“五步產(chǎn)鹽法”即通過“集鹵蒸發(fā)、過“籮”調(diào)配、儲鹵、結(jié)晶、鏟出”五個生產(chǎn)步驟產(chǎn)鹽。古法“五步產(chǎn)鹽法”是河?xùn)|鹽池產(chǎn)鹽工藝的重大創(chuàng)新，是鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的重大進步，也是中國鹽業(yè)生產(chǎn)史也是世界鹽業(yè)生產(chǎn)史一個劃時代標(biāo)志。

“五步產(chǎn)鹽法”源自于春秋戰(zhàn)國時期、河?xùn)|鹽池，即現(xiàn)在的運城鹽湖。2007年被確定為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2014年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。