朗姆酒黃油提子餅干

餅干部分：

食材：

無鹽黃油50g、糖粉35g、蛋黃1個、低筋面粉90g、杏仁粉20g、泡打粉2g、食鹽1g

1.軟化的無鹽黃油加糖粉融合

2.加蛋黃攪拌到細(xì)膩

3.空碗：加90g低筋面粉、20g杏仁粉、泡打粉2g、鹽1g過篩到之前的黃油內(nèi)；混合均勻到看不到干粉的程度

4.油紙疊成中間20*26放長方形

5.放入做好的面團(tuán)，按折痕包起來；

翻面用搟面杖搟開，讓面團(tuán)填滿每個角落

6.冰箱冷凍半小時

7.在寬平均切4刀、長平均切3刀

8.碼在鋪好油紙的烤盤上

9.烤箱預(yù)熱180℃/350℉；烤10～12分鐘；邊緣上色拿出（如果做帶形狀的，記得把另一半反過來烤，不然會合不上）

餅干夾心

食材：無鹽黃油70g、白糖/代糖20g、白巧克力40g、蛋清1個、香草精幾滴、朗姆酒1勺、葡萄干（提前1天用朗姆酒浸泡）

1.70g軟化的黃油加10g白糖/代糖攪拌均勻

2.另拿空碗隔水融化40g白巧克力

3.白巧克力加到黃油內(nèi)再次攪拌

4.蛋清加10g糖打發(fā)到如圖狀態(tài)

5.用刮刀將蛋白霜、黃油拌均勻（不用擔(dān)心消泡！）

可按喜好加幾滴香草精、1勺朗姆酒攪勻

6.內(nèi)餡放入到裱花袋內(nèi)

組裝

1.餅干底涂內(nèi)餡

2.鋪葡萄干

3.另一片餅干涂滿內(nèi)餡

4.兩片對夾即可

5.放到冰箱冷藏4小時以上，內(nèi)餡會更穩(wěn)定