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出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

在食品飲品領(lǐng)域，產(chǎn)品安全問題一直是一個敏感話題，也非常受消費者關(guān)注。例如，近日乳酸菌飲料知名廠商杭州吾尚食品遭遇質(zhì)量“質(zhì)疑”，網(wǎng)絡(luò)上個別媒體報道公司存在“篡改保質(zhì)期”“回爐‘殘次品’”行為，并引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。?

不過，事后官方自媒體平臺發(fā)布聲明稱，相關(guān)報告中引用的多段視頻內(nèi)容，與事實有出入。報道中關(guān)于“發(fā)霉變質(zhì)的殘次品變身“回料”再加工”的內(nèi)容，是人為惡意剪輯所為，有明顯拼接、剪輯痕跡，視頻畫面也有明顯的后期制作現(xiàn)象。而且，報道中“使用回料成品率超100%”的表述，也與事實不符。?

為了還公眾一個真相，企業(yè)主動邀請相關(guān)監(jiān)管部門進行調(diào)查以證清白。除此之外，吾尚食品還拿出了十分誠懇的姿態(tài)，公開邀請數(shù)十家國內(nèi)主流媒體，參觀吾尚食品透明工廠，見證乳酸菌生產(chǎn)全過程。?

據(jù)了解，杭州吾尚食品有限公司（以下簡稱吾尚食品）成立于2009年，專門從事乳酸菌等含乳飲料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。企業(yè)官網(wǎng)顯示，其當(dāng)前擁有全自動乳酸菌飲料生產(chǎn)線6條，日產(chǎn)能力10萬箱，年產(chǎn)能力10萬噸。

值得一提的是，該企業(yè)及產(chǎn)品曾獲得“杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“杭州市名牌產(chǎn)品”等稱號。?

乳酸菌也大玩黑科技，吾尚食品注重點滴積累?

長期以來，國內(nèi)的乳制品市場都被龍頭企業(yè)壟斷，新興品牌難以在剩余的盤子里分得一杯羹。但吾尚食品卻并不這么認(rèn)為，在這家注重科研投入的乳企看來，在保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提下提升產(chǎn)品的科技含量，是品牌長治久安的必備條件。

吾尚食品認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量的提升往往都是從技術(shù)創(chuàng)新開始。在新技術(shù)、新工藝引進方面，只有做好科研積累，讓科技為產(chǎn)品疊加競爭力，才是產(chǎn)品能夠站穩(wěn)腳跟的不二法寶。?

為此，吾尚食品專門成立了課題組來攻關(guān)，從產(chǎn)品相關(guān)的原材料到工藝操作挨個進行試驗，最終通過引進“雙發(fā)酵”工藝，實現(xiàn)了風(fēng)味和健康的完美平衡。?

在乳酸菌飲品領(lǐng)域，吾尚食品是鮮有的堅持全鏈品控的品牌，這種全鏈條品控模式將原料、運輸、生產(chǎn)、制造、包裝等全流程環(huán)節(jié)都牢牢掌控在自己手中，能夠更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量。近三十年的堅持，讓吾尚食品行業(yè)的品質(zhì)標(biāo)桿，贏得了消費者的信賴。?

當(dāng)前，國內(nèi)乳酸菌飲品的市場集中度并不高，而且同行業(yè)品牌之間的可替代性很強。在還沒有形成全國性的乳酸菌龍頭企業(yè)的時候，企業(yè)想要擁有行業(yè)的話語權(quán)，建立品牌壁壘和產(chǎn)品品質(zhì)壁壘才是關(guān)鍵。?

當(dāng)前，吾尚食品已擁有全國經(jīng)銷商合作伙伴八百多家，在行業(yè)內(nèi)率先在電商平臺、社群平臺、直播帶貨平臺等新零售渠道布局。吾尚食品已從最初單一的網(wǎng)店零售，發(fā)展到現(xiàn)在業(yè)務(wù)形式覆蓋旗艦店鋪、線上超市、新零售等多業(yè)務(wù)模式。?

乳酸菌市場良莠不齊，吾尚食品堅守品質(zhì)底線?

乳酸菌飲料市場起步較早，自2015年以來，國內(nèi)乳酸菌飲料市場就保持著兩位數(shù)的增長態(tài)勢。因此入局的企業(yè)也非常多，推出的產(chǎn)品更是數(shù)不勝數(shù)。?

目前市面上的主流乳酸菌飲料品牌包括養(yǎng)樂多、暢意、味全、優(yōu)益C，以及吾尚乳酸菌。

不少消費者在以前對乳酸菌的看法是褒貶不一，認(rèn)為其營養(yǎng)價值沒有牛奶高。此外，常溫乳酸菌飲料中小品牌參差不齊，最終影響了消費者對于乳酸菌飲料的印象。?

各種品牌的乳酸菌制品中食品添加劑，如山梨酸鉀、檸檬酸鈉等防腐劑也有出現(xiàn)。而吾尚食品是國內(nèi)為數(shù)不多堅持不添加防腐劑的乳酸菌企業(yè)。?

在過去，尤其是相對于純牛奶產(chǎn)品來說，消費者可能更少關(guān)注乳酸菌的奶源信息。但近幾年，尤其是在經(jīng)歷疫情過后，國人對健康飲食的需求呈現(xiàn)爆發(fā)狀態(tài)，提升自身免疫力成為了重要目標(biāo)。因此，乳酸菌飲料憑借蘊含各類對人體腸道有益菌種，獲得了消費者的青睞。?

為尋找最優(yōu)良最適宜的奶源，吾尚食品周游全球奶源地，最后甄選出11株菌株用到產(chǎn)品中。同時為了生產(chǎn)出最適合中國人體質(zhì)的乳酸菌，吾尚食品特聘了美國奇華頓公司團隊專門研制獨家配方。力求在給消費者帶來健康的同時，對其腸胃和身體不添加任何負(fù)擔(dān)。?

將時間拉回到2009年，吾尚食品開始進入乳制品以及乳飲料行業(yè)，并逐漸成為行業(yè)知名的獨角獸品牌，是國內(nèi)最早一批開發(fā)常溫乳酸菌的企業(yè)。實際上，吾尚食品的創(chuàng)始人倪永康本人就是乳品行業(yè)的資深專家。?

1984年，倪永康畢業(yè)后就進入杭州乳品廠工作，曾經(jīng)還是國家公派荷蘭深造的14名乳制品技術(shù)專家之一，近四十年都浸潤在乳品行業(yè)。先是助力均瑤乳業(yè)走上發(fā)展正軌，后來進入娃哈哈集團，負(fù)責(zé)牛奶項目的啟動工作。最后在2009年創(chuàng)辦了吾尚食品，并正式進軍乳酸菌行業(yè)，相繼推出吾尚益菌多、櫻桃小丸子乳酸菌等多款產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品的成功上市，為其在乳酸菌市場的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)，并形成一股不可小覷的實力。?

隨著吾尚食品數(shù)十年如一日專注于乳酸菌產(chǎn)品，無論是產(chǎn)品研發(fā)還是生產(chǎn)銷售，吾尚食品一直堅持走高品質(zhì)路線。?

專注乳酸菌賽道，吾尚食品不斷前進?

中國益生菌乳制品類細(xì)分品類占比中，酸奶飲品、液態(tài)發(fā)酵乳、乳酸菌飲品占比接近七成。勺吃型酸奶占比則不到三成。也就意味著，相較于全球益生菌乳制品市場而言，乳酸菌飲品在中國更受歡迎。

乳酸菌飲品又再細(xì)分為低溫和常溫兩大類。與低溫乳酸菌飲料市場相比，常溫乳酸菌飲料市場在過去五年中一直保持著較高的增長趨勢。據(jù)行業(yè)資料顯示，2015-2019年，我國常溫乳酸菌飲料的市場規(guī)模以17.8%的速度增長，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過低溫乳酸菌飲料的市場增速。?

但常溫乳酸菌在經(jīng)歷井噴式發(fā)展后，持續(xù)面臨產(chǎn)品以及功能同質(zhì)化問題。有資料表明，在2017年之后，在高利潤的誘惑之下，一些經(jīng)銷商通過代工的方式來經(jīng)營自己的品牌，小廠家也紛紛加入進來，使得品牌的數(shù)量變得更多。?

預(yù)計乳酸菌市場在2024年有望達到492.4億元的規(guī)模，在競爭激烈的紅海市場中，乳酸菌飲料是否還有發(fā)展的機會，向什么方向發(fā)展成為關(guān)鍵問題。因此，吾尚食品認(rèn)為，結(jié)合消費者需求，找到乳酸菌飲品的發(fā)展新方向，至關(guān)重要。?

在乳酸菌領(lǐng)域，吾尚食品進行了多年的品牌建設(shè)，打造了豐富的乳酸菌飲品產(chǎn)品線。吾尚食品旗下的多款乳酸菌產(chǎn)品，以日常飲品的角色，切入到不同消費場景當(dāng)中。針對的消費場景從娛樂休閑到戶外運動等均有所覆蓋。?

不過伴隨健康消費需求的持續(xù)發(fā)展升級，國人對飲品的消費習(xí)慣逐漸由“好喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂群谩?，甚至同時要喝出“健康”。?

吾尚食品一直以來都密切關(guān)注行業(yè)動向，以提前布局細(xì)分市場。針對消費趨勢的改變，吾尚食品作出兩個方向的決策。?

一是進軍高端乳酸菌市場，推出“與暢”高端系列產(chǎn)品。從行業(yè)各品牌的市場定位來看，常溫乳酸菌飲料基本定位中檔市場。如今吾尚食品利用先發(fā)優(yōu)勢，有助于穩(wěn)固其未來的市場份額。?

二是細(xì)分賽道的延伸布局，通過“按需飲用”為消費者創(chuàng)造個性體驗，以迎合消費者日益復(fù)雜的需求。例如吾尚食品旗下的“雙蛋白AD鈣奶”，專門研發(fā)出低糖低脂+高蛋白的三重特性，是一款兼顧健康屬性與美味口感的產(chǎn)品。?

行業(yè)細(xì)分已經(jīng)成為一種必然和趨勢，市場上每年都能誕生出成千上百款新產(chǎn)品。在其中，吾尚食品為什么能做到引領(lǐng)當(dāng)下乳酸菌行業(yè)？?

答案或許是作為專業(yè)的乳酸菌生產(chǎn)及研發(fā)企業(yè)，這么多年來吾尚食品心無旁騖，一心只做乳酸菌。從產(chǎn)品設(shè)計階段開始，吾尚食品就站在消費者的角度，全面考慮市場定位、消費人群細(xì)分等方面，以期開發(fā)出更多讓消費者滿意的好產(chǎn)品。?

而實現(xiàn)這個操作的前提條件是吾尚食品背后有著強大生產(chǎn)后盾，吾尚生產(chǎn)基地占地面積5萬平方米，擁有6條全自動乳酸菌飲料生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力10萬噸。工廠配備國內(nèi)先進的生產(chǎn)和檢測設(shè)備，嚴(yán)格甄選原材料供應(yīng)商，從原材料的源頭、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝和技術(shù)管控等方面確保產(chǎn)品的安全和健康。?

如今的吾尚食品，正在以更開闊的視野，更高的目標(biāo)，更扎實地行動，不斷地向前進。?

結(jié)語?

隨著乳酸菌飲料的健康、營養(yǎng)功能被更多地挖掘出來，也使得乳酸菌飲料在飲料行業(yè)中的地位趨于提高。乳酸菌飲料市場規(guī)模正在逐步擴大，并步入品類多、功能＋、高端化的發(fā)展階段。?

吾尚食品一直堅持著“匠人、匠心、匠鑄”的工匠精神去打造產(chǎn)品，同時在新技術(shù)、新工藝引進方面，吾尚食品從未停止前進的步伐。相信在未來，吾尚食品必定能獲得更大的發(fā)展空間。