制茶現(xiàn)場遭遇“翻車”？這項非遺技藝可沒那么簡單！
下梅村，茶已成為人們的生活。說到茶，就不得不提燕子窼生態(tài)茶園了。
科技特派員教你茶葉小知識上世紀九十年代末，南平市開展向農(nóng)村下派科技特派員活動，徐老師便是第一批茶葉科技特派員。
在那個年代大部分人家是種田為生，也不怎么看得上茶葉這個產(chǎn)業(yè)。徐老師看在眼里，急在心里。
?
?
為了鼓勵農(nóng)民去種茶，徐老師和其他科技特派員只好自己去開茶山，種好了茶之后拿去賣，讓大家看到種茶帶來的經(jīng)濟效益。
當?shù)匕傩諒姆N田為生慢慢開始種茶，經(jīng)歷了10年的時間，武夷山的茶園面積也從最開始的5萬畝逐漸遞增到十幾萬畝。
?
燕子窼的生態(tài)密碼：立體結(jié)構(gòu)茶園做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、幫著農(nóng)民賺，讓技術(shù)“長”在泥土里……成為科特派的20多年，徐老師見證了武夷山茶產(chǎn)業(yè)從粗放式到精細化、科技化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程。
?
徐茂興“綠水青山就是金山銀山”，這個生態(tài)園是最好的體現(xiàn)者之一，這里面不但有茶而且還有很多樹，不但頂上種了很多很多的樹林，而且茶園當中還種了一行一行的行道樹跟遮陰樹，屬于立體形式結(jié)構(gòu)的茶園。
茶農(nóng)現(xiàn)場展示搖青工序武夷巖茶制作技藝，福建省武夷山市地方傳統(tǒng)手工技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。武夷巖茶獨有的“巖骨花香”是由武夷山特殊的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的。其傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺。
?
夏師傅介紹，武夷巖茶一年采制一季，采摘時間是在4月中旬至5月中旬，一般選擇晴至多云的天氣采制。
按照制作工藝來說，分別是采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、炭焙、晾索、揀剔。雖然已過了制茶季，但夏師傅還是特地去采摘了一些鮮葉，來展示武夷巖茶制作工藝中非常重要的一個環(huán)節(jié)——做青。
?
做青就是通過搖青、靜置，讓青葉完成一個均勻的走水，通過搖青讓茶葉葉緣碰撞，產(chǎn)生綠葉紅鑲邊。
?
三年做青六年炭焙
炭焙讓巖茶別具魅力
在武夷巖茶的采制過程中，炭焙是另外一道非常重要的工序。
?
?
由于是非制茶季，再加上炭焙的工序復(fù)雜，現(xiàn)場就沒有進行展示，也歡迎有興趣的朋友們可以在制茶季到武夷山來體驗制茶的全部工序。
?
受邀品嘗武夷山團圓飯體驗了武夷巖茶的制作技藝后，熱情的夏師傅特地邀請攝制組一行，品嘗一頓武夷山的團圓飯。那么，過年的時候，武夷山人會吃些什么呢？
文公菜是武夷山一帶的傳統(tǒng)名菜，相傳朱熹在治學(xué)之余頗好美食，就自己動手制作。他制作的“十錦”文人墨客雅集小酌，交口稱贊，很快便在鄉(xiāng)村流傳。逢年過節(jié)還有貴賓上門時都會準備這道菜。
?
?
800年來文公菜一直在民間流傳，這道菜的原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養(yǎng)，是武夷山有名的特色菜。
?
特色家常菜 感受武夷山人的熱情在夏師傅妻子的精心烹制下，一桌富有武夷山特色的團圓飯，很快就做好了。
?
要考試的孩子吃了這道菜，一定文思泉涌，取得好成績。 
遇事順利 
年年有余 
?
