啫啫煲

食材：雞肉

調料：姜、蒜、干蔥頭、鹽、生抽、黃酒、老抽、海鮮醬、柱侯醬/黃豆醬+腐乳、玉米淀粉、油、香油、米酒/二鍋頭

1.雞肉切塊，清洗三四遍，泡水半小時洗凈，控干水分

2.加鹽、生抽、黃酒、老抽、海鮮醬、柱侯醬/黃豆醬+腐乳抓勻；加玉米淀粉拌勻冷藏腌制半小時

3.熱鍋冷油，油熱，放肉煸到完全變色盛出，炒鍋洗凈

4.砂鍋加熱到彈水珠瞬間蒸發(fā)，加少許煎肉的油、香油中小火，加大蒜、姜、干蔥頭煸炒出香、干蔥頭透明

5.鋪雞肉，蓋蓋燜5分鐘

6.拌勻，蓋蓋中火再來5分鐘

7.鋪小蔥，再蓋蓋燜3分鐘

8.貼蓋撒一圈米酒/二鍋頭

平平安安，記得按時吃飯！