第一次做閃電泡芙，感覺(jué)還是有點(diǎn)難度的，有點(diǎn)烤過(guò)頭了，做出來(lái)形狀還不著么好_(|3」∠)_不過(guò)這么多美味輔料加上去，味道還不錯(cuò)O(∩_∩)O。泡芙具有香甜、濃郁的口味，外皮酥松可口，內(nèi)餡冰涼細(xì)膩，各種輔料看似提供了復(fù)雜的味道，一入口卻奇妙的結(jié)合起來(lái)，讓人迷醉其中。總制作時(shí)間：1個(gè)小時(shí)左右（僅作參考）

（PS：做視頻和菜譜真的好辛苦，喜歡美食的親，可以關(guān)注我，多多和我交流哦）

【原料】

{抹茶味閃電泡芙}

無(wú)鹽黃油—27克

清水———30毫升

牛奶———30毫升

鹽————1克

低筋面粉—37克

抹茶粉——3克

雞蛋（室溫）—1個(gè)（55克左右）

{餡料和輔料}

淡奶油——180毫升

白砂糖——20克

各種水果—適量

{巧克力甘納許}

巧克力——50克

淡奶油——50克

【制作過(guò)程】

1、先制作泡芙體，無(wú)鹽黃油27克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，煮至沸騰20秒后離火。

2、離火后篩入低筋面粉37克，抹茶粉3克，用刮刀不停攪拌均勻。

3、我用的是不粘鍋，所以保持小火不停炒至成團(tuán)，一直用刮刀翻拌至面團(tuán)表面有光澤就行了（如果不是不沾鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。）

4、出泡芙膜以后，取出面團(tuán)，放在盆子攤開(kāi)。雞蛋1個(gè)（一定要室溫雞蛋）打散，分3次加入蛋液，每次用刮刀把蛋液都拌進(jìn)面糊后，再加蛋液繼續(xù)拌勻5、直到提起刮刀后，面糊呈倒三角狀態(tài)滴落就行了。蛋液也不一定需要全部加進(jìn)去，如果拌好后還有多的蛋液的話，就不要再加了。

5、拌好的面糊，裝入裱花袋，擠在烤盤(pán)上，基本上這個(gè)配方的量可以擠5個(gè)左右。勺子沾一點(diǎn)水，給擠好的面團(tuán)稍微修正一下。

6、泡芙表面噴一點(diǎn)水，烤箱180℃提前預(yù)熱，烤20-25分鐘左右。每家的烤箱溫度不同，需要在烤制的時(shí)候，看膨脹的狀態(tài)和表面的情況，別太焦了。（我就沒(méi)注意兩款都烤焦了點(diǎn)_(|3」∠)_）

7、做原味的閃電泡芙，把等量的抹茶粉換成低筋面粉就行了。

8、趁著泡芙放涼的時(shí)候，取淡奶油180毫升、白砂糖20克，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至8份狀態(tài)，紋路清晰就行了，裝入裱花袋備用。

9、泡芙切開(kāi)，擠入淡奶油，再在頂部擠上一層淡奶油，放點(diǎn)水果點(diǎn)綴一下這個(gè)就看各自的發(fā)揮了。

10、順便做點(diǎn)巧克力甘納許，取淡奶油50克加熱至冒小泡泡后，加入巧克力50克攪拌至融化就行了。把巧克力甘納許擠在閃電泡芙表面，然后點(diǎn)綴一下就行了。

11、閃電泡芙完成O(∩_∩)O

【小貼士】

1、烤的過(guò)程中千萬(wàn)別打開(kāi)烤箱，不然泡芙會(huì)收縮，烤完以后暫時(shí)不拿出來(lái)，烤箱可以開(kāi)一個(gè)縫隙五分鐘，讓熱氣出來(lái)慢慢降溫。

2、要在面團(tuán)還是溫?zé)岬臅r(shí)候加入雞蛋攪拌均勻后再加入第二次，否則糊狀物會(huì)變得很稀，泡芙也就不會(huì)容易成型。

3、如果不當(dāng)場(chǎng)享用，暫時(shí)不要擠內(nèi)餡，泡芙皮用密封袋密封冷凍保存，取出后將泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分鐘，恢復(fù)酥脆口感后稍微冷卻一下，再把打發(fā)好的淡奶油擠入泡芙即可。

4、黃油和其他的液體要一起入鍋，黃油完全融化后水才會(huì)沸騰。如果先加水后，讓水先沸騰了，但是剛剛加入黃油還是塊狀的話，可能會(huì)導(dǎo)致水分蒸發(fā)過(guò)多，可能會(huì)影響后續(xù)面糊膨脹的狀態(tài)。