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面皮做法

2022-12-04 10:21 作者:秋水冷風(fēng)  | 我要投稿

??面皮做法分享??

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00:10
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??500克面粉攪成面絮,揉成光滑的面團,醒面半小時,中途多揉幾次??


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00:27
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??醒好的面加清水,開始洗面,不停的揉抓,??



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00:35
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??洗面水過濾,倒入一個盆里面,面團加清水繼續(xù)洗,直到面團水洗清為止??


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00:52
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??洗面水靜止四小時沉淀,面筋蒸二十分鐘??



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01:37
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??沉淀好的面水,水到出,留下面糊水,面糊水加食用堿,不易開裂??




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01:50
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??面糊水?dāng)嚦伤崮虪?,舀到羅羅里,蒸兩三分鐘,慢慢揭下來,即可??








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