1959年，法國家樂福成立。

1962年，連鎖企業(yè)沃爾瑪在美國面世。

而在中國，直到1980年，浙江溫州市才發(fā)放了全國第一張個體工商營業(yè)執(zhí)照。

如今40年過去，盡管起步比國外市場晚，但中國的零售業(yè)卻成了引領國際零售業(yè)發(fā)展的存在！

而之所以我們會有如此的成就，是因為中國的零售人一直都在自我升級——他們不停地在重做自己的生意！

第一部分：任何生意都值得重做一遍

2017年，創(chuàng)業(yè)黑馬董事長牛文文說——中國所有的生意，都值得重做一遍！

想要重做生意，首要任務就是更換形式。不論是產(chǎn)品、購買方式、消費場景還是服務方法，都要革新。

為什么？因為當下時代，人、貨、場的關系已被重新塑造，消費者要的不再僅僅是產(chǎn)品本身，更多的是想擁有一種產(chǎn)品附加值。

從線下到線上，形式在變化，但零售的機會永遠在。

零售業(yè)態(tài)發(fā)展中，新零售熱度一直持續(xù)著。前幾年是小店熱潮，蘇寧小店、京東超市開到滿大街都是；后來生鮮炒得火熱，盒馬鮮生、7FRESH斗得你死我活；去年，幾乎有頭有臉的互聯(lián)網(wǎng)公司都在搞社區(qū)團購，抓住消費者的“胃”甚至比賺錢還重要。

資本市場也對這條賽道展現(xiàn)出了極大的興趣，2020年10月5日，名創(chuàng)優(yōu)品在紐交所敲鐘，發(fā)行價僅20美元，到今年2月5日收盤價已達到30.3美元，四個月內(nèi)漲幅超51%。同樣，去年底文化創(chuàng)意零售企業(yè)泡泡瑪特在港交所掛牌，發(fā)行價不過38.5港元，不到兩個月股價就已突破100港元。

當然，圍繞著更多更有意思的實體新零售探索一直在持續(xù)。

我們以便利店為例，早期以羅森、7-11、全家為代表的便利店“正規(guī)軍”，它們擁有完善的服務開發(fā)體系，布滿一線大城市的重要商圈，也帶給了很多本土從業(yè)者以新的啟迪。而后以愛便利、中商惠民為代表的B2B企業(yè)，它們通過對“夫妻老婆店”供應鏈、品牌的重整再造，讓很多隱藏在社區(qū)的實體店重燃生機，可以說造富一方。如今以阿里巴巴、京東、蘇寧為代表的電商零售企業(yè)，以物美、永輝、家樂福為代表的傳統(tǒng)商超紛紛進軍便利店零售，布局緊湊小型門店，努力將觸手伸到更多角落。

總結來看，傳統(tǒng)意義上的零售早已蹤影難尋，左手低價進貨右手薄利多銷的套路也不再適用。新零售時代已經(jīng)到來，數(shù)字化、便捷化、定制化的交易店面已經(jīng)成為主流，大數(shù)據(jù)在便利店運營中的價值也越來越大，對產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈的把控成為新零售企業(yè)成敗的關鍵。

第二部分：要做便利店，但不能只做便利店

便利店是指以滿足顧客便利性需求為第一宗旨，銷售即時性商品為主的小型零售業(yè)態(tài)，連鎖便利店即以連鎖形式經(jīng)營的便利店。 與超市、百貨商店等大型零售業(yè)態(tài)相比，便利店具有距離近、購物方便、營業(yè)時間長、服務多樣、運營精細化等特點。

2014年-2017年，得益于移動支付、物聯(lián)網(wǎng)等技術進步和普及，中國居民收入進一步提升，中國連鎖便利店行業(yè)規(guī)模快速擴大。早期成立的本土連鎖便利店企業(yè)逐漸發(fā)展成熟，部分區(qū)域性企業(yè)（如四川的舞東風、山西的唐久等）快速增加門店數(shù)量。同時，眾多無人便利店企業(yè)也在這一階段相繼成立，成為資本投資熱點。

經(jīng)歷了前一階段的高速增長，連鎖便利店行業(yè)競爭加劇，2018年-2020年便利店行業(yè)進入調(diào)整期，部分品牌有意識收縮。如鄰家便利店在兩年內(nèi)開設160余家門店后，2018年因資金鏈斷裂，其北京地區(qū)的百余家門店被迫關閉。同年，全時便利店在半年內(nèi)的關店數(shù)量超過90家，于2019年被羅森收購。

經(jīng)歷了近兩年的調(diào)整，國內(nèi)品牌便利店在2021年迎來新的發(fā)展機遇。

此番機遇主要得益于：中國城市化進程的推進及經(jīng)濟的穩(wěn)定增長，促使中國城市面積增大，居民消費能力增長，便利店消費占比上升；移動支付、視覺識別、物聯(lián)網(wǎng)等技術的進步和應用，促使便利店經(jīng)營效率上升，顧客消費體驗得到改善；大量資本涌入行業(yè)，電商巨頭相繼跨界進入連鎖便利店行業(yè)，推動連鎖便利店行業(yè)加速發(fā)展。 頭豹研究院預計到2023 年連鎖便利店市場規(guī)模有望達到4311億元，年復合增長率為13.6%。

圖片來源：頭豹研究院

隨著行業(yè)競爭加劇，只做單純便利店已經(jīng)無法抓住用戶，連鎖便利店企業(yè)陸續(xù)發(fā)展出“便利店+社區(qū)”、“便利店+IP”、“便利店+電商”等“便利店+”商業(yè)模式，以提高便利店影響力，增強客戶黏性。

未來，便利店的企業(yè)的發(fā)展重點將回歸到門店運營上，其原因主要在于以下兩方面：

（1）便利店所需投入大，開設成本在數(shù)十萬元到上百萬元不等。連鎖便利店企業(yè)若要依靠規(guī)模搶占市場，需花費大量資金用于開設門店?，F(xiàn)階段隨著一級市場的逐漸冷卻，市場投資熱度下降，連鎖便利店企業(yè)融資難度加大，便利店數(shù)量增長速度勢必將放緩。

（2）連鎖便利店企業(yè)依靠門店數(shù)量無法穩(wěn)定占據(jù)市場份額。依靠資本快速開店擴大規(guī)模的企業(yè)始終將面臨門店盈利問題，在無法實現(xiàn)盈利的情況下，一旦出現(xiàn)資金鏈斷裂，將導致連鎖便利店企業(yè)大面積關店，或產(chǎn)生巨額虧損。行業(yè)中已出現(xiàn)部分企業(yè)門店關閉或巨額虧損的現(xiàn)象，因此連鎖便利店企業(yè)、投資者將逐漸回歸理性，在未來發(fā)展過程中將更加注重門店的運營。

當然，有種種困難并不能阻止創(chuàng)業(yè)者們“知難而上”，也沒有影響資本市場的熱情。在剛剛過去的2020年，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)多筆大額融資。1月，中百羅森獲得1.5億元人民幣B輪融資；5月底，便利蜂宣布完成數(shù)億美元C輪融資；7月，興盛優(yōu)選獲得8億美元融資；8月見福便利店、小兔買菜、快樂嘀嗒便利店先后獲得融資。

同時，政策也十分利好。商務部等12部門聯(lián)合發(fā)布《關于推動品牌連鎖便利店加快發(fā)展的指導意見》指出，“大力發(fā)展連鎖便利店O2O模式，開展全渠道經(jīng)營，為居民提供線上下單、線下體驗、配送到家、社區(qū)團購等服務”。

在這樣的大前提下，行業(yè)內(nèi)也涌現(xiàn)出很多獨具特色的便利店品牌，如中石化易捷便利店大玩跨界，在原有基礎上賣菜、賣咖啡、賣螺螄粉；主打下沉市場用戶的樂豆家、時刻家等快速擴張；以及主營自有品牌商品的秋田生活等。

第三部分：新式便利店脫穎而出

中國連鎖便利店門店數(shù)量已達12.2萬家，多集中在一、二線城市，原因在于一、二線城市人口密度大，經(jīng)濟水平高，居民便利店消費占比高。

與此同時，一種新式便利店逐漸發(fā)展壯大，甚至已經(jīng)成為一種新的“生活方式”，可以說是無縫對接般融入了消費者的生活中。

這種生活方式主要體現(xiàn)在兩個層面。首先，便利店明確顧客定位為新中產(chǎn)消費者，這類顧客大概分為兩類人群，一類是追求娛樂享受的單身群體，他們習慣“夜生活”，以購買快速消費的商品為主，在商品的選擇上會更注重品牌；另一類則是具有穩(wěn)定家庭結構的消費群體，出于生活的快節(jié)奏和購物的便捷要求而傾向于就近購物，這部分顧客購買家庭日用品居多，且更加注重品質(zhì)。

其次，隨著經(jīng)濟環(huán)境的不斷發(fā)展，越來越多的消費者對追求食品安全狀況等逐步顯現(xiàn)出來。便利店為了改善這一現(xiàn)狀，通過提供健康品牌食品，自建采購機制、自營、自檢對產(chǎn)品質(zhì)量進行把控。以便利蜂推出的“蜂質(zhì)選”為例，其覆蓋休閑食品、乳制品、飲料、個護用品等高頻品類，據(jù)了解“蜂質(zhì)選”已有超過400個SKU。另一方面通過發(fā)展自有品牌商品，連鎖便利店企業(yè)可減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)商品利潤最大化。

事實上，主打新式“生活方式”的便利店品牌并不只有便利蜂一家，這方面的集大成者“秋田生活”就是個很好的例子。

秋田生活給自己的客戶畫像是“中低收入家庭和極簡主義者”，這群用戶的生活消費品在支出中占比較高，又追求便捷高效的體驗，是便利店的優(yōu)質(zhì)客戶。同時，秋田生活通過高度統(tǒng)一的店內(nèi)外裝潢和貨架陳列，營造出一種精致簡約的購物環(huán)境，逐步完善自己的品牌形象。

此外與傳統(tǒng)零售品牌要經(jīng)歷“生產(chǎn)商-品牌商-渠道商-零售商-消費者”冗長路徑不同，秋田生活倡導的DTC消費模式（生產(chǎn)商-秋田生活-消費者）更加簡潔，從生產(chǎn)商到消費者，秋田生活一肩挑起。這樣的定位類似“拼多多”從原產(chǎn)地到餐桌的模式，一方面可以最大限度保證產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面也可以減少中間商賺差價的現(xiàn)象，最大限度讓利消費者。

在運營層面，秋田生活采用線上線下相結合的運營方式。微信搜索秋田生活小程序，其線上商品價格低廉，部分商品低至1元，且多數(shù)供不應求、紛紛售罄。在線下，秋田生活已建成15家新店，且開業(yè)半年以上的單店每日銷售額在3500-5000元之間。按照規(guī)劃，到了2021年，秋田生活要完成新建100家門店，覆蓋整個成都周邊區(qū)域。

在產(chǎn)品方面，秋田生活堅持精選策略，相對于便利蜂推出的“蜂質(zhì)選”已有超過400個SKU ，秋田生活SKU數(shù)量不高于150，聚焦生活必需品，且每種品類只做一種SKU，刪繁就簡。并且自有品牌占到80%，保障了公司的利潤率。

未來，這種“拼多多+便利蜂”的模式將有可能成為資本追捧的新方向，再加之疫情常態(tài)化帶來的“不聚集不扎堆”習慣，家門口的便利店將成為更多消費者采買生活物資的首選。秋田生活以精準的用戶畫像，提供自營SKU等方式，在降低產(chǎn)品售價的同時提供觸手可及的便利服務。加上多年的運營經(jīng)驗和品控能力，有望成為便利店的新物種。