網(wǎng)紅咖啡館不少，但像熊爪咖啡這樣迅速走紅，還得到主流媒體一致稱贊的真不多。

這絕對(duì)是一家神奇的咖啡館，神奇到你可能認(rèn)不出它是一家咖啡館。

沒有門沒有窗，只有一堵灰色的墻，墻上開了一個(gè)小洞，一個(gè)點(diǎn)單付款的二維碼。

顧客付款后，咖啡會(huì)從墻上的小洞里送出來。

特色在于送咖啡出來的是一只毛茸茸的“熊爪”。

顧客在取咖啡時(shí)可以與熊爪互動(dòng)，握握爪擊個(gè)掌，熊爪還會(huì)比心、比耶、豎大拇指。

有人說隔著墻都能感受到“熊熊”的熱情。

用這樣的方式賣咖啡，并不純粹是心血來潮或標(biāo)新立異。

原來這家店的4名成員中，有兩名殘障人士。

店長是一名聾啞咖啡師，帶著熊爪遞出咖啡的店員曾經(jīng)遭遇面部燒傷。

即使咖啡師曾在咖啡沖調(diào)比賽中獲過大獎(jiǎng)，店員也愿意為顧客用心服務(wù)。

但她們還是很難在一般的咖啡店找到工作。

咖啡店創(chuàng)始人說，開這家店的初衷，是因?yàn)樽约合矚g咖啡，同時(shí)也想要幫助殘障人士，給他們提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)。

這才有了從“山洞”探出“熊爪”的賣咖啡創(chuàng)意。

通過這樣讓人耳目一新的創(chuàng)新，這家咖啡店讓殘障人士實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值，還讓寒冷的冬日溫暖起來。

忙碌的顧客們，通過和熊爪的互動(dòng)，在忙碌閑暇之余獲得了放松片刻的機(jī)會(huì)。

如果是持有殘疾人證的客人到店，店里還會(huì)提供一杯免費(fèi)特調(diào)咖啡。

又萌又可愛的熊爪，和背后的溫暖故事，吸引了媒體的報(bào)道和顧客們的支持。

這家開業(yè)不久的咖啡店，現(xiàn)在門前經(jīng)常排著長隊(duì)。

咖啡店日出單量已超過400杯，到了雙休日更是達(dá)到了500至600杯，所有的工作人員幾乎滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

目前我國有約8500萬殘疾人，處于就業(yè)年齡段的殘疾人有3200萬。

根據(jù)殘聯(lián)2019年的數(shù)據(jù)顯示，包括在家務(wù)農(nóng)的殘疾人在內(nèi)，一共有855萬殘疾人就業(yè)，就業(yè)率不足27%。

熊爪咖啡讓大家又一次關(guān)注到這個(gè)群體。

給殘疾人一個(gè)舞臺(tái)，他們同樣可以自食其力，同樣可以為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

熊爪咖啡的出現(xiàn)，除了對(duì)殘障人士的善意，別出心裁的創(chuàng)意，還離不開街區(qū)運(yùn)營方、政府監(jiān)管部門對(duì)新模式的鼓勵(lì)和包容。

熊爪咖啡所在的永康路，在過去2年中集結(jié)了20余家網(wǎng)紅餐飲店，是上?！熬W(wǎng)紅咖啡”最密集的區(qū)域之一。

而這條咖啡街的前身是一條“酒吧街”。

因?yàn)橐雇砣寺暥Ψ?，酒吧和周邊的居民產(chǎn)生了很大的矛盾。

2017年，徐匯區(qū)對(duì)永康路開展環(huán)境、業(yè)態(tài)的雙向調(diào)整，酒吧逐漸消失，變成了網(wǎng)紅咖啡餐飲店。

負(fù)責(zé)永康路招商的是上海派豐永康商業(yè)經(jīng)營管理有限公司。

這家公司有兩條招商標(biāo)準(zhǔn)：

一是對(duì)業(yè)態(tài)和商戶的“顏值”始終報(bào)以高要求。

二是進(jìn)駐永康路的商戶必須有獨(dú)一無二的創(chuàng)意，決不能“千篇一律、千店一面”。

因此運(yùn)營方有信心，永康路上哪怕再開100家咖啡館，也可以有100種不同的形態(tài)，且始終保持良性競(jìng)爭(zhēng)。

比如熊爪咖啡的隔壁同樣是一家咖啡店。

因?yàn)閯?chuàng)意和定位不同，固然有競(jìng)爭(zhēng)，但更多是因?yàn)橐?guī)模效應(yīng)，吸引了更多人氣，實(shí)現(xiàn)了共贏。

除了運(yùn)營方的引導(dǎo)，“熊爪咖啡”們的出現(xiàn)也離不開監(jiān)管部門的包容。

“熊爪咖啡”火了后，有人提出善意的疑慮：

墻上只開一個(gè)洞營業(yè)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎？商戶門面不向消費(fèi)者敞開，日常監(jiān)管要如何進(jìn)行？

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員向記者展示了“熊爪咖啡”的《便民餐飲店臨時(shí)備案公示卡》。

監(jiān)管部門認(rèn)為整個(gè)店鋪只有外側(cè)水泥墻上開了一個(gè)洞，用于遞送餐食，其實(shí)只是一種比較新奇的經(jīng)營方式，監(jiān)管內(nèi)容跟開門經(jīng)營或只開一扇窗經(jīng)營是一樣的。

對(duì)于大家關(guān)心的“熊爪”是否安全衛(wèi)生？

工作人員說，熊爪本身不與食品直接接觸，那么店家只要做好相應(yīng)的食品衛(wèi)生措施和防疫措施，比如定時(shí)消毒熊爪，就符合經(jīng)營規(guī)范。

不得不為監(jiān)管部門的包容點(diǎn)贊，正是這樣的監(jiān)管理念，才有了“熊爪咖啡”們創(chuàng)新和生存的土壤。

很多地方的招商管理部門，可能會(huì)問為什么“熊爪咖啡”不是出現(xiàn)在他們那兒？

其實(shí)不是商家們沒有創(chuàng)新意識(shí)，想不出創(chuàng)意，往往是招商和監(jiān)管部門沒有打造出創(chuàng)新的環(huán)境。

如果“熊爪咖啡”這樣的新業(yè)態(tài)，出現(xiàn)在別的地方，面對(duì)公眾的質(zhì)疑，相關(guān)部門叫停的可能性很大。

我們希望看到越來越多類似“熊爪咖啡”這樣的創(chuàng)新創(chuàng)意。

但這個(gè)美好的愿望，不能只停留在表面。

更深層次的思考是相關(guān)部門有沒有打造出創(chuàng)新的環(huán)境。

這和公司的創(chuàng)新一樣，很多公司抱怨員工創(chuàng)新能力差，其實(shí)根源在于公司沒有打造出適合創(chuàng)新的環(huán)境。

一旦形成了鼓勵(lì)創(chuàng)新的文化和制度，對(duì)新業(yè)態(tài)的摸索和試錯(cuò)有更多的包容。

創(chuàng)新就會(huì)成為一件水到渠成的事情。

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