核心和靈魂。碗頭魚(yú)上好了，接著依次上紅燒肉、珍珠圓子、老母雞湯，一切等等。

吃年夜飯時(shí)并不吃碗頭魚(yú)，因?yàn)樗w現(xiàn)年年有余，務(wù)必要存續(xù)到新的一年。大年初一吃飯照樣要上碗頭魚(yú)，照樣是不吃。年初二起就有可能請(qǐng)客人吃年酒，每次請(qǐng)客必上碗頭魚(yú)，每次都不能吃，只用來(lái)表示和眾人一起分享富余。紅塵紫陌，鏡花水月中，情衷伊人，濃醇如我，誰(shuí)要是不小心觸碰了餐桌上的碗頭魚(yú)，那是嚴(yán)重的犯忌。因此，碗頭魚(yú)只能看，不能隨便吃，所以它在我的家鄉(xiāng)又叫看魚(yú)。

其實(shí)，碗頭魚(yú)是過(guò)年時(shí)餐桌上的吉祥物。過(guò)年期間每頓飯必上碗頭魚(yú)，極具儀式感，如經(jīng)年的靈性在衣懷里行走，是一種具有文化涵養(yǎng)的年事訓(xùn)導(dǎo)，啟示大家，人既活著，就一定要活得有希望，有信心，勤勞節(jié)儉，奮發(fā)努力，這既是大眾的夙愿，也是人生的精神支柱。

碗頭魚(yú)一直要留存到正月十五，一條魚(yú)從開(kāi)始聯(lián)延到結(jié)束，期間不能更換或重做，要保持一順百順。到正月十五過(guò)小年的時(shí)候，就可以把碗頭魚(yú)吃了，它也就完成了年尾接年頭的承上啟下的使命，天下人家又見(jiàn)風(fēng)景入畫(huà)，雞鳴平仄，日月嫵媚，炊煙且彎彎，且飄拂。

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