戚風(fēng)蛋糕胚

1. 4個(gè)雞蛋分離蛋清蛋黃

蛋黃中加入40g油，60g牛奶攪拌均勻，篩入60g低筋面粉，攪拌成面糊備用

蛋白中加入40g白砂糖，1g塔塔粉，打發(fā)至中性發(fā)泡

2.取1/3蛋白和蛋黃混合，抄底翻拌均勻，再將所有蛋黃糊倒入蛋白，抄底翻拌均勻

3.放入鋪好油紙的烤盤(pán)，用刮刀抹平，放入預(yù)熱好的烤箱

蛋卷溫度：上火200度，下火180度中層烤15分鐘

蛋糕溫度：上下火160度烤40分鐘