吃飯有時(shí)很像結(jié)婚，名義上最主要的東西，其實(shí)往往是附屬品。

吃講究的飯事實(shí)上只是吃菜，正如討闊老的小姐，宗旨倒并不在女人。這種主權(quán)旁移，包含著一個(gè)轉(zhuǎn)了彎的、不甚素樸的人生觀。辨味而不是充饑，變成了我們吃飯的目的。舌頭代替了腸胃，作為最后或最高的裁判。不過，我們?nèi)匀话严硎苎陲棡樾枰?，不說吃菜，只說吃飯，好比我們研究哲學(xué)或藝術(shù)，總說為了真和美可以利用一樣。有用的東西只能給人利用，所以存在;偏是無用的東西會利用人，替它遮蓋和辯護(hù)，也能免于拋棄。真想不到，在區(qū)區(qū)消化排泄的生理過程里還需要那么多的政治作用。

吃飯還有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等，那就是“請吃飯”了。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜，性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃，那是請飯;自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此。反過來說，把飯給與沒飯吃的人吃，那是施食;自己無飯可吃而去吃人家的飯，賞面子就一變而為丟臉。這便是慈善救濟(jì)，算不上交際了。至于請飯時(shí)客人數(shù)目的多少、男女性別的配比，我們改天再談。但是趣味洋溢的《老饕年鑒》(Almanach des Gourmands)里有一節(jié)妙文，不可不在此處一提。這幾本名貴希罕的奇書在研究吃飯之外，也曾討論到請飯的問題。大意說：我們吃了人家的飯?jiān)撚卸嗌偬觳辉诒澈笳f主人的壞話，時(shí)間的長短按照飯菜的質(zhì)量而定;所以做人應(yīng)當(dāng)多多請客吃飯，并且吃好飯，以增進(jìn)朋友的感情，減少仇敵的毀謗。這一番議論，我誠懇地介紹給一切不愿彼此成為冤家的朋友，以及愿意彼此變?yōu)榕笥训脑┘?/p>