明天是店休日。

　　我關(guān)好店，確認(rèn)了調(diào)味料與生活雜貨的庫存量后，便思考著明天要出門去市場買不夠的東西。

　　我順手整理了柜子以及收拾一番，花了比預(yù)期更久的時間。

　　洗完澡沖盡汗水與灰塵，終于能放松一下時，已經(jīng)是深夜時分。

　　剩下的就只有睡覺。

　　我用手摸了摸肚子。

　　晚飯結(jié)束也已有一段時間，總覺得肚子有點餓了，但也可以忍下來就這么去睡覺。但明天是難得的店休日，所以做一點點對身體不好的事應(yīng)該也還好吧？

　　這么一想，我便覺得有動力，決定吃上一頓宵夜。

　　我穿著睡衣從二樓的起居空間來到店鋪這邊，并點亮廚房與吧臺上方的燈。

　　這有一種躲過爸媽耳目在深夜偷吃東西的感覺，我心中相當(dāng)興奮。

　　我打開冰箱，想著到底要做什么來吃。

　　理所當(dāng)然地，這里是餐廳，冰箱里也準(zhǔn)備好了各種材料。如果這里只是普通住家，那就用當(dāng)時有的東西隨意做些什么，但像這樣充滿各種選擇，反而令人感到煩惱。

　　總之，我不想做需要太花工夫的東西。

　　簡單、好吃、又可以填飽肚子……

　　我依序從上往下打量著冰箱中的食材，當(dāng)看到某個東西時腦中靈光乍現(xiàn)。

　　「就選這個吧?！?/p>

　　我伸出了手。

　　這是白米。

　　放在爐火上的陶鍋冒出滾燙的蒸氣。

　　我總是會想：這里是能輕易吃到米飯的地方，真是太好了。雖然比在日本吃的更加細(xì)長，味道卻幾乎沒什么差別。

　　這世界中常吃到的米一般都是棕色、類似糙米，我卻選擇買白米。白米雖然是高檔貨，但我顧不了那么多，畢竟我想吃白米啊，沒辦法。

　　用陶鍋煮白飯，光是這樣就很贊了，毫無可挑剔之處。

　　而且——

　　我望向放在吧臺上的籃子。

　　里面是蛋，還不是平凡無奇的蛋，是棲息于迷宮中的鳥所生的蛋。只是加上「迷宮」這個形容詞，便會讓人不禁覺得這是什么珍饈美饌，真是不可思議。

　　宵夜的食材便是這兩項，相當(dāng)簡單，而且很好吃，又能夠填飽肚子。

　　沒錯，這是蛋拌飯。

　　我觀察著差不多該煮好的陶鍋，腦子里不斷思考。

　　乍看之下，蛋拌飯并非料理，在煮好的熱騰騰飯上放上新鮮生蛋，再隨意加入醬油與化學(xué)調(diào)味料后，一般人便覺得很好吃了。

　　不過，對我們這些蛋拌飯愛好者而言，那是一種過于隨便的吃法。

　　舉例而言，如果是牛排，也會采類似的邏輯來烹調(diào)嗎？

　　是否還是會覺得，只要在平底鍋中煎好新鮮的肉，再撒上胡椒鹽，便覺得很好吃，且無論由誰來做都一樣呢？

　　不一樣。

　　蛋拌飯并非那么簡單的食物。

　　如同火候會使肉的口感產(chǎn)生變化，又如同水溫會改變咖啡味道一般——

　　蛋拌飯也會因吃法而使口味產(chǎn)生變化。

　　而且，這不是在說哪一種吃法比較好吃，而是哪一種吃法才最適合自己。

　　將白飯與雞蛋放在面前時，首先應(yīng)該考慮的是自己當(dāng)下的心情。

　　是想要簡單、迅速又爽快地大口扒飯呢？

　　還是想慢慢地吃，好好品嘗剛生下的新鮮雞蛋呢？

　　抑或是將雞蛋當(dāng)作陪襯，享用剛煮好、熱騰騰新米的甘甜呢？

　　總而言之，這是一場與自己的對話。

　　真的想好好享用蛋拌飯時，人們便得重新正視自己。

　　雞蛋往往擺出「愛怎么吃就怎么吃吧」的模樣躺在那里，但吃它的人并非如此，我們總是非常嚴(yán)肅地面對這場勝負(fù)。

　　陶鍋中飄散出飯已煮好的甘甜香氣，打開鍋蓋后，封鎖在鍋內(nèi)的純白蒸氣便會撲面而來，眼前是一片寬敞的銀白色平原。米飯一顆顆都很飽滿，煮得非常成功。

　　我拿著代替飯勺的勺子，用一種彷佛在新雪上留下足跡的少年的心情，將之插入陶鍋中。我稍微用力地拌松米飯，這是令人緊張的一瞬間。

　　「——真是太棒了?！?/p>

　　陶鍋的好處，就是鍋底會留下鍋巴。

　　受熱最劇烈的底部，米會微微燒焦，呈現(xiàn)類似成熟稻穗的鮮艷顏色，我雖然喜歡一咬下去便會產(chǎn)生硬脆口感的鍋巴，但用在蛋拌飯的話，這鍋白飯便已毫無可挑剔之處。

　　整體拌松后，我立刻盛了一碗份的量到飯碗里。

　　我用勺子調(diào)整了盛到碗里的飯的形狀，從四周往中央推擠，將飯壓實。這么一來，便出現(xiàn)一座壟斷飯碗的山，純白的米山宛若籠罩白雪的山峰。

　　我將飯碗放在前方，調(diào)整了一下呼吸，拿起一顆蛋。

　　接著在右手中不斷調(diào)整蛋的位置，尋找一個方便下手的角度。

　　蛋各自有著千差萬別的差異，昨天敲蛋的方式不可能在今天也完全正確。我用手掌感受著蛋殼的厚度與蛋微妙的曲線，思考著從哪個角度下手才能完美地打破這顆蛋。這個階段可說是決定蛋能夠破得漂亮的關(guān)鍵。

　　「——就是這里。」

　　我感受到一個恰到好處的位置，蛋在這一瞬間包覆于手掌心中，與手融為一體。蛋是我的一部分，同時是手的延伸部位。

　　我舉起手臂，垂下手腕敲擊桌面，但并非直接敲打蛋，而是用一種「輕輕握拳的手敲打桌面」的意象敲打，動作輕緩卻又用足力道，手腕必須十分柔軟，用它吸收多余的沖擊。

　　用敲打桌面的反作用力順勢將手移到飯碗上方，此時我終于再度確認(rèn)手中握著一顆蛋。

　　蛋上有著放射狀裂紋，今天的圖樣彷佛雨后的蜘蛛網(wǎng)，沾在網(wǎng)上的水滴受到雨后陽光的照射，綻放出耀眼的光芒——就是現(xiàn)在。

　　我用拇指抵住裂紋，雙手使出均等的力氣，絕不可將手指插入裂紋之中。變得脆弱的蛋殼在瞬間的均衡后立刻碎裂，若將拇指插得比預(yù)計還深，極可能會傷害到蛋黃。

　　蛋黃是要在最后才攪散的東西。因此即使打蛋的時候蛋黃膜破裂，導(dǎo)致濃稠的蛋黃流了出來，在吃的時候也沒有任何問題。

　　不過——這樣一點也不美觀。

　　我極度小心地敲破的蛋殼發(fā)出清脆的聲響，而蛋白彷佛等待著這一瞬間似地流了出來。蛋白降落于飯碗的其中一邊，它帶著淡黃色，保留著一種宛如蒙上一層迷霧似的混濁，就像是因晨曦而漸漸變得有些明亮的森林空氣般清新。

　　我再度點了點頭，重新臨陣以待。

　　我單手之中的蛋殼里還留著蛋黃，它沉睡于少許的蛋白之中。

　　為不打擾它的安眠，我彷佛碰觸玻璃工藝般地輕柔，慎重地傾倒蛋殼，用另一手的蛋殼接住蛋黃。

　　蛋殼中僅存的蛋白，也降落到產(chǎn)生于飯碗里的霧靄之中。

　　此時，終于只剩下純粹的蛋黃。它高聳地拱起，并綻放著晶瑩剔透的光澤，充滿一種官能般的誘惑。

　　我輕輕地將蛋黃倒落于與蛋白相反的一側(cè)。

　　宛如被飯山斷絕聯(lián)系，碗內(nèi)分成蛋白與蛋黃兩塊區(qū)域。

　　我拿起準(zhǔn)備好的調(diào)味料，這世界用的魚醬味道很特別，有種類似醬油的風(fēng)味。將其與其他調(diào)味料混合，再加入香菇高湯后，便完成我獨門的高湯醬油。

　　我輕輕地將之一點一點淋到飯山上，以免加得過量。

　　飯上呈現(xiàn)出醬油的顏色，宛如隨興揮毫于純白畫布上的筆跡。

　　自從打破蛋殼之后僅僅過了二十二秒——

　　不會過于心焦，但也不會花費過多時間。

　　我拿起筷子，雙手合十道：

　　「我要開動了?！?/p>

　　我拿起裝著散發(fā)蒸氣的白飯小山的飯碗，沉積著蛋白的部分開始晃動，蛋黃也在顫動。

　　我并沒有攪拌它，那是最后的行程。

　　首先該嘗一口的是白米飯。

　　我彷佛削下山的一角似地，將飽含高湯醬油的飯送進(jìn)口中。

　　「呼、呼呼?！?/p>

　　真不愧是才剛煮好的熱騰騰米飯，我不禁開闔嘴巴數(shù)次，吸進(jìn)空氣，口中吹出了一陣陣的白色蒸氣。

　　好燙，感覺都要燙傷了，但這熱度使人欲罷不能。

　　溫度終于下降后，這才能好好品嘗米飯。

　　米呈現(xiàn)絕妙的硬度，使人能清楚感受到每一顆米的口感。封鎖于白米之內(nèi)的水分與甜味徹底被擠了出來，取悅著我的舌頭。而高湯醬油的咸味更是襯托出米飯的美味。

　　根本不需要任何配菜。

　　在剛煮好的白飯上淋上高湯醬油，這樣便能吃下好幾碗飯。

　　我舍不得咽下這口飯，仔細(xì)地咀嚼了數(shù)次，每咬一口白飯便顯得更甜。

　　就是這一口。

　　在深夜里肚子微餓的狀態(tài)下，吃下剛煮好的白飯，這世界上沒有比這第一口還更加美味的東西了。

　　「啊……」

　　我吞下去了，嘴巴里感到一陣空虛，方才還存在的熱度已經(jīng)消失。我俯瞰飯碗，想再吃一口冒著蒸氣的白飯，唾液自然而然地溢了出來。

　　我咽下這口口水，搖了搖頭。

　　這飯碗里盛的飯量，多余的部分只能允許我吃那一口。

　　我腦中已決定好如何分配這碗飯。

　　現(xiàn)在若損失更多的飯，后半段與蛋黃拌勻的份量便會顯得不足。如果是這樣，濃醇的蛋黃便會使我在感受到美味之前，先感受到膩味。

　　我打起精神，嚴(yán)陣以待。

　　隨后，將筷子伸向蛋白區(qū)域。

　　應(yīng)該很少人只吃生蛋的蛋白部分吧，大多數(shù)人都認(rèn)為這透明的部分沒什么味道。

　　不過，這是一個天大的誤會。

　　我將蛋白拌在白飯里舀了起來，送到口中。

　　蛋白的冰涼中和了米飯的熱度，使溫度變得恰到好處，可以品嘗到黏稠的蛋白口感以及蛋白擁有的些微甜味。像這樣吃的話，便會發(fā)現(xiàn)蛋白本身也有味道。

　　高湯醬油的咸味不會過于明顯，專注于陪襯米飯與蛋白那不過于逾矩的美味。溫和清爽的口感蘊(yùn)含著使人不禁松一口氣的溫柔秘訣。

　　在充分咀嚼并吞下后，口中甚至不會留下任何余韻。這便是那么纖細(xì)的味道。

　　我行云流水般地伸出筷子，將筷尖插入位于飯山另一側(cè)，宛如端坐于展示架上珠寶般的蛋黃之中。輕輕離開后，蛋黃內(nèi)便流出比蜂蜜更為鮮艷的液體。

　　白米小山與飯碗之間出現(xiàn)了一片黃色海洋，大陸與海，這便是發(fā)生于飯碗之中的開天辟地了。

　　我緩緩將蛋黃拌入熱騰騰的白飯之中，使它帶有溫度。

　　我彷佛受人催促似地將筷子插入飯里，圉起沾滿蛋黃的米飯，送入口中。

　　——真是濃郁。

　　這是與蛋白分開才能品嘗到、單只有蛋黃的濃醇口味，在舌尖上所感受到的蛋黃醇厚柔和口感，使人欲罷不能。

　　口中原是白飯、蛋白以及沉靜森林般的世界，現(xiàn)在卻宛若流入火山巖漿。蛋黃與高湯醬油在口中呈現(xiàn)鮮明的味覺，米飯更打造了使它更加美味的根基。

　　耳中彷佛能聽見「喂現(xiàn)在可是三更半夜」啊。

　　你可以吃這種東西嗎？好像能聽見自己在低喃問道。

　　可以的。

　　正因為是三更半夜才可以。

　　在深夜煮飯，并放上一顆蛋，大啖混著濃醇蛋黃的白飯，這種悖德的快感才是最棒的調(diào)味料。

　　我再吃了一口混著蛋黃的白飯。這一口是沾到比較多高湯醬油的部分，大口白飯配上高湯醬油的甜味與咸味，如此一來，蛋黃便能包容過咸鹽味的刺激感，使它變得柔和。

　　蛋黃真是個了不起的家伙，既能獨挑大梁成為主角，又能成為出色的配角。

　　然而，繼續(xù)吃這濃郁的口味，會使得舌頭疲憊。

　　「差不多該有一點療愈感了……」

　　我將手中的飯碗轉(zhuǎn)了一圈，讓蛋白那一側(cè)來到面前，將蛋白與白飯扒進(jìn)口中。

　　啊啊，使人心安，真是溫柔的味道啊。

　　方才大肆席卷口中的濃郁重口味受到洗滌，換成一股清爽的甜味來訪。

　　就是這個。蛋白就是這么重要。

　　蛋拌飯往往從頭到尾都是同一個味道，這樣即使再美味的東西，吃到習(xí)慣了也會生膩。但像這樣分開蛋黃與蛋白，便能邊享受各自的優(yōu)點，邊給予口味上的變化。

　　我靠蛋白讓嘴巴休息一下，終于下定了一個決心。

　　分隔蛋白與蛋黃的巨大飯山——我破壞了它的一角。

　　我傾倒飯碗，蛋白與蛋黃緩緩地流動，匯集于開通的那一個缺口。

　　我用筷尖輕輕攪拌均勻。

　　兩種顏色恰到好處地混合，卻非被徹底染成任何一種顏色。

　　我用一口白飯，接觸這混合得絕妙的蛋液。

　　送進(jìn)口中的速度不知不覺變快了幾分。

　　「好吃?！?/p>

　　溫柔的蛋白、口感濃烈的蛋黃、美味的高湯醬油以及甘甜的米飯。

　　所有一切都得到完美調(diào)和的這一口，使我不禁盯緊飯碗。

　　從此刻開始，我便無法克制我自己了。

　　我著迷地動著筷子。

　　我隨心所欲地享受著蛋黃、蛋白以及這兩種味道的混合。

　　吃了半碗之后，我終于將碗內(nèi)所有東西攪拌在一起。米粒染上黃色，蛋白也融入其中，高湯醬油的顏色使蛋黃顏色更深，飯中的空氣產(chǎn)生微小氣泡，使這碗蛋拌飯輕盈地膨脹起來。

　　我將嘴湊到飯碗邊緣，大口扒飯。

　　筷子有節(jié)奏地敲打著飯碗底部，含入口中、咀嚼、吞下之前又繼續(xù)送入新的一口。事情演變成如此之后，便再也無法停下，我憑著本能與一股勁，只能不斷地吃。

　　等我回過神才發(fā)現(xiàn)，飯碗已經(jīng)空了。

　　轉(zhuǎn)眼之間便吃完了。

　　我感到惋惜，放下了飯碗與筷子。

　　「——唉?！?/p>

　　我吁出一口氣，摸了摸肚子。

　　還要、一點，再一點。

　　還不夠。

　　但是。

　　我望向陶鍋，還有白飯，也熱騰騰的，甚至還有鍋巴。不過那是要留下當(dāng)明天早餐的。

　　明天早上把它做成飯團(tuán)也很好，僅使用迷宮帶回的鹽巴調(diào)味的飯檲，光是這樣也就夠好吃了。

　　用高湯與蛋煮咸粥也不錯，若是用上大量起司做成燉飯更贊。

　　睡覺前吃那么多東西對身體不好，沒錯，這樣不太好。

　　不過。

　　不過——那又怎樣？

　　我好像聽到什么聲音。

　　正因為如此，才更好吃??？

　　我咽下一口口水，等回過神來時，手便自己動了起來，身體違反意志擅自行動。不對，這才是我的意志吧。

　　我打開陶鍋鍋蓋，將飯盛到碗里。

　　再拿起一顆蛋——該怎么吃呢？用與剛才不同的吃法……不對，那樣好麻煩啊，就隨便敲破吧。

　　我隨性地在飯上打破蛋，任意地淋上高湯醬油，并隨隨便便地攬和，接著再大口扒飯。

　　「啊、呼呼、好好粗?！?/p>

　　以結(jié)論而言，蛋拌飯不管怎么吃都好吃啊。

　　在三更半夜吃更爽。

　　最后，我清光了所有煮好的飯，摸著吃飽的肚子，沉浸在少許的罪惡感以及遠(yuǎn)超過它的滿足感之中。

　　問題是明天的早餐沒了……算了，這就等明天再想吧。

　　我現(xiàn)在已經(jīng)困了，吃完就睡也是宵夜值得歌頌之處。

　　我打了一個哈欠。

　　眼前擺著碗底朝天的餐具，我雙手合十道：

　　「我吃飽了?！?/p>