教俄羅斯人怎么喝？中國這個C位大省有點東西！
荊楚大地古老深厚，自古以來便是人杰地靈，物產豐饒的地方。
當我們提起湖北，大多數(shù)人想到的是長江、漢江、三峽、武當山、黃鶴樓、小龍蝦、熱干面、蓮藕大骨湯等美景美食。
而作為“茶祖”神農和“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)、“萬里茶道”源頭之一的大湖北，在茶界雖然看似走低調路線，實力卻讓人無法忽視。
攝影/文林
細數(shù)“湖北茶”代表：恩施玉露、宜紅茶、英山云霧、武當?shù)啦?、利川紅茶、鄧村綠茶、老青磚茶、老君眉茶……從鄂西的武陵山和宜昌三峽，到鄂東的東大別山；從鄂北的秦巴山到鄂東南幕阜山，荊楚茶山上，好茶比比皆是。
在產茶大省中，湖北是妥妥的“實力派”！
攝影/文林
2021年評選的茶業(yè)百強縣中，有16個百強縣來自湖北，數(shù)量全國排名第一。
2021年，湖北省茶園面積545萬畝，茶葉產量40.4萬噸，農業(yè)產值突破220億元，均位居全國第四位。
2021年湖北省出口茶葉總額為1.9億美元，占全國總出口額8%；出口量為2.35萬噸，占全國總出口量6%，均在全國省份排名中位列第五。……
這是一年之中，各大茶廠最忙碌的時候
圖中制茶師在用攤青篩萎凋茶葉
圖/視覺中國
湖北茶的實力來自哪里？又是如何走向世界的？下面，我們一起走進茶香四溢的荊楚大地，看看這壯闊的“湖北茶江山圖”。
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“茶祖”“茶圣”的故鄉(xiāng)
中國茶脈在湖北
從萬米高空俯瞰湖北西部，鄂西群山拔地而起，萬山環(huán)列，群峰相鎖，與鄂中、東部平原澤國形成鮮明對比，封閉性更強且更原生態(tài)，給這里增添了不少神秘色彩。多年來，種種玄妙的神話傳說在這里流傳，其中就有家喻戶曉的“神農嘗百草”傳說。
大部分為海拔1000米以上的山地和山原
十分有利于茶樹的生長
圖/視覺中國
相傳，在遠古時期，神農氏為了救治百姓，親自帶領族人深入群山，嘗遍百草，在鄂西神農架一帶神農氏“先教民‘架木為屋，以避兇險’；繼教民‘架木為梯，以助攀緣’；后采得了良藥400種，成就了《神農本草經》。”地處鄂西的神農架也因此而得名，在嘗百草的過程中，神農氏也發(fā)現(xiàn)了茶。
《神農本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解?！保ㄝ?，即茶。）此后，神農將這種樹定名為“茶樹”。這也就是關于茶起源最早的傳說，而神農也被后人尊稱為“茶祖”。
于是后人在此設壇，每逢炎帝誕辰（農歷四月二十六）
來自全國各地的民眾，便來這里尋根祈福，祭拜始祖
圖/視覺中國
除了關于神農的美好傳說，湖北還誕生了對人類飲茶貢獻卓越的另一位知名人物——茶圣陸羽。陸羽，是一個土生土長的湖北天門人，在家鄉(xiāng)濃郁的產茶飲茶氛圍中，不僅愛茶嗜茶，還在撰寫《茶經》時，多次為家鄉(xiāng)茶“代言”。
《茶經》中講到當時的43個全國產茶重點區(qū)中，湖北占了七分之一，峽州（位于今宜昌市）、荊州（位于今荊州市）、襄州（位于今襄陽市）、蘄州（位于今黃岡市）、黃州（位于今黃岡市）、鄂州（位于今武漢市）等地的茗飲特產紛紛亮相，為世人描繪了一幅茶香四溢的“荊楚茶江山圖”。
荊楚茶農采摘忙
攝影/徐瑾
世界上第一部茶學百科全書《茶經》的誕生，離不開湖北茶的滋養(yǎng)。
幼年時，陸羽在龍蓋寺（今湖北天門西塔寺）生活，并在寺院中學習煮茶，完成了茶的“初啟蒙”；成年后，陸羽離開寺院，與友人在湖北境內游歷，識茶鑒水；從此，便在研究茶的道路上越走越遠，甚至遠赴他鄉(xiāng)，深入各大茶產區(qū)，尋茶研茶。
經過十幾年的實地考察，陸羽在苕溪（今浙江湖州）停下腳步，開始梳理十幾年來的尋茶見聞，以及對茶研究的思考，歷時近十年，《茶經》終于問世。
它的出現(xiàn)，極大地推動了中國茶文化的建立和發(fā)展
圖/視覺中國
《茶經》全書十章，用七千余字描述了茶的起源歷史、制茶煮茶方法、品飲技藝、茶產地與品質等，涉及生物、農學、生態(tài)、數(shù)理等多學科知識，書中既凸顯了茶學的科學價值，又創(chuàng)造茶文化的美學意境，正所謂窮盡了茶事之精妙。憑借獨一無二的學術內涵與藝術魅力，《茶經》一經問世，便是茶學理論標桿。
而付出了畢生心血的陸羽，也被視為世界茶文化的奠基者。世人尊其為“茶圣”，實至名歸。
圖/圖蟲·創(chuàng)意
從“茶祖”神農到“茶圣”陸羽，從鄂西群山到江漢平原，“湖北茶”在天時地利人和的加持下，從出現(xiàn)的那一刻，就注定了無法低調。
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江山如此多嬌
引荊楚名茶竟折腰
經過上千年的發(fā)展，直至現(xiàn)在，湖北茶，不僅品類數(shù)目可觀，實力也是杠杠的。
湖北茶的實力，與生俱來！這天生的自豪感與優(yōu)越感，來自荊楚江山的沁潤。
湖北的一面是大山，氣勢磅礴，另一面是江湖，煙波浩渺。其西、北、東三面環(huán)山，高山聳立。
秦嶺山脈、大巴山脈屹立西北；武陵山脈，聳峙西南；西中部有巫山山脈峽長谷深、迂回曲折，“華中屋脊”神農架高聳入云，恩施大峽谷壁立千仞，綿延千里；大洪山脈和桐柏山脈，組成北部屏障；東北部，大別山脈山高林密；南部幕布山脈，巍然聳立。
群山環(huán)伺，既鎖住了來自太平洋的水汽，又為湖北名茶的生長提供有機質豐富的林間沃土，為湖北茶的騰飛奠定了扎實的基礎。
恩施玉露、采花毛尖、利川紅茶等都是這片土地的恩賜
攝影/傅鼎
同時，湖北周邊的山地，孕育了大大小小的河流（長度5km以下的河流1000多條，長度5km以上的河流4000多條，長度100km以上的河流41條），從高山沖出峽谷，匯聚于盆地之中，絕大部分都注入了長江及其支流，可謂“眾水歸一”。
長江、清江、漢江等大大小小的江河，自西向東，奔騰直下，在中部平原上勾畫出一個江河縱橫成網，湖泊星羅棋布“江湖人間”，四通八達的水網成為溝通內陸與海洋的通途，讓荊楚茶香走出大山，飄向遠方。
貫通東西，成為湖北至關重要的“茶道”
圖/視覺中國
在荊楚江山的共同孕育下，湖北名茶遍地開花：
鄂西武陵山和宜昌三峽茶區(qū)中，恩施玉露、采花毛尖、虎獅龍芽、鶴峰綠茶等鮮爽甘醇，宜昌紅茶、利川紅茶等醇厚甘甜；鄂西北秦巴山茶區(qū)中，鄧村綠茶、武當?shù)啦?、圣水毛尖?/strong>香醇爽口；鄂東大別山茶區(qū)中，英山云霧、大悟綠茶、浐川龍劍等茶芽青翠；鄂東南幕阜山茶區(qū)中，老青磚茶湯色橙黃滋味陳醇。
在荊楚茶山上，究竟多少名茶竟折腰？
如果要在龐大的荊楚名茶隊伍中選出優(yōu)秀代表，“一綠一紅一黑”突出重圍。
“一綠”——恩施玉露
能讓湖北人拍著胸脯推薦的“湖北第一歷史名茶”，非恩施玉露莫屬。
恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳，在清朝康熙年間，便開始嶄露頭角。而后，憑借色澤翠綠，緊細似松針的高顏值，滋味甘醇、香爽持久的好品質，得到了不少綠茶愛好者的青睞，曾是“中國十大名茶”的重要成員。
選用茶樹的一芽一葉或一芽二葉鮮葉
必須經過蒸汽殺青
是湖北綠茶代表中的代表
圖/視覺中國
此后，恩施玉露以不同的方式驚艷世人，2014年，“恩施玉露制作技藝”入選國家級非遺名錄 ；2017年，入選“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”；2018年，成為“武漢東湖·國事活動茶敘用茶”……恩施玉露的閃光點數(shù)不勝枚舉，這些閃光點都來自于其獨成一派的優(yōu)秀品質。
優(yōu)秀的品質，由茶產地和工藝決定，只有產自恩施的恩施玉露，才算正宗。在集雄山俊水于一地的恩施，以黃壤型青色沙質土壤為主的土地上，土層深厚肥沃，十分適宜茶樹生長。“恩施苔子茶”品種就生長在這樣的山間，為恩施玉露的制作提供品質優(yōu)越的新鮮原料，這也是保證恩施玉露正宗風味的基礎。
被譽為“世界硒都”，是恩施玉露的主要產區(qū)
攝影/文林
而蒸青工藝的加入，是恩施玉露保持外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征的保證，也是恩施玉露區(qū)別于其他綠茶的一大關鍵。蒸青工藝曾是我國古代綠茶常用的一道加工工藝，唐代時傳入日本的制茶技藝中就有蒸青工藝，現(xiàn)在大多數(shù)日本綠茶仍在使用蒸青工藝。而恩施玉露，是我國目前為數(shù)不多仍在使用蒸青工藝的知名綠茶。
要求高溫、薄攤、短時、快速，一般只用30秒就能完成
通常需要經驗豐富的制茶師傅來操作
圖/視覺中國
品質優(yōu)越的原料，加上精益求精的殺青工藝，使得恩施玉露成為優(yōu)秀蒸青綠茶代表。
“一紅”——宜紅茶
“宜山宜水宜紅茶”，宜紅，是湖北茶中的一抹靚麗的紅。
它誕生在群山綿延的武陵山和宜昌三峽茶區(qū)中，主要產地包括宜都、利川、五峰、夷陵區(qū)等地，每一片茶葉都沾染了鄂西山地的山野氣息，同時又擁有屬于自己的香甜氣質，甜醇高長，味道醇厚鮮爽，帶來了一些湖北紅茶特有的風味。
這里山間谷地熱量豐富，山頂平地光照充足
是茶樹生長的理想之地
圖/視覺中國
按標準規(guī)定，采用湖北境內的茶葉鮮葉，且在湖北加工制作而成的紅茶產品，才是正宗的宜紅茶，包括了宜紅工夫紅茶、宜紅紅碎茶和宜紅名優(yōu)茶三大成員。宜紅的香甜醇厚的特點，如加入糖、奶調飲，風味更佳，其在歐洲市場也備受歡迎。據(jù)記載，清代以來，自漢口和宜昌港口陸續(xù)開放后，從湖北走向世界的紅茶中絕大部分是宜紅茶。
攝影/吳學文
在湖北獨有的紅茶隊伍中，值得一提還有，我國唯一以紅茶片末茶為原料蒸壓而成的紅磚茶——米磚。它主要產自湖北赤壁趙李橋，平整光滑的方形茶磚中蘊含著香醇的芳芬，是我國磚茶中獨樹一幟的紅磚茶。其獨有的高顏值外形和香醇滋味，深入人心，征服了國內新疆和華北市場的同時，還遠銷俄羅斯與蒙古，甚至在歐美人客廳的藝術品陳列架上，也能看到米磚的身影。
是平凡的，又是獨特的
深受老茶客們的喜愛
攝影/吳學文
“一黑”——老青磚
提起赤壁，歷史愛好者立刻想到赤壁之戰(zhàn)。文學愛好者馬上吟誦“壬戌之秋，七月既望，蘇子與客泛舟游于赤壁之下。”茶愛好者第一個想到的是黑茶代表——赤壁老青磚！
百年來，在這里見證了老青磚的起源與發(fā)展
圖/圖蟲·創(chuàng)意
赤壁羊樓洞是老青磚的故鄉(xiāng)，隨著赤壁老青磚越做越強，老青磚的產區(qū)擴展到湖北境內的通山、崇陽、通城等地，但仍是赤壁所產的老青磚名氣最大。老青磚以條形曬青黑茶老青茶為原料壓制而成，外形為長方磚形，呈青褐色，香氣純正，滋味醇和厚實，是湖北黑茶中的“老大哥”。
形成駐芽時才采下一芽三、四葉作為原料
所以喝起來有木質香和甜香
圖/圖蟲·創(chuàng)意
老青磚的香醇適合與牛奶搭配飲用，酷愛奶茶的蒙古族同胞早就發(fā)現(xiàn)了這個“秘方”，并且每日都要煮奶茶。在煮制咸奶茶時，他們先將磚茶打碎，再將搗碎的茶投入沸水中，等其再次沸騰后便投入牛奶，最后加入鹽巴，這時，一鍋奶香茶香四溢的咸奶茶就做好了。
無獨有偶，遠在異國的俄羅斯人也愛用磚茶熬制奶茶，不同的是俄羅斯人會在茶桌上備有一碟食鹽、一碟方塊糖、一碗奶皮子、一碗酥油，喜歡喝咸奶茶的則放鹽，喜歡甜口的就放糖。青磚茶與牛奶搭配，征服了不少俄羅斯人的味蕾，這也加快了老青磚外銷的腳步。
兩種奶茶都刺激了青磚茶在當?shù)氐南M
圖/圖蟲·創(chuàng)意
隨著老青磚的外銷興起，赤壁羊樓洞成為湖北黑茶走向世界的第一站——歐亞萬里茶道的源頭之一。百年前，老青磚從赤壁羊樓洞出發(fā)，向西以包頭為集散地，走進西北人民的餐桌；向東以張家口為集散地，走進內蒙古的奶茶鍋，成為蒙古族同胞的“生命之茶”，甚至走出國門銷往蒙古國和俄羅斯。
據(jù)記載，19世紀下半葉，從漢口走出國門的茶葉占全國出口量一半以上，而老青磚的出口量在出口黑茶的比例中最大。
工人們正在如火如荼地制作銷往俄羅斯的老青磚
攝影/林文
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中部大十字路口
“東方茶港”四通八達
翻開中國地圖，會看到湖北就在地圖中間。從東西來看，長江切穿巫山山脈，從第二階梯奔騰而下，在這里，西接四川盆地、東連長江中下游平原；從南北來看，湖北居于南北之中，北經南襄盆地可連華北平原、關中盆地，南可經湖南洞庭湖平原可抵嶺南。東西過渡、南北勾連，湖北是名副其實的“中國的大十字路口”。
四通八達、九省通衢、天下之中
制圖/午攀
荊楚名茶從這里走向世界，有著得天獨厚的優(yōu)勢。
走水路，長江接連東西。湖北省99%的面積在長江流域內，長江及其支流（漢江、清江、府河）等貫穿其中，搭起一條條水路網。
長江黃金大通道曾使漢口成為茶葉貿易的重要集散地，在民國初年，漢口的出口市場活力十足，茶葉、桐油等土貨的出口量在白銀五百萬兩以上，其中，王牌茶品的出口占全國的60%。由于茶葉貿易的興盛，漢口也有“東方茶港”之稱。直到現(xiàn)在，湖北茶仍可以從長江出海，再運向海外，走向世界。
從湖北出發(fā)，前往中國任意一個省級行政區(qū)
最多只需要跨兩個省份
圖/視覺中國
走陸路，鐵路溝通南北。火車一響，黃金萬兩。1889年，張之洞調任湖北總督，在大冶鐵礦上主持開采工作，并于1894年，在此主持建成湖北省第一條興建和營業(yè)的鐵路——大冶鐵路（今黃石東線），火車在荊楚大地上拉響了第一聲汽笛聲。隨著京漢鐵路、粵漢鐵路與武漢長江大橋陸續(xù)建成，此后，南北列車在荊楚大地上縱橫馳騁。
“中國的大十字路口”湖北如虎添翼，通過鐵路架起了的萬里茶道，載滿湖北茶的列車，呼嘯著穿山越嶺、遠赴北疆，將荊楚茶香撒向蒙古、俄羅斯乃至中亞等地。
貫穿武陵山區(qū)腹地
是武陵山茶葉走出大山的重要通道
攝影/文林
進入現(xiàn)代，湖北茶的出口通途，仍需依賴鐵路。2019年，中國與蒙古之間“羊來茶往”的外交佳話，就是通過鐵路實現(xiàn)的。而隨著一帶一路的建設，2012年，武漢成為湖北省首個開通中歐班列的城市，直到今年，從湖北出發(fā)的中歐班列已發(fā)車1200多次，輻射近40個國家，其中就有不少茶葉專列從湖北出發(fā)，遠銷歐洲，飄香一帶一路。
湖北的江山，共同描繪出這張氣勢磅礴的“荊楚茶江山圖”。從荊楚茶香中，我們品到的不只是這片土地上的山河壯麗與人文薈萃，更有中國茶與世界相連的絲絲情誼。
對于愛茶的你來說，湖北是怎么的存在？
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攝影/文林
文 | 石梅
編輯?|?歐寒天、石梅
圖片編輯?| 吳學文
設計 | 九陽
頭圖攝影?| 傅鼎
封圖攝影 | 視覺中國
??參考資料
《中國茶經》2011修訂版
《湖北地理》2015年版
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