同學(xué)們?大家好，在下邦德老師

之前?發(fā)了一個?關(guān)于餃子的?美國學(xué)術(shù)觀點(diǎn)

發(fā)現(xiàn)?同學(xué)們的討論?非常熱烈

受篇幅?影響，之前?我沒有把論文?翻譯完整

有同學(xué)?就提到?他的老家?管饅頭、包子?叫做?饃饃?或者?饃

其實(shí)?布朗教授的觀點(diǎn)里?也提到了?“饃”

我們?先來?看一個圖片，猜猜?這是?什么食物？

有同學(xué)?可能會說：

這個?不就是?小籠包、煎餃?和?水餃么

只不過?旁邊?配上了?一種醬料

錯！這個食品的?英文名是：momo（音?饃饃）

這就是?尼泊爾的?著名的?傳統(tǒng)食品?：momo

加德滿都?紐瓦爾人的傳統(tǒng)momos里?裝滿了?牦牛肉

形狀?分為兩種：月牙形?和?圓形

圓形的?和國內(nèi)的?小籠包?很像

月牙形?和國內(nèi)的?餃子?很相似

只不過?不蘸醋?而是會蘸?番茄汁?或者?咖喱汁

雖然?momo的傳統(tǒng)歷史?非常悠久

但布朗教授?根據(jù)讀音?判斷出?該食物?并不是?尼泊爾原創(chuàng)的

雖然?尼泊爾人?可能不高興

但?布朗教授?認(rèn)為?該食品?來自于?中國的青藏高原

她管?西藏的這種食品?叫做?T-momo

我后來?查證了?一下，還真的?有這種類似的?西藏食物：藏包

雖然?我在西藏?沒有吃過，不過?貌似?藏包?很出名

原來?藏語???????????發(fā)音?也是?momo！

里面?包的?也是?牦牛肉

中文的?音譯?是?“夏饃饃”?或者?“夏沫沫”

“夏”?是?肉，而?“饃饃”就是?指包子?或者?餃子

我大膽的?判斷：這位同學(xué)的?老家?可能是?西北地區(qū)

因為?西北地區(qū)?和?青藏高原?文化交往密切

漢語里的?饃饃?很可能?和?“沫沫”，momo?是?同一種?含義：

包子、餃子?或者?饅頭

有同學(xué)?可能知道?國內(nèi)?還有一種?面食：馕

這種食品?也是?西北地區(qū)的點(diǎn)心

南方的同學(xué)?可能沒有見過?或者?吃過

我在南大漢口路門外?有一家?西北飯館?曾經(jīng)?品嘗過

看起來?像燒餅、烤排，但是?口感?完全不一樣

布朗教授?認(rèn)為?這種食物?也源自中亞的?突厥族系

тандыр-нан?的英文?是?Naan（音?囊）

所以?大概率上?馕?就是?Naan的?音譯詞

中文造字?一般會選擇?一個?形意偏旁（意部）+?一個?音字（音部）

所以?食字旁?+?囊?就組成了?馕

因此?布朗教授?才會對?饅頭的?古漢語發(fā)音?man-teh?產(chǎn)生了?興趣

（注意?古漢語?是有?入聲的，該發(fā)音?不是?拼音）

她推測?一開始?一種叫?mantu?的?面裹肉食品?傳入中國

中文造字?選擇了?曼（音部）+?食字旁（意部）組成了?饅

而?饃（me,mo）?和?饅（man）可能只是?音部的選擇不同?造成的

就如同?馕一樣，變成了?饅頭，饃饃

只是?隨著?時代的發(fā)展，飲食?開始多元化、衍化

為了?區(qū)分?帶肉餡的，不帶餡的，水煮的，蒸的，炸的，圓的，月牙形的

才慢慢?開始分化出?包子、饅頭（沒有餡）、餃子、水餃、蒸餃、水煎包

同學(xué)們，中國的地理?非常廣闊啊，新詞傳播?需要很久

于是?新名詞、老名詞?就出現(xiàn)了?各種混用

比如?有的地區(qū)，管包子?還叫?饅頭

有的地區(qū)?管燒麥?也叫?包子

還有的地區(qū)?管包子和饅頭?都叫?饃饃

安德森教授?著有?一本書《美食的十字路口：歐亞腹地、絲綢之路和食物》

書中觀點(diǎn)?認(rèn)為：

包裹肉餡的?捏面團(tuán)藝術(shù)?很可能?起源于?中東和中亞

然后?分道揚(yáng)鑣，一個?“流”向地中海，另一個?向東傳播

他的觀點(diǎn)理由?主要就是?小麥的?傳播史

小麥?1萬年前?在中東?大規(guī)模種植

5000年前，商朝的文物中?才發(fā)現(xiàn)了?小麥種子

到了?戰(zhàn)國時期（注意?不是春秋）才開始?磨成面粉?烹飪

一般?普遍認(rèn)為?漢朝，東漢時期?小麥才開始?在北方?規(guī)模種植

中國的?中原地區(qū)?主要就是?吃了?距離太遠(yuǎn)的虧

所以?規(guī)模化種植小麥?就出現(xiàn)的?比較晚

他認(rèn)為?中東地區(qū)?早吃了?幾千年小麥

可能?對于?發(fā)明新的?烹飪技術(shù)?更加具有優(yōu)勢

而?中亞內(nèi)陸的?游牧民族?擅長?遷徙傳播?

“在中東某個地方?被發(fā)明，然后被?突厥人族群?傳播到?歐亞各地”

但是，同學(xué)們?我必須要?明確一點(diǎn)：

這只是?眾多學(xué)術(shù)理論中的?一種，缺乏證據(jù)！

除非?有證據(jù)，才可以表明?餃子并非100%?是?中國食物

就是說?必須能?挖到?餃子文物，光有文獻(xiàn)?都不足推翻

但是?目前?這種理論?并沒有在中東?挖到?更早的?餃子文物

相反，在中國，卻挖到了?古時候餃子的?證據(jù)！

同學(xué)們，請看?這是?中國挖到的?唐代的?餃子

現(xiàn)藏于?中國?國家博物館

1972年?在新疆吐魯番?出土

其形狀?和餃子?已經(jīng)?一模一樣了

這至少說明?早在?1000多年前，餃子?已經(jīng)在?中國境內(nèi)地區(qū)?有了！

說白了，如果?該學(xué)術(shù)論點(diǎn)?想要自證

他們?必須在中東?挖出?早于?這個時間點(diǎn)的?餃子文物

這個學(xué)說?還考據(jù)了?小麥烹飪?在西方的?演化歷史

推測了?混沌的?歐洲分餛飩的?相關(guān)聯(lián)系

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