課代表來啦……

【鍋包肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豬瘦肉（里脊）半斤

【糖醋汁】白砂糖、白醋（比例為1:1）、鹽1小勺

【輔料】紅椒小半個(gè)、大蔥、生姜、小蔥、油、土豆淀粉1斤

1、備料

①瘦肉切薄片放入盆中，用清水泡白

②小半個(gè)紅椒對半切開，去蒂去籽，切成絲；生姜、大蔥、小蔥切絲

③碗中加入白糖、鹽和一部分白醋（白醋和糖的比例是1:1，這里先放0.7份白醋起鍋后再放0.3份）

④泡好的瘦肉擠干水分放入碗中

⑤盆中加入約1斤土豆淀粉，分次加清水稀釋〈如上圖狀態(tài)〉，瘦肉加少許鹽抓拌均勻備用

、制作鍋包肉

①鍋中加入寬油燒開

②瘦肉放入稀釋的淀粉中，均勻的裹上淀粉

③調(diào)小火，依次把肉片下入油鍋中，炸至浮起撈出，油溫升高，下入肉片復(fù)炸一會(huì)撈出控油

④鍋中少油，加入清水和糖醋汁炒融化倒出

⑤鍋中加入少許油，下入姜絲和辣椒絲煸炒一會(huì)，倒入糖漿熬至冒泡，下入鍋包肉

⑥鍋邊淋入白醋（剩余的0.3份）翻炒均勻，加入蔥絲翻炒均勻即可