近年來食品質(zhì)量安全事故不斷，不僅嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者權(quán)益，也讓眾多食品企業(yè)輸?shù)袅讼M(fèi)者的信任，企業(yè)效益不斷下滑，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“清退”出市場, 吸引了全世界的關(guān)注。如何加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，對食品企業(yè)來說勢在必行，刻不容緩。

食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)

國內(nèi)外食品安全問題不斷發(fā)生，從側(cè)面也反映了當(dāng)今的食品行業(yè)管理存在諸多問題。概括來說，主要有以下幾個方面：

1.從業(yè)人員整體素質(zhì)仍需提高：由于國家對食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。

2.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費(fèi)者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

3.運(yùn)輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運(yùn)到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認(rèn)確認(rèn)交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責(zé)。

4.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品可追溯方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

5.企業(yè)數(shù)字化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識到了信息化管理轉(zhuǎn)型升級的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称房勺匪莘桨傅钠髽I(yè)更是少之又少。

食品可追溯方案概述

食品可追溯方案提供了食品全生命周期追蹤過程數(shù)字化管理的整體解決方案，通過將條碼技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸?shù)认冗M(jìn)的電子化技術(shù)引入食品加工、生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險可控制、權(quán)責(zé)可明確，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時捍衛(wèi)消費(fèi)者安全。消費(fèi)者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關(guān)信息，包括品牌信息、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品可追溯方案介紹

優(yōu)博訊食品可追溯方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的流通追溯體系。追溯方式以銷售、批發(fā)環(huán)節(jié)、超市環(huán)節(jié)及團(tuán)體消費(fèi)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。

優(yōu)博訊食品可追溯方案由一系列具備二維碼識讀、數(shù)據(jù)記錄與傳輸、智能通訊功能的智能終端設(shè)備組成，通過設(shè)備相互交叉組合可為不同的食品應(yīng)用場景構(gòu)建對應(yīng)的信息鏈，滿足不同場景應(yīng)用需求，并最終串聯(lián)成完整的追溯信息鏈條，為各環(huán)節(jié)追溯工作提供數(shù)據(jù)支撐。

1.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

2.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，鎖屏控制，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，工業(yè)級防護(hù)抗跌落、大容量鋰電保證全天候作業(yè)、高等級IP防塵防水等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

3.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點(diǎn)、銷售、補(bǔ)貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊便攜打印機(jī)K319能移動更改商品價格標(biāo)簽；大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費(fèi)者自助購物更簡單；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進(jìn)行數(shù)字化管控; 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回；可追溯能提升消費(fèi)者體驗(yàn)和品牌美譽(yù)度。；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進(jìn)行貨品和營銷管理。

4.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

5.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，工業(yè)級防護(hù)抗跌落，鎖屏控制，大容量鋰電保證全天候作業(yè)、穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接、高等級IP防塵防水等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

優(yōu)博訊食品可追溯方案應(yīng)用效益

1. 食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對自身進(jìn)行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。

2. 基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品可追溯方案具備追溯過程數(shù)據(jù)自動采集、自動存儲、實(shí)時傳輸?shù)忍攸c(diǎn)，能及時快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟(jì)損失和人身傷害。

3.擁有超強(qiáng)工業(yè)級三防性能的數(shù)字設(shè)備可應(yīng)對各類惡劣環(huán)境的挑戰(zhàn)，為各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的完整記錄與存儲保駕護(hù)航。

4.實(shí)現(xiàn)了食品全生命周期的數(shù)字化管理，能有效提高產(chǎn)品管理效率和準(zhǔn)確率，在一定程度上降低企業(yè)成本。

5.優(yōu)博訊食品可追溯方案包含的數(shù)字設(shè)備類型多，擴(kuò)展性強(qiáng)，操作靈活，覆蓋場景多，可為不同場景定制個性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。