很快就到了四月份了，毫無疑問雞鴨魚肉，油膩膩，跟我學(xué)一個(gè)清新爽口檸檬醬吧！

原材料：雞蛋一個(gè)，蛋黃3個(gè)，青檸檬4個(gè)，黃油100克，糖145克，鹽1克

做法：1、雞蛋備好，要常溫下雞蛋。

2、青檸檬清理干凈，把外皮削出來，切記不能白色的那一部分，會(huì)苦。

3、把檸檬水?dāng)D出，大約150克，檸檬水和橙子皮也有糖一起放進(jìn)鍋里熬制至糖融化。

4、把黃油放進(jìn)鍋里，黃油溶化后熄火。5、把雞蛋打散，漸漸地添加鍋里。

6、加一點(diǎn)鹽，持續(xù)拌和文火加溫熬大約5分鐘，熬時(shí)間越長(zhǎng)，制成品醬越粘稠。一點(diǎn)體會(huì)心得：*橙子皮一定不要白色的那一部分會(huì)苦。*雞蛋添加的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊加邊拌和。煮好的醬能夠篩分，會(huì)非常細(xì)膩，我未過，我認(rèn)為保存橙子皮也很棒的，根據(jù)自身愛好快來，我就是懶！

制作步驟二：

準(zhǔn)備食材：青檸檬，雞蛋，黃油（適當(dāng)就可以，根據(jù)自身的胃口和總數(shù)來決定食物）

1.最先提前準(zhǔn)備三個(gè)青檸檬清理干凈，用刨絲器擦下去上邊的一層黃皮膚皮，不必白色一部分，會(huì)苦，留意當(dāng)心擦拿到手，不必在里邊悄悄投料，所有擦完也就這些；

2.青檸檬里邊的汁擠出大約150克，把籽挑出；

3.打一個(gè)雞蛋大約40克，繼續(xù)打四個(gè)雞蛋，只需雞蛋黃不比雞蛋清，類似80克，再加上120克白砂糖，把雞蛋攪勻，拌勻；

4.到鍋里，再加上60克黃油，開文火，不斷地拌和，避免糊底，2分鐘時(shí)，黃油應(yīng)當(dāng)就已化了；5.三分鐘時(shí)開始變得略微濃稠了，四分鐘時(shí)現(xiàn)在開始冒泡了，五分鐘時(shí)雞蛋早已熟透，并且變得越來越濃稠了就可以吃了；

6.倒碗中，我們自己的檸檬醬就完成了，色調(diào)真誘惑，也可以搭配各種面包或是饃饃。喜歡的小伙伴快點(diǎn)看一下吧！

教大家做檸檬醬慕斯蛋糕方法：

濃滑的酸奶油和奶油奶酪傳統(tǒng)組合，設(shè)計(jì)出較密重奶油芝士，淋上酸酸甜甜的檸檬醬和輕盈鮮奶油，奶香味和檸檬清新在嘴里溶化，好吃到飛起！能做7寸一個(gè)，或6寸一個(gè)加4寸2個(gè)。

用材

＃慕斯蛋糕 奶油奶酪 250g酸奶油 250g生雞蛋 2個(gè)（L）

白糖 85g檸檬汁 大半個(gè)的使用量檸檬、大半個(gè)的使用量檸檬醬、200g糖漬檸檬片 、適當(dāng)鮮奶油

150g白、白砂糖 15g、曲奇餅干 150g、無鹽黃油 50g、白砂糖 15g

做法流程1、預(yù)熱烤箱160度。消化餅干搟平損壞，和融化掉無鹽黃油、細(xì)砂糖混合，均衡地面鋪裝在活底板里。

2、奶油奶酪用刮板打至絲滑，添加酸奶油、細(xì)砂糖，打蛋器攪拌成并沒有顆粒物，十分勻稱。一次添加一個(gè)雞蛋直至攪拌，再次添加檸檬汁和白屑，低速檔打勻后放入磨具。依據(jù)著色水平，入烤箱烤1h上下。公布后，室內(nèi)溫度制冷。放冰箱冷藏留宿。

3、檸檬醬可提前準(zhǔn)備，具體方法可點(diǎn)擊看中菜譜。

4、從電冰箱取下后出模，澆檸檬醬，擠上去消磨好一點(diǎn)的淡奶油，裝飾設(shè)計(jì)幾塊檸檬片

5、自然還需要上灑細(xì)砂糖6、放一根清爽的百里香，外觀迷人7、每一口一定要從上舀之后，從淡奶油到餅底，才可以不負(fù)烹飪美食心意。

小提示糖漬檸檬片：鍋里文火放220g細(xì)砂糖，60ml水。糖徹底溶化后，添加檸檬白屑，用小火，燉煮5min直至檸檬看上去全透明，放到烤在網(wǎng)上放涼，提早制作。生日蛋糕吃剩放進(jìn)冰箱冷藏，口味也特別棒-

雙合味道 用心釀造