當(dāng)然不是，天然蜂蜜雖然具有后熟性，但是時(shí)間一般不超過(guò)40天。

在天然蜂蜜中，成熟蜜的品質(zhì)屬上乘，過(guò)了后熟期的成熟蜜，含有豐富的活性酶，其對(duì)熱不穩(wěn)定，在加熱處理過(guò)程中或高溫環(huán)境下儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，都會(huì)遭到破壞，淀粉酶的活性也會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間降低。

蜂蜜在常溫下儲(chǔ)存17個(gè)月，其淀粉酶會(huì)減少一半；在30℃儲(chǔ)存200天，在60℃儲(chǔ)存一天或70℃儲(chǔ)存4.5小時(shí)，其淀粉酶含量都會(huì)減少一半。

市面上賣的濃縮蜜相當(dāng)多，經(jīng)過(guò)加熱脫水淀粉酶損耗大，還會(huì)導(dǎo)致蜂蜜中的羥甲基糠醛含量超標(biāo)。

天然蜂蜜本身偏酸性，在加熱處理或長(zhǎng)期儲(chǔ)存在溫度較高的環(huán)境下，蜂蜜中的還原糖會(huì)脫去氫生成羥甲基糠醛，其含量直接反應(yīng)出蜂蜜的新鮮度。世界衛(wèi)生組織規(guī)定蜂蜜中羥甲基糠醛含量不超過(guò)40毫克每千克，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致這個(gè)數(shù)據(jù)過(guò)高。

因此，蜂蜜和白酒不一樣，并不是放的越久越好，只要過(guò)了后熟期，盡量在一年以內(nèi)吃完。時(shí)間久了，蜂蜜顏色逐漸變得暗沉，說(shuō)明新鮮度明顯下降。

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