鹵制食品是以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等食材，通過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特點。鹵制品加工過程集煮制與調(diào)味二者于一身，煮制是對原料用水、蒸汽、油炸等加熱方式進行加工的過程，調(diào)味是根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關系加入特定調(diào)味料的過程，上述過程奠定了產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、風味、鮮味及香氣。按產(chǎn)品定位和消費場景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品，區(qū)別如下：

佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品對比

資料來源：共研網(wǎng)整理

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受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續(xù)提升，鹵制食品因其便捷、口味、營養(yǎng)等屬性，市場規(guī)模隨著人們生活水平的提升而增長。未來，隨著經(jīng)濟增長持續(xù)推動消費升級、城鎮(zhèn)化率進一步提升、消費理念的變化、配套產(chǎn)業(yè)的逐步優(yōu)化以及新零售模式的快速發(fā)展等驅(qū)動因素的影響，鹵制食品市場規(guī)模將獲得更快的增長，2020年中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模約在2500億元至3100億元之間，其中，中國佐餐鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模達1631.69億元，同比增長6.0%，預計2025年中國佐餐鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模將達到2799.32億元。

2015-2025年中國佐餐鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計及預測（按零售額計）

資料來源：共研網(wǎng)整理

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經(jīng)過多年的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)主要的規(guī)模化佐餐鹵制食品企業(yè)有上海紫燕食品股份有限公司、江蘇鹵江南食品有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司等，隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的鹵制食品市場得到了快速的發(fā)展。就需求端而言，鹵制食品本身起源于餐桌，作為日常飲食消費產(chǎn)品，佐餐鹵制食品消費具有較強的剛性需求屬性，消費頻次較高，消費者基數(shù)龐大，在中國鹵制食品市場中占據(jù)大部分市場份額。就供給端而言，目前中國佐餐鹵制食品市場多以區(qū)域性的小型個體經(jīng)營企業(yè)為主，市場極度分散，品牌化程度低，未來，隨著市場品牌集中化程度的提升、食品衛(wèi)生安全標準的提高、冷鏈物流的發(fā)展，中國佐餐鹵制食品市場將朝著連鎖化、品牌化、規(guī)?；?、規(guī)范化的方向進一步發(fā)展。受益于此，行業(yè)內(nèi)規(guī)?；舨望u制食品企業(yè)發(fā)展空間和滲透潛力巨大。

中國主要的規(guī)?；舨望u制食品企業(yè)介紹

資料來源：共研網(wǎng)整理

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國鹵制食品市場調(diào)查與市場前景預測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。