隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，面館行業(yè)進行了新一輪革新。在消費升級、食品口味和樣式多元化的帶動下，中式面館行業(yè)將高速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國中式面館市場規(guī)模為3120.9億元，預計2022年突破3400億元。

艾媒咨詢分析師認為，近年來，面館行業(yè)轉向中高端方向發(fā)展，新興品牌獲得市場和資本的青睞，而且中式面館門檻較低、流程復制率較高，市場競爭激烈。為增加市場份額，面館企業(yè)應不斷在品牌形象、營銷方式、衍生零售產品等方面進行創(chuàng)新。(《艾媒咨詢 | 2022年中國中式面館行業(yè)發(fā)展與消費行為監(jiān)測報告》完整高清PDF版共25頁，可復制文章底部報告下載鏈接進行報告下載）

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核心觀點

市場規(guī)模：預計2022年中國中式面館市場規(guī)模突破3400億元

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國中式面館市場規(guī)模為3120.9億元，預計2022年突破3400億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，面館行業(yè)進行了新一輪革新。在消費升級、食品口味和樣式多元化的帶動下，中式面館行業(yè)將高速發(fā)展。

用戶調研：面食消費者價格接受度較低，影響消費者選擇的主要因素是味道和口碑

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數(shù)據(jù)顯示，50.4%的受訪者偏好面條，其中，受訪者對炸醬面的喜愛度最高；37.0%的受訪者能接受的面食價格是16-30元?？梢?，味道和口碑是影響受訪者選擇中式面館的重要因素，占比均超過60.0%。

行業(yè)趨勢：中式面館競爭力大，行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展

近年來，面館行業(yè)轉向中高端方向發(fā)展，新興品牌獲得市場和資本的青睞，而且中式面館門檻較低、流程復制率較高，市場競爭激烈。為增加市場份額，面館企業(yè)應不斷在品牌形象、營銷方式、衍生零售產品等方面進行創(chuàng)新。

以下為報告內容節(jié)選：

中國中式面館行業(yè)發(fā)展歷程及分類

隨著消費者的食品需求多樣化，中國中式面館進入品牌化的發(fā)展階段，面館企業(yè)現(xiàn)處于以面為主要產品的面館升級階段。目前，中國面食產品的分類主要按地域、品類以及做法進行劃分。

產量數(shù)據(jù)：2021年中國小麥產量達13695萬噸

隨著種植手段的進步和小麥育種技術的提升，小麥產量保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產量達13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產量的穩(wěn)定增長為中式面館的可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保障。

經濟情況：2021年中國餐飲收入為46895億元

數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國餐飲行業(yè)收入下降，2021年中國餐飲收入為46895億元，較去年增長18.6%。艾媒咨詢分析師認為，隨著人們可支配收入和消費水平的逐步提高，未來，人們在餐飲上的支出將會逐年提升，將有利于中式面館行業(yè)的發(fā)展。

市場規(guī)模：預計2022年中國中式面館市場規(guī)模突破3400億元

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國中式面館市場規(guī)模為3120.9億元，預計2022年突破3400億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，中式面館行業(yè)進行了新一輪革新。在消費升級以及食品口味和樣式多元化的帶動下，中式面館行業(yè)將高速發(fā)展。

中國中式面館行業(yè)供應鏈圖譜

品牌城市分布：中國中式面館品牌門店數(shù)量

中國中式面館大部分以快餐業(yè)態(tài)為主，細分品類多，通常打造地域特色面食。面館企業(yè)運營主要是連鎖化經營。數(shù)據(jù)顯示，五爺拌面的門店數(shù)量較多，主要分布在東北三省，依托直營和加盟雙模式在全國拓店，而西貝筱面村的門店主要集中在一線城市。

2022年中國中式面館用戶調研分析：吃面頻率

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數(shù)據(jù)顯示，超過五成的受訪用戶喜歡的餐食是面條。從不同區(qū)域受訪者的吃面頻率看，華中、華北、東北地區(qū)有超三成受訪者每天都會吃面，而華南地區(qū)的受訪者中，僅有18.5%的消費者會以面條為主食。不同地域消費者的飲食習慣差異較大。

2022年中國中式面館用戶調研分析：面食種類喜愛度

iiMedia Research（艾媒咨詢）研數(shù)據(jù)顯示，在面食種類中，消費者對中式面條的喜愛程度較高。其中，炸醬面的喜愛度最高，為4.01分。而受訪者對意面/意粉和日本拉面的喜愛程度較低，分別得分3.45和3.30。艾媒咨詢分析師認為，中式面食受歡迎程度較高，表明中式面館仍有很大的發(fā)展空間。

2022年中國中式面館用戶調研分析：消費金額

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數(shù)據(jù)顯示，51.5%的受訪者單次面食消費金額為16-30元。超過八成受訪者能接受的單次面館消費金額在50元以內。其中，16-30元的占比為37.0%，這說明消費者實際單次面館消費金額和期望的單次面館消費金額一致。消費者對價格高的面食接受度較低，大眾化定價策略有利于中式面館增強用戶粘性。

2022年中國中式面館用戶調研分析：時間花費意愿

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數(shù)據(jù)顯示， 66.7%的受訪者僅接受30分鐘以內的路程，30.8%的受訪者能夠接受半小時左右的面館等座，81.8%的受訪者選擇外賣的方式購買面條。面條的烹飪和食用時間較短，消費者更傾向于選擇時間成本較低的方式去購買面食。

2022年中國中式面館用戶調研分析：選擇因素

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數(shù)據(jù)顯示，受訪者在選擇中式面館時，會關注味道、口碑以及價格，分別占比73.9%、62.0%及54.9%。艾媒咨詢分析師認為，消費者在選擇面館時更加關注面條的品質和口感，品牌效應對面館選擇的影響較小。

中國中式面館行業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，面館行業(yè)轉向中高端方向發(fā)展，新興面館品牌獲得市場和資本的青睞，五爺拌面、和府撈面、遇見小面、瓷面江湖等諸多品牌已獲得融資。而且中式面館入門門檻較低、流程復制率較高，市場競爭激烈。為擴大市場份額，中式面館企業(yè)應在口味、口碑和價格等因素中迅速吸引消費者。

傳統(tǒng)中式面館的收入來源較單一，為提高面館品牌的知名度，中式面館應不斷在品牌形象、營銷方式、衍生零售產品等方面進行創(chuàng)新。完善的商業(yè)模式能夠幫助面館企業(yè)進行穩(wěn)定經營，豐富企業(yè)的收入渠道，從而提高面館企業(yè)的市場競爭力。

本文部分數(shù)據(jù)及圖片內容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《艾媒咨詢 | 2022年中國中式面館行業(yè)發(fā)展與消費行為監(jiān)測報告》，查看高清完整報告及更多相關行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

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