學會了手沖咖啡的萃取手法，

口感卻差強人意？

其實對咖啡影響最大的

莫過于“研磨”的粗細度。

由于咖啡在萃取時，

咖啡粉充分接觸到熱水，

能夠使咖啡中的風味物質散發(fā)出來；

??而粗細度

能直接影響咖啡粉與熱水之間的接觸時間。

我們來對比下過粗或過細的粉粒有怎樣的表現：

??粉粒過粗

粗粉粒體積大，

熱水難以在粉層充分停留；

就算是注水速度慢，

也抵擋不住液體過快的流速。

口感薄弱，像水一樣，沒有豐富的余韻。

??粉粒過細

細粉粒體積小，

過細的咖啡粉在注水時容易將濾孔堵??；

熱水與粉粒接觸時間久，容易過萃，

使口感濃烈復雜。

對于剛入門的你

想要將手沖咖啡好喝，

可以參考以下萃取條件：

1??合適的研磨

可以參考杯測的研磨刻度：

磨好的粉有70%—75%通過孔徑為0.84mm左右的篩網

2??萃取水溫在88—96度之間

3??悶蒸

排出二氧化碳，

使咖啡粉充分與熱水接觸，

將風味萃取出。

4??粉水比

以1:15或1:16的粉水比例

如1:16（16克粉量萃取240ml液體）

那么以上的萃取細節(jié)

將你的手沖風味直線上升??！～