說(shuō)到從小吃到大的食物里，咸鴨蛋必須要有姓名。
無(wú)論是佐酒還是下飯，咸鴨蛋總能發(fā)揮出超長(zhǎng)本領(lǐng)，和每一樣食物都能夠配得上，足見其魅力非凡。
沒胃口的時(shí)候來(lái)一枚咸鴨蛋，倦怠的味蕾頓時(shí)就被喚醒，食欲的通道被徹底打通，一碗不夠再來(lái)一碗，怎么吃也吃不夠。
但，咸鴨蛋雖好，也有好壞之分，要么蛋選得不夠好，要么制作過(guò)程出現(xiàn)了問(wèn)題，吃到不好的咸蛋，無(wú)法喚醒味蕾不說(shuō)，還很影響食欲。
腌制時(shí)間不夠的咸蛋，蛋白無(wú)味，蛋黃無(wú)油，簡(jiǎn)直就是失去了咸蛋該有的靈魂。
好的咸蛋，從相遇開始，就一直讓人的口中產(chǎn)出口水，想吃的欲望，從戳破蛋殼開始。
鮮香彌漫繞鼻不散，蛋黃冒油刺激著視覺神經(jīng)，從其香，到其色，無(wú)不都在挑逗著你的味蕾，仿佛在和你說(shuō)，來(lái)，吃我??！
廣西北海產(chǎn)的海鴨蛋制成的咸鴨蛋，就是咸蛋中的翹楚。
每一枚都是一戳就爆油，香味彌漫。
不瞞你說(shuō)，小時(shí)候，我一直覺得爺爺腌制的咸鴨蛋很好吃，可長(zhǎng)大后，吃了廣西海鴨蛋后，要對(duì)爺爺說(shuō)聲抱歉了，因?yàn)椋冶贿@顆蛋俘獲了。
爺爺腌制的咸鴨蛋總是很咸，以為正常。直到遇到了這枚海鴨蛋。海鴨蛋鹽度比例剛剛好，不過(guò)咸，也不淡，空口吃就很美味了！
軟糯油亮的蛋黃，醇香綿密，肉質(zhì)沙黏，鮮美程度堪比蟹黃！油多不膩，著實(shí)叫人胃口大開！
海鴨蛋不需要加熱就能直接開吃，但加熱后更香味十足，筷子輕戳，黃油就像爆漿一樣往外傾瀉，淌著油的蛋黃味道醇香，沒有普通鴨蛋的腥臭味呢。
自然保護(hù)區(qū) 原生態(tài)喂養(yǎng)在廣西北部灣的海邊，生長(zhǎng)著大片的紅樹林，是我國(guó)海洋自然保護(hù)區(qū)之一。散養(yǎng)的天然海鴨便生活在這與海鮮為食，海浪為伴。
每次落潮，滯留在海灘上的魚蟹蝦米就成了海鴨的高蛋白天然飼料，在這放養(yǎng)條件下的海鴨體肥蛋多，味美鮮香。
海鴨們長(zhǎng)期生活在海邊，依海而居，傍綠水而生，全天候放養(yǎng)，產(chǎn)出的海鴨蛋自然當(dāng)屬最鮮的。
聽海邊的漁民說(shuō)，一個(gè)海鴨一天能吃掉1-2斤的海魚蝦蟹等天然餌料
一個(gè)海鴨蛋等于1-2斤海鮮的精華，所以海鴨蛋自帶濃郁鮮香，比海鮮更鮮！
吃海鮮長(zhǎng)大的海鴨們生出的蛋個(gè)頭大，看著就很有滿足感。
每天海鴨通過(guò)大量運(yùn)動(dòng)，吃海鮮為食物，產(chǎn)出的海鴨蛋中的脂肪占16%，且99%以上都在蛋黃里。
經(jīng)過(guò)腌制蛋黃里脂肪就形成了油液，不用加任何成分也能讓鴨蛋看起來(lái)油亮亮的，讓人食欲大增。
古法腌制，個(gè)大營(yíng)養(yǎng)高用優(yōu)質(zhì)紅泥、水、食用鹽、草灰、料酒等秘方腌制。
紅泥攪拌粘稠后，把海鴨蛋小心的放入紅泥內(nèi)，讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋。
然后腌制時(shí)間一個(gè)月左右。海泥本身含有鹽分，富含礦物質(zhì)，可以很好地平衡咸度的滲入，這也是海鴨蛋咸香適中的秘密所在。
最后洗掉紅泥烘烤，經(jīng)過(guò)130度烘烤5個(gè)小時(shí)，讓蛋白質(zhì)和脂肪充分分離。
挑開看到黃澄澄的油像湯包的汁水一樣多，蛋黃像金沙一樣美，蛋黃是淡茶色，正宗的廣西北海海鴨蛋才算完成。
腌好后的海鴨蛋剝開就可以看到黃澄澄的油，不管是下飯吃，下粥拌面吃，都能讓你胃口大開！
一枚更比六枚強(qiáng)
與普通的鴨蛋相比，海鴨產(chǎn)的蛋個(gè)頭更大，富含蛋白質(zhì)和人體所需的18種氨基酸，這也是人們更偏愛吃海鴨蛋的原因。
咸鴨蛋的花樣吃法
優(yōu)質(zhì)海鴨蛋腌制出來(lái)的咸鴨蛋，比普通咸鴨蛋更鮮美。
蛋黃顏色不是普通的橘紅，會(huì)更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香紅油。
海鴨蛋吃起來(lái)，蛋白細(xì)嫩，蛋黃綿沙。
吃的時(shí)候，把海鴨蛋的一側(cè)輕輕敲碎。
開出勺子大小的口后，就可以挖來(lái)吃了。
勺子靠著蛋殼的邊緣，順勢(shì)旋轉(zhuǎn)。
挖出蛋黃后，紅油會(huì)順著蛋殼流下來(lái)，別提多下飯了。
一碗清淡的白粥，一個(gè)咸香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。

這種微小而確定的幸福，帶著滿滿的治愈性。
海鴨蛋的吃法也非常多。
咸蛋黃用來(lái)包粽子或者做蛋黃酥，都已經(jīng)很常見了。
加了咸蛋黃的食物，美味只增不減。
咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來(lái)炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。
咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。
最后放入煎過(guò)的蝦，翻炒后，整個(gè)廚房都會(huì)彌漫香味。
海鴨蛋更可以在休閑的時(shí)候直接當(dāng)零食吃，鮮得很過(guò)癮，咸度卻剛剛好。
直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗(yàn)。