需要準(zhǔn)備的食材

【主料】面條

【蔥油】洋蔥、大蔥、香蔥、生姜、色拉油

【蔥醬油】炸蔥油剩下的炸料、醬油、水、冰糖、八角、桂皮、小茴香

【蔥豬油】炸蔥油剩下的炸料、豬油

1、炸蔥油

①將大蔥斜刀切薄片，洋蔥對(duì)半切開(kāi)改刀成細(xì)絲，香蔥切段蔥白、蔥葉分開(kāi)備用

②鍋中倒入寬油，燒至約120度，先下入大蔥炸一會(huì)，下入香蔥頭，再次炸一會(huì)下入洋蔥，出鍋前放入生姜炸一會(huì)，炸至微黃撈出香料〈如下圖〉

③關(guān)火，下入香蔥葉，炸至變色撈出〈如下圖〉

2、熬制蔥油

〈1〉蔥豬油

鍋中加水放入蒸籠，碗中放入豬油、加入熬蔥油的料渣，上鍋蒸至豬油融化后取出即可

〈2〉蔥醬油

鍋中倒入醬油，加入1碗水、1勺冰糖、八角、桂皮、小茴香，煮開(kāi)盛出浸泡10分鐘即可

3、煮面條+出餐

鍋中水燒開(kāi)，下入面條，煮熟。盛入碗中，加入佐料即可