蝦仁蓋飯！路易斯安那州的經(jīng)典燉菜是用蝦，洋蔥，芹菜和青椒的三位一體制成的，并用簡(jiǎn)單的面包將其調(diào)味。配上米飯吃一頓真正的印第安大餐！

初哆咪美食：蝦餅食譜

• 準(zhǔn)備時(shí)間：?1小時(shí)30分鐘烹飪時(shí)間：?30分鐘產(chǎn)量：?服務(wù)4至6

您可以在此食譜中交替使用蝦，小龍蝦或螃蟹。

配料

可選的蝦庫存：

• 2磅蝦殼

• 1/2大洋蔥，切碎

• 頂部和底部從1青椒

• 2瓣大蒜切碎

• 1根芹菜排骨，切碎

• 5片月桂葉

• 2磅蝦，去殼（去殼去蝦用，如果不自己做蝦，可以給蝦去殼）

• 1/4杯植物油或豬油

• 堆1/4杯面粉

• 1/2大洋蔥，切碎

• 1個(gè)切碎的甜椒

• 切碎的1至2墨西哥胡椒

• 1根切碎的大芹菜桿

• 4瓣大蒜切碎

• 1品脫蝦湯（見上文）或蛤汁或預(yù)制魚或貝類湯

• 1湯匙Cajun調(diào)味料

• 1/2茶匙芹菜種子

• 1湯匙甜辣椒粉

• 鹽

• 3蔥切碎

• 辣醬（水晶或塔巴斯科州）調(diào)味

初哆咪美食：方法

1制作蝦仁：將2夸脫的水倒入鍋中，然后加入所有蝦仁成分。燒開后，放下熱量，將湯汁慢火煮45分鐘。通過細(xì)網(wǎng)篩過濾，然后放入低熱量的另一個(gè)鍋中。

您只需要大約2杯湯即可制作此食譜。將剩余的湯料用于湯，意大利調(diào)味飯等。它們將在冰箱中放置一周，或冷凍三個(gè)月。

2制作roux：要制作etouffee，請(qǐng)先制作roux。用中火在大鍋中加熱植物油或豬油1至2分鐘。攪拌面粉，確保沒有團(tuán)塊。讓它做飯，經(jīng)常攪拌，直到變成非常褐色。這大約需要10分鐘。

3加入蔬菜：?加入芹菜，青椒，墨西哥胡椒和洋蔥，攪拌均勻，中火煮4分鐘，不時(shí)攪拌。加入大蒜，再煮2分鐘。

4慢慢加入蝦湯，然后加入調(diào)味料和蝦：量出2杯蝦湯，一次一次緩慢地加入一點(diǎn)，不斷攪拌，使其融合在一起。肉湯首先會(huì)吸收并抓住，然后松動(dòng)。根據(jù)需要添加其他湯料，以制成大約糖漿厚度的醬汁。

加入卡真調(diào)味料，芹菜籽和辣椒粉，拌勻。加入鹽調(diào)味，然后拌入蝦。蓋好鍋，將熱量調(diào)到最低，然后煮10分鐘。

5加入蔥和辣醬調(diào)味。將白米飯與冰鎮(zhèn)啤酒或檸檬水一起食用。