今天小編要給大家推薦的食物，別看它小小一顆，營養(yǎng)價值可比雞蛋要高，還有著“動物人參”的美譽！這道食物便是—鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋，才6塊錢一斤，比肉便宜多了，而且還非常的營養(yǎng)，在正月的時候可以多給家人吃。

小小一顆，營養(yǎng)多多

中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養(yǎng)五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當(dāng)做食療滋補之品。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋中的維生素A、B組維生素、膽堿等多種營養(yǎng)素都高于雞蛋。

所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。

1健腦，提高記憶力

鵪鶉蛋中含有豐富的膽堿，有助于提高記憶力，減少腦細(xì)胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預(yù)防老年癡呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學(xué)生、兒童食用。

2提高人體免疫力

鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、鈣鐵磷、維生素等多種營養(yǎng)素，有助于保護皮膚和關(guān)節(jié)，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。

3保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

吃鵪鶉蛋5種食補秘方

1、沸水沖鵪鶉蛋

有滋養(yǎng)五臟、潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等癥。

》》方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長期食用。

2、何首烏煮鵪鶉蛋

有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

》》方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

3、益母草煮鵪鶉蛋

有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

》》方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

4、銀耳鵪鶉蛋羹

有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

》》方法：銀耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

5、冰糖沖鵪鶉蛋

有補虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

》》方法：鵪鶉蛋2個，打入杯內(nèi)，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

鵪鶉蛋這樣吃太香了

對于這種好吃、實惠還營養(yǎng)的食材，錯過吃真的是太可惜了！

鵪鶉蛋的做法也有很多，與五花肉或排骨搭配，鮮香入味，一口一個，還特下飯！今天小參就教大家香噴噴的鵪鶉蛋做法，簡單易操作，一口一個的超級爽！

食材：帶皮五花肉、鵪鶉蛋、姜、香葉、花椒、大茴、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水

做法：

1.帶皮的五花肉，用鑷子把皮上的小毛鑷掉，清洗干凈

2.切成大塊。

3. 放鍋中煸炒至出油。

4. 盛入碗中。

5. 我用鍋中剩的油，如怕太膩也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

6. 熬至冰糖呈焦糖色。

7. 放入五花肉煸炒。

8. 準(zhǔn)備香葉、桂皮、花椒、大茴。

9. 把清洗干凈的香葉、桂皮、花椒、大茴放入鍋中，再倒入2匙生抽。

10. 2匙老抽。

11. 1匙料酒。

12. 加入半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢煮40分鐘。

13. 煮肉的同時，涼水下鍋煮鵪鶉蛋10分鐘，煮好后撈出放碗里倒涼水好剝皮。

14. 肉煮好后把剝好皮的鵪鶉蛋放鍋中。

15. 撒上1匙鹽。

16. 蓋上鍋蓋再煮10分鐘。

17. 打開鍋蓋，大火收汁。

18. 五花肉燉鵪鶉蛋，肉肥而不膩，醬香四溢，唇齒留香。