白菜怎么切好看更脆嫩？麻醬汁怎么調(diào)更香？教你傳統(tǒng)涼菜麻醬鳳尾
麻醬鳳尾
?切掉白菜葉，白菜幫摘下，把菜葉切掉00:21?
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放到水盆泡30-40分
01:16
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調(diào)麻醬：瓶里麻醬攪拌均勻，碗里加入50克麻醬，加入25克白糖，先加25克醋（米醋和陳醋各25克）攪拌干稠，再加50克醋攪拌，加入鹽、少許味精，再加老陳醋，辣椒油
陳醋半兩和米醋半兩，比例1:1
泡好的白菜撈出，拍蒜剁碎裝盤
小米辣切1毫米的薄圈，切香蔥末裝盤
酸辣汁：碗里放蒜末、蔥末、少點(diǎn)小米辣、生抽 、老陳醋75克、白糖15克、少許鹽、味精，辣椒油、香油
泡好的白菜裝盤，撒上小米辣、蔥末、黑芝麻，澆上調(diào)好的麻醬
特點(diǎn)：大酸、小甜微辣、入口極脆
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06:24
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