含有豐富的蛋白質(zhì)

而且很多人都喜歡吃

做法多樣比如煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋、茶葉蛋、荷包蛋、炸雞蛋、生吃等都比較美味

但哪種吃法最具營養(yǎng)價(jià)值呢？我們來排個(gè)序

1.?煮雞蛋和蒸雞蛋

吸收和消化率是100%。

這兩種雞蛋吃法，營養(yǎng)會(huì)被全面吸收。

但是這兩種雞蛋的做法也要注意：

（1）煮雞蛋的時(shí)長要掌握好，時(shí)間太短煮不熟，半生的雞蛋吃了容易腹瀉，有細(xì)菌；時(shí)間太長的話，煮老了，營養(yǎng)流失，口感也不好。最佳時(shí)間是5-8分鐘，不超過8分鐘，而且不建議直接放進(jìn)冷水里面煮，因?yàn)檫@樣蛋殼容易破裂，蛋清就會(huì)流出來，所以，最好等水變溫?zé)嵋院?，再放雞蛋進(jìn)去煮。

（2）蒸雞蛋的話，要注意好水和雞蛋的比例，使用干凈的水，不要用自來水。

2.煎雞蛋

吸收和消化率是98%。

但煎蛋的營養(yǎng)吸收情況較低一些，而且煎雞蛋要注意不要煎得太老。

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3.炒蛋

吸收和消化率是97%

炒蛋可以和其它食物搭配，味道更佳，且營養(yǎng)配合。

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4.茶葉蛋

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉和鹵料的一種加味水煮蛋，街頭巷尾出現(xiàn)的多。比普通水煮蛋多了一些味道，因此深受大家喜愛。

但茶葉蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算健康營養(yǎng)，偶爾吃一次可以，不要天天吃。

（1）每天吃茶葉蛋，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還可能出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。

（2）雞蛋在鍋里反復(fù)被煮，就需要在水里添加大量調(diào)味劑，這個(gè)過程中很可能產(chǎn)生亞硝酸鹽以及重金屬，導(dǎo)致重金屬中毒，尤其是路邊攤。

（3）長期食用茶葉蛋，還可能導(dǎo)致貧血。

5.其它雞蛋做法

（1）荷包蛋92.5%

（2）老炸81.1%

（3）生吃：30%-50%。

所以，論營養(yǎng)，煮雞蛋和蒸蛋才是最好的。生活中不建議生吃雞蛋，不僅不容易被吸收，還容易有細(xì)菌，對身體不好。

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水煮雞蛋或者蒸雞蛋再搭配營養(yǎng)又美味的鮮牛奶，這樣的營養(yǎng)早餐，針不錯(cuò)??！不過關(guān)于牛奶的種類也有很多，每個(gè)人可根據(jù)個(gè)人口味選擇，純牛奶和酸奶是最常見的，而且適合大部分人飲用（至于為什么，上一篇里面有詳細(xì)描述。）