食材（4人份）

印度香米（洗凈）150克

去骨雞腿（切塊）600克

葵花油 2大匙

洋蔥（大型，切薄片）1個(gè)

生姜（去皮切碎） 1根

姜黃粉 1小匙

荳蔻粉 1/2小匙

肉桂棒 1支

月桂葉 1片

葡萄干 25g

雞高湯（或清水） 600c.c.

熟杏仁（去皮切碎）25g

香菜（切碎）2大匙

這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們?cè)O(shè)計(jì)的懶人食譜，讓異國(guó)道地的特色美食可以在家重現(xiàn)，做法變得更平易近人，滿滿的雞肉鮮甜可以補(bǔ)充能量，加上提振精神的香料，非常開胃又飽足喔！

制作步驟：

1砂鍋中倒入葵花油（橄欖油也可），放入雞腿肉，煎至表面金黃上色，約七分鐘，取出備用。

溫馨提示：使用砂鍋的導(dǎo)熱效果更好，煮出來的米飯更好吃。

2轉(zhuǎn)小火，下洋蔥片、姜碎，輕輕拌炒，煮至洋蔥軟化但未上色，再加入姜黃粉、荳蔻粉、肉桂棒，炒煮3～4分鐘釋出香料風(fēng)味。

3倒入香米和煎好的雞腿肉，攪拌均勻，裹上香料，接著倒入雞高湯，下月桂葉、葡萄干，煮滾后上蓋，煨煮18分鐘，直到米飯熟成、雞肉軟嫩。

4關(guān)火，燜約5分鐘，開蓋取出月桂葉、肉桂棒棄用，以鹽巴調(diào)味，最后盛盤灑上杏仁、香菜即可。

溫馨提示：可以再擠上檸檬汁品嘗，風(fēng)味更佳。

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