義豐祥芝麻油分享自制豬肉脯的做法小竅門

1、豬肉換成牛肉一樣操作，就是最好不要有筋絡(luò)，影響口感。

2、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好做適當(dāng)調(diào)整。我買的黑胡椒粉味道不是很強，所以最后沒什么胡椒味。喜歡黑胡椒味的，可以適當(dāng)加一點黑胡椒碎。至于甜度，這個糖量我覺得夠了，太甜了就會膩，也可以減少一點。紅曲粉可能不同牌子的顏色會有差異，我這次買的顏色太深了，所以最后肉脯的顏色不夠紅艷，黑黑的。

3、肉末一定要攪到起膠有勁，不然肉脯就容易散。油紙包住搟平后一掀就打開了。如果油紙上會粘肉，就說明肉末沒有攪到位。

4、關(guān)于肉脯的厚度，厚一點味道確實好吃，但是吃多了會有點膩。以前在澳門大三巴手信街買的肉脯就是厚的。而且太厚可能不太容易烤熟，畢竟家庭烤箱一般都比較小，火力不是很均衡。太薄則容易烤焦，太脆口感也不是很好。一斤肉分三次烤差不多，肉脯厚度在2-3毫米左右。前一盤烤的時候，后一盤搟好等待，節(jié)約時間。

5、各家機器不一樣，溫度和時間根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)。