一、 餐飲人必先了解大眾點評！

目前至少80%的餐飲商戶對大眾點評不夠重視。主要有2個原因，

| 第一：搞不懂大眾點評的運營邏輯。

| 第二：不知道大眾點評到底有什么用。

目前很多餐飲商戶對大眾點評我想是又愛又恨。愛是因為大眾點評能從線上幫商家?guī)韺嵈驅嵉牧髁?，幫門店帶來實際的現(xiàn)金流。特別是一二線城市的優(yōu)質商圈，有時候線上營業(yè)額能占到門店營收一半左右，這讓人不得不擁抱線上。而恨的原因在于想要獲得流量，有時候就必須付出相應的代價。比如低價代金券也好，上推廣通也好，免費霸王餐等等，所有的流量都需要付出金錢的代價。

拆解完大眾點評的運營邏輯以后，發(fā)現(xiàn)一家門店要運營好大眾點評其實并不難，關鍵是要了解他的核心規(guī)則，用心運營。接下來我將結合多年實操的經驗來詳細拆解一下大眾點評的運營邏輯。

二、小白必懂！大眾點評有什么用？！

在熟悉大眾點評前我們需要對這個平臺做一個簡單的了解，這個流量池的屬性是什么？客戶群有哪些，每個城市是否不一樣？這些問題從一開始我們就要搞明白，做任何一件事情，最重要的是搞清楚核心目的是什么？

一、用戶。

目前官方統(tǒng)計的數(shù)據是美團點評約6億用戶，活躍用戶2.4億。

二、客群。

女性用戶占53%左右，男性用戶占47%左右。5000元以上消費占到62.7%左右，71%會員在20-35歲，85%大專以上學歷較強。

通過這個數(shù)據分析，我們大致可以提出以下幾個結論。

1、愛點評的女性肯定居多。這個是由先天心理因素決定的，本身女性就更愛曬美照，曬美食。

2、用點評的人都是具有一定消費能力的人。

3、用點評的人都是相對學歷比較偏高一點。

第三：劃重點—大眾點評對于餐廳至少可以發(fā)揮4個功能

1、能做到門店非高峰時段的營業(yè)額補充。

2、能幫門店檢測出營運的問題（差評反饋）。

3、能持續(xù)在線上做到曝光，讓消費者持續(xù)看到。

4、運用得當，能在短時間內引爆門店流量。

所有的大眾點評運營提分，都是錦上添花，不能雪中送炭。什么意思，大眾點評的底層邏輯是什么？是口味，環(huán)境，服務。如果這三點門店本身都做不好，那么再牛B的大眾點評運營也救不了你。

如果你門店的產品，服務，環(huán)境3個核心因素都不錯的話，通過一定的運營，是可以提升星級評分的，怎么做？用好這3招！

1、提升點評的數(shù)量。一家門店基礎點評量一定要大于100條，點評數(shù)量低于100條，后期評分很難起來。除非你的店全是5星好評，但是有可能嗎？基本不可能。

2、控制差評率。差評率必須保持在10%以內。什么意思？100條評價，差評不能多于10條，多一條，門店分數(shù)可能會永遠會保持在4分以下。

3、做霸王餐。做霸王餐是快速積累好評唯一且正確的方法，但是門店一定要提前做好準備，否則霸王餐還可能會引來差評。

四、點評快速提分，抓4大核心！

對于餐飲店來說，大眾點評高星級，意味著高流量，根據官方公布規(guī)則，大眾點評的星級只跟4個核心因素有關：

一、真實評價。請親戚朋友刷的好評都不會納入計算，甚至有可能會降分。

二、近段時間提交的評價。也就是說不管你原來評價有多少，只跟你最近30天新增評價有關，所以保持店鋪每個月的新增點評數(shù)量非常重要。

三、評價內容質量。評價內容質量越高，星級越高?；A好評標準，是100字，3張圖，高級好評標準150字，5張圖，所以能讓客戶主動拍照打卡很重要

四、點評數(shù)量。以上3個標準都差不多的情況，點評數(shù)量越多，星級越高。想上4分，評價數(shù)最少要超過100條。

對于餐飲店來說，快速上大眾點評熱門榜（商圈榜，區(qū)榜，城市榜），意味著能吸引更多的自然流量，怎么上大眾點評的熱門榜呢？用好這3招。

1、上代金券。折扣越低，銷量越高，沖熱門榜的速度會更快。（親測上低價代金券是上熱門最快的方式）

2、線下活動配合。打卡+ 收藏 +招牌菜點贊送菜。現(xiàn)在好評送菜不能做，但打卡收藏，點評是不限制的可以無限做，能幫門店快速積累熱度。

3、配合注冊門店抖音。每天更新。只要有一條熱門，左下角帶門店地址，就會給門店大眾點評帶來很大搜索流量，根據我們的經驗，很多人看了抖音以后還是習慣再去大眾點評上搜索。

六、商家要不要開5800/年的商戶通？

商家要不要花錢開通點評的付費功能商戶通？我的建議是要視情況而定。如果只是想安于現(xiàn)，賺點小錢，沒必要花這個錢和心思。但如果你是在相對比較好的商圈，比較好的位置，強烈建議開通商戶通。為什么呢?

1、即便選址再好的門店，也不能保證每天都有非常好的人流。像很多商場，周一到周五人流明顯比周末差一半，這個時候如果生意下滑了，線上流量就能做為一個很好的補充。

2、開通商戶通優(yōu)化線上裝修門面。只有一個普通展示的店鋪，沒有任何功能相當于毛坯房。商戶通有5連圖，商家二樓，招牌菜，等展示功能，相當于精裝修，精裝修的店鋪能讓消費者更加的有信賴感。

3、上商戶通能售賣代金券，銷量達到一定的數(shù)量級，點評就會免費給你流量和曝光。比如：代金券銷量達到1000份以上，基本上在你所在的商圈就能一直排在熱門榜。給門店帶來很多自然流量。

大眾點評短時間內快速積累好評的最好的辦法就是：霸王餐（免費試）。下面我將分3期詳細拆解一下餐飲店，怎么通過霸王餐的運營，讓你短時間內快速提升門店的評分。

第一：了解霸王餐

1：什么是霸王餐：

所謂霸王餐是指通過套餐的形式，吸引高質量點評用戶來店免費消費并寫點評。

2、霸王餐的門檻：

必須要開通商戶通才有權限做霸王餐，目前的規(guī)則是每半年可以做一次。

3、中霸王餐的用戶都是什么級別？

基本上都是近期，質量比較高的活躍用戶

4、怎么申請？

通過開店寶后臺，點擊免費試就可申請。

5、霸王餐周期是多久？

霸王餐參與時間是7天，體驗時間是可以自己選擇的，建議選30天。

第二：霸王餐怎么做？

那么不是中了霸王餐的所有用戶都會到店體驗，到店體驗的人不是所有人都會寫評價，那么如何讓中獎用戶更多的寫好評呢？門店必須要提前做好以下5個準備：

1、做好門店接待，服務比平時要更好，你的目的是為了讓用戶體驗更好。

2、備貨要充足，確保門店正常供應，因為有可能當天會有大批用戶體驗，所以要提前做好準備。

3、店長做好電話及門店人員培訓，霸王餐一般會設置提前一天電話預約，所以要保證電話暢通且服務要好。

4、準備一份小禮物，到店體驗用戶每人送個小禮物，提升體驗感。

5、收銀端提前做好霸王餐套餐的設置，確保出餐能更加流暢。

第三：如何更好的搭配霸王餐的套餐？

上期講到霸王餐的門店提前準備工作，那么如何搭配霸王餐的套餐內容呢？這里分享4個小技巧：

1、套餐必須要搭配門店1到2個爆品，這樣才能吸引更多中獎的人到店體驗。

2、套餐內必須要50%以上都是高毛利菜品，這樣才能保證霸王餐的整體產品成本不會太高。

3、必須要選擇出餐快的產品，霸王餐的目的是幫助門店提升好評，而不是影響門店本身的堂食。

4、套餐菜品最好是高價值感且干濕搭配。如果是有主食，最好是搭配一點小吃或甜品，如果是火鍋最好是搭配一些冷飲。這樣拍出來的照片也會更好看。

八、大眾點評運營需要戰(zhàn)略級思考！

我一直堅持的觀點是對于商戶大眾點評的運營是3分靠運營，7分靠門店。沒有優(yōu)秀的門店運營，再好的點評推廣也救不了門店持續(xù)下滑的評分。為什么這么說？

點評的核心邏輯是評價內容體系，這是亙古不變的邏輯，所有背道而馳的運營手法都將不被平臺所接納，所以為什么必吃榜不能用錢買？為什么刷好評一再被明令禁止？點評以內容為核心生態(tài)的平臺，一旦評價體系能夠被操控的那一天也意味著這個平臺被瓦解的那一天。

點評的核心體系是口味，環(huán)境，服務。我們拆分來看

第一：口味。

對于連鎖餐飲企業(yè)來說，口味這一因素不是門店能簡單決定或者改變的，因為這里的邏輯是牽一發(fā)而動全身，這里面涉及到后端產品研發(fā)，供應鏈的集成。所以一旦有差評，門店唯一能做的就是在開店寶后臺撫慰客戶，而難以提出有效的解決方案。

第二：環(huán)境。

環(huán)境是3個因素中最不可變的因素，因為一旦裝修風格確定，再次改變的可能性幾乎是微乎其微的。作為店長來講，如果有環(huán)境方面的差評他們應該是最為無奈的，因為口味還有改進的空間，環(huán)境說不好，那店長層面沒辦法解決。

所以實際對于門店來講，唯一能真正介入的就只有服務了。這里的服務通過培訓體系介入可以，也是連鎖餐飲真正能介入的一個環(huán)節(jié)了。但是，這恰恰又是最不能提升整體評分的一個環(huán)節(jié)。比如：對于小吃快餐品類來講，對服務敏感度是非常低的，因為口味當然是排在第一位，除非是讓人意外的服務才能獲得高分，除此之外，大多數(shù)點評用戶對服務的評價都不太感冒，他們也都習慣了現(xiàn)在普遍一般的服務，也就無所謂大好評或大差評了。除非有特別的記憶點，博主才會給4分以上的好評。

從長遠來看，想做一個全國性的餐飲連鎖品牌，大眾點評就變成了一個戰(zhàn)略級的產品，什么意思呢？

如果你想要在全國各地的門店取得高分，線上自然曝光多的話，從一開始就要考慮點評層面的問題：

1、你的環(huán)境能不能引發(fā)人的評價，或者說是好評，如果連引發(fā)人的評價都做不到，人們的拍照欲望都沒有，因最近新增評論量不夠你的店鋪會長期維持在4分以下，畢竟，比差評更差的是連評論都沒有。

2、你的口味具不具備普適性，意思就是你的口味在全國范圍內能不能被大多數(shù)人所接受，這樣的結果是雖然不會有特別高分的店鋪，但是至少分數(shù)不至于太差。

3、你的產品不能太多。產品多增加一個，SOP標準化的難度就會增加一分，差評的幾率就會多一分。

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