《本草綱目》中記載：牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉的營養(yǎng)價值之高毋庸置疑，今天要說的牛肉卻是比普通牛肉營養(yǎng)價值高十倍的“牦牛肉”。 牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，呂氏春秋載“肉之美者，牦象之肉”。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，鐵元素以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，肉香濃郁高纖維、高蛋白、高能量，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

為何牦牛肉的營養(yǎng)價值比普通牛肉高十倍，這就要從牦牛的生長環(huán)境說起！青藏高原，世界屋脊，碧水藍天牧草無垠。平均海拔4000米以上的高寒地帶，無任何污染環(huán)境，獨特的半野生半原始珍稀動物——牦牛吃天然牧草、喝冰山雪水，逐水草而居、終身無勞逸，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥。

原生態(tài)放養(yǎng)，獨特的飲食習慣、放養(yǎng)環(huán)境，造就了牦牛體格強健、肉質(zhì)鮮美的特點，遵循原始自然地生長過程，使得牦牛脂肪含量低、熱量高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，肉質(zhì)緊實、肉香濃郁富含高纖維、高蛋白、高能量，符合現(xiàn)代人對健康生活的追求，是地地道道的天然食材，也是最理想的烹飪食材。

在此背景下，常州市梓萱餐飲管理有限公司和青海地區(qū)5000畝牦牛天然放養(yǎng)牧場合作，依托完善的冷鏈配送優(yōu)勢，將牦牛的純天然優(yōu)質(zhì)口感牢牢鎖住，冷鏈配送到店，圍繞其開發(fā)出一系列藏式牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味，成功打造出全品類牦牛輕餐飲品牌——吉萱牦牛鍋物局，給廣大食客帶來青海雪域滋補美食的同時也吸引了一大批餐飲創(chuàng)業(yè)者青睞， 門店布局發(fā)展勢頭迅猛，廣受關注。