出了長沙，今天小蔥帶大家走進(jìn)武漢，來見識一下這個火爐到底有多熱。

說到武漢很多一下子就會想到一個字“熱”，這個號稱中國四大火爐之一的城市果然名不虛傳，感覺這里就只有兩個季節(jié)，夏天冬天。話說這樣一個大火爐會造就怎樣的美食文化呢。今天就跟小蔥一起探個究竟！

武漢，雖然熱但是由于這也是一個歷史文化名城，每年吸引無數(shù)海內(nèi)外游客的到來。

▼ 黃鶴樓

▼ 武漢長江大橋

▼ 武漢夜景

接下來，進(jìn)入正題一起來感受一下這里的美食文化吧！

熱干面

來武漢，首推的就是熱干面，熱干面是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。據(jù)說在解放初期，漢口長堤街有個賣湯面的人，有一天面沒賣完，他就把剩下的面攤在案板上，第二天將熟面條水里燙了幾下加上佐料后香氣四溢，引來人們爭相購買，于是漸漸傳開了。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過冷和過油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。其實(shí)每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實(shí)惠。要屬蔡林記的熱干面名氣最大呢，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。

豆皮

話說第一次看到這個真有點(diǎn)不知道是什么，不過味道不錯。豆皮常常作為早餐，在街頭巷尾各個攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精制米漿，豆皮的餡是糯米，火力要剛剛好，煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆。位于武漢市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，戶部巷小吃街的豆皮也很不錯，但是不能代表豆皮的最高水平。

武昌魚

“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外。來到武漢怎能不吃武昌魚。武昌魚的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚，清蒸時輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。成品魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來還有濃濃的香味撲鼻。

 燒梅

武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然后蒸熟。有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，絕對香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡里的肥肉會少放一些。

 歡喜坨

這個其實(shí)很多地方都有，推薦的理由很簡單，名字聽著喜慶。又叫做喜團(tuán)、麻湯圓、麻雞蛋，還有個更雅的名字叫“麻圓”，并以這個名稱入選“中國名點(diǎn)”。是早點(diǎn)的一種，糯米粉滾成圓團(tuán)，上面覆上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，金黃圓潤，趁熱吃，感受到糖汁四溢，麻仁香濃。

糊米酒

武漢的平價特色小吃。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止一種，各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調(diào)成糊狀，在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。

 面窩

面窩是武漢人過早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻，然后放在一個大勺子上，中間留一個洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈，厚處松軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻香，很有味道。

 鮮魚糊湯粉

歷史悠久的武漢特色小吃，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬制成的。把魚洗凈放在文火上熬，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化，精華全部融于湯里便可。用來做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細(xì)，口感也更加爽滑，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜。一般搭配著油條吃，冬天吃更是滿血復(fù)活啊。

武漢，作為火爐果然名不虛傳，怎能叫一個熱字了得，不過也就是在熱，造就了這里不一樣的飲食文化，也造就了這里得天獨(dú)厚的飲食特點(diǎn)。

有機(jī)會，吃貨們一定不要錯過這里哦——武漢！