一、序

繼續(xù)更新這個(gè)美食探店系列，現(xiàn)在受疫情影響，所以有時(shí)只能寫(xiě)寫(xiě)以前的材了。在以前的原創(chuàng)偶爾會(huì)寫(xiě)寫(xiě)家鄉(xiāng)惠州那邊的酒店或者美食探店，作為客家人，還沒(méi)有寫(xiě)過(guò)我們那邊的年夜飯呢？所以就寫(xiě)一次我在外面吃的年夜飯吧，讓大家看看我們海邊的客家人年夜飯是吃什么的。這一次我們家選擇的，是一家開(kāi)了30年的老字號(hào)的店：巽灣酒家，其主要做海鮮和客家菜，因?yàn)殚_(kāi)了很久，所以出品和價(jià)格都還算不錯(cuò)。印象中我讀小學(xué)時(shí)家人帶我來(lái)巽寮灣玩時(shí)就開(kāi)始來(lái)這里吃飯，到我長(zhǎng)大出來(lái)工作后，有時(shí)帶朋友回去海邊玩吃飯還是會(huì)選擇這里。哈哈，吃久了到現(xiàn)在連這家酒家的很多人都認(rèn)識(shí)了，有時(shí)年前全家聚餐都來(lái)這里吃。這一次就把我年前聚餐的那一次寫(xiě)下來(lái)吧，因?yàn)槭悄暌癸?，所以就不再?xiě)價(jià)格了，內(nèi)容也是隨性而為啦。當(dāng)然，疫情過(guò)后歡迎大家過(guò)來(lái)我的家鄉(xiāng)—惠東巽寮灣玩，宣傳下！

二、環(huán)境與服務(wù)

此酒家也做住宿的，而且房子也算建了很久了，所以看起來(lái)比較的老舊，一樓是大堂就餐環(huán)境，這里平時(shí)是做堂食或者擺婚宴的，大堂桌椅就是比較常見(jiàn)的普通布置那種，一進(jìn)門(mén)就會(huì)看到大堂桌子上曬著很多魚(yú)餅，這魚(yú)餅也是可以外賣(mài)的，有時(shí)我也會(huì)買(mǎi)點(diǎn)回家，還是不錯(cuò)的。

里面就是廚房，廚房邊上有很多生猛海鮮可以選擇。

由于人比較的多，所以這一次點(diǎn)的比較多的菜，都一個(gè)個(gè)發(fā)下吧，部分菜可能是名字不對(duì)的，我自己取的，請(qǐng)大家見(jiàn)諒。在海邊的客家人，年夜飯習(xí)慣以一部分客家菜和與海鮮食材相關(guān)的組成，下面就一個(gè)個(gè)給大家介紹下我這一次的年夜飯吧！

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1、魚(yú)翅湯

?飯前肯定要喝下湯的，這一碗魚(yú)翅湯鮮甜可口。

2、客家燉豬腳

這客家燉豬腳，采用了比較傳統(tǒng)的做法，主要用料是新鮮的豬腳加上姜片、醬油、老抽、蔥頭、鹽、客家黃酒一起燉的。豬腳燉的很爛，而且也很入味，這個(gè)我吃了好幾塊，這是真的不錯(cuò)！

3、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國(guó)八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店,白切雞通常選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。這里的白切雞選擇的雞肉不錯(cuò)，從外表上看雞肉色潔白帶油黃，入口皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。

4、客家釀蛋角

這也算是客家菜的一個(gè)比較常見(jiàn)的菜式，其做法也比較的簡(jiǎn)單，就是把煎好的雞蛋中釀入肉餡等餡料，再將其包成餃子的樣子，這就是客家釀蛋角。蛋角做好后，可以蒸，也可以做成湯煲，這一次吃的就是湯煲的。湯煲的湯下面的配料是有蘿卜絲打底，蛋角里面肉餡豐富，蛋角因煎過(guò)后入口也非常的香，還不錯(cuò)！

5、海膽炒飯

這是海邊常吃的一個(gè)炒飯。主要原料是雞蛋和海膽肉加飯炒，這一次的海膽炒飯加了少許的豆角。炒飯外表色澤金黃，飯粒粒分明，入口香而可口，不錯(cuò)！

6、蛋黃煎釀腐皮

這其實(shí)是客家釀腐皮的新式做法，傳統(tǒng)的客家釀腐皮主要由冬菇、木耳、魷魚(yú)頭、紅蘿卜、馬蹄、沙葛、蒜等切丁并炒后做餡釀在腐皮上，最近再煎好成為成品這樣。這一次的就是用傳統(tǒng)的釀腐皮再裹上雞蛋黃混合的粉放進(jìn)油里炸下。這樣首先吃起來(lái)會(huì)更香，有淡淡的蛋黃香味，然后里面的腐皮質(zhì)緊而香，餡料也十分鮮嫩。

7、蒜蓉蒸龍蝦、帝王蟹

這個(gè)大家也比較的常見(jiàn)啦，所以就不再詳細(xì)介紹，兩個(gè)一起放上來(lái)。龍蝦肉和蟹肉新鮮并且肉質(zhì)彈，而且蒜蓉也很入味了，所以不錯(cuò)！

8、香芋、南瓜煲

準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)這算是一個(gè)飯后甜品，香芋、南瓜應(yīng)該加了奶一起煲的，因?yàn)槌云饋?lái)有淡淡的奶香味。

9、豉汁蒸坑鰻

此菜主要由坑鰻加上配料陽(yáng)江黑豆豉、蒜、姜、蔥、廣東米酒、蒸魚(yú)豉油等蒸成的菜。主要講究的就是原汁原味的，魚(yú)肉也很鮮甜。

10、其他

其他的就不一一介紹了，清水煮蠔肉、魚(yú)翅紫菜湯，還有一個(gè)青菜，上圖吧！

四、總結(jié)

這一家店算是在巽寮灣開(kāi)了30年的老飯店了，所以我每年回去海邊時(shí)都會(huì)過(guò)來(lái)吃，出品不錯(cuò)，價(jià)格也不會(huì)太貴，也不知道是不是我吃多了都認(rèn)識(shí)我了.....，總之，來(lái)這里玩的朋友可以過(guò)來(lái)試下，這一次就簡(jiǎn)單的介紹一下這里的年夜飯了。其他的普通餐點(diǎn)，要寫(xiě)只能等我以后再回去時(shí)才能取材了。最后，疫情結(jié)束，歡迎過(guò)來(lái)我的家鄉(xiāng)巽寮灣玩下，算是為家鄉(xiāng)打小小的宣傳吧。這一篇探店就到此結(jié)束了，感謝大家的支持！

如果覺(jué)得寫(xiě)得不錯(cuò)的朋友記得點(diǎn)贊加收藏，那么，我們就在下一篇見(jiàn)啦！我們是為食小分隊(duì)，如果對(duì)美食探店感興趣可關(guān)注我，持續(xù)更新！謝謝！

文案：霧靈山澗原創(chuàng)

圖片：為食小分隊(duì)原創(chuàng)

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