綠茶的制作工藝多種多樣，其中烘青綠茶是一種常見的制茶方法。讓我們一起來了解一下各類烘青綠茶的特點。

　　烘青是通過烘籠將茶葉風干的過程。大多數(shù)烘青茶主要用于制作熏烤花草茶，稱為茶坯，其香味一般不如炒青綠茶濃郁，只有極少數(shù)的烘青茶品質出眾。根據(jù)外形的不同，烘青綠茶可以分為條型茶、尖形茶、片形茶、針型茶等。其中，條型茶主要產于各個綠茶產區(qū)，而尖形茶和片形茶主要產自安徽省和浙江省等地。

　　根據(jù)原料的老嫩程度和加工工藝的不同，烘青綠茶還可以進一步分為一般烘青、鮮嫩烘青和近年來出現(xiàn)的半炒烘綠茶葉。

　　一般烘青茶包括閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青、湘烘青、川烘青等。這類綠茶葉很少直接食用，主要用于制作熏烤花草茶的茶坯，最終成品是烘青花草茶?；ú莶枋侵袊袌錾箱N量很大的茶類。

　　鮮嫩烘青茶采摘嫩葉，經(jīng)過精細制作而成。大多數(shù)鮮嫩烘青茶的條索細長且緊實，帶有白毫，呈綠色。香氣濃郁，口感鮮美，茶葉的芽葉清晰可見。許多制作精細的鮮嫩烘青茶屬于茗茶之列，如黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧繚繞、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪和翠螺等。