沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。教你8道家常魚(yú)的做法，學(xué)會(huì)在家里露一手，再也不用擔(dān)心做魚(yú)了，快快收藏吧。吃魚(yú)的孩子聰明”，這句話常被家長(zhǎng)用于鼓勵(lì)孩子多吃魚(yú)。的確，魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中豐富的DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。此外，魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)?？炜焓詹匕桑?/p>

涼拌鯽魚(yú)

夏季必備江湖菜-涼拌鯽魚(yú)你吃過(guò)沒(méi)？鮮嫩爽口開(kāi)胃，味道一絕，快收藏起來(lái)

食材：鯽魚(yú)2條（5-7兩每條） 配料：姜1塊，蒜4個(gè)，胡椒面1勺，料酒2勺，小米辣8個(gè)，韭菜5根，小蔥5根；蒸魚(yú)豉油2勺，香醋1勺，味極鮮生抽2勺，白糖1勺、蠔油2勺

做法：

1、 鯽魚(yú)去鱗片去腮去內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身兩面劃花刀，加入適量鹽料酒胡椒粉姜片和1根小蔥，把魚(yú)內(nèi)外涂勻后腌制15分鐘。

2、涼拌汁準(zhǔn)備：姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小蔥切細(xì)（韭菜頭和蔥頭部分單獨(dú)裝起來(lái)）。習(xí)慣吃折耳根（魚(yú)腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜頭小蔥白那部分，加入白糖蒸魚(yú)豉油生抽香醋蠔油拌勻碼味。

3、把魚(yú)盤(pán)里的姜片小蔥和腌出來(lái)的水去掉，魚(yú)身上重新放入蔥段和姜片，倒入2勺蒸魚(yú)豉油。水燒開(kāi)把魚(yú)放入蒸鍋中，上汽后用大火蒸8分鐘后再燜2分鐘。

4、去掉蒸過(guò)的姜片小蔥，把魚(yú)裝盤(pán)。把后半段韭菜葉加入調(diào)好的涼拌汁里。再把涼拌汁均勻澆在鯽魚(yú)表面，開(kāi)吃。

啤酒魚(yú)

食材：

小河魚(yú)500克，洋蔥20克，青椒1個(gè)，姜一塊，蔥1棵，花生油適量，食鹽1小勺，蠔油1勺，啤酒1瓶。

做法：

1、魚(yú)洗凈，洋蔥、青椒、姜和蔥洗凈切好。

2、鍋中熱油，將魚(yú)一條一條地放入鍋中煎，煎至兩面金黃后出鍋。

3、另起一鍋熱油，倒入洋蔥、青椒、姜和蔥，翻炒至斷生變色，然后放入煎好的魚(yú)?食鹽?蠔油?啤酒，煮開(kāi)后燜5分鐘即可出鍋。

清蒸魚(yú)

最簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的做法就是清蒸魚(yú)，蒸魚(yú)很簡(jiǎn)單，除了魚(yú)買(mǎi)新鮮以外，重中之重莫過(guò)于蒸制的時(shí)間。蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)那肉質(zhì)一定很柴很老了~

蒸魚(yú)時(shí)間：看魚(yú)的大小，1斤以下的，大火燒開(kāi)蒸鍋中的水蒸5-6分鐘，1斤以上的可以增加到8～10分鐘足矣。

食材：新鮮魚(yú)，生姜，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚(yú)豉油2勺。

做法：

1、清蒸的魚(yú)要鮮活得比較沒(méi)腥味，買(mǎi)回家處理干凈魚(yú)內(nèi)臟，用清水多洗2遍，用刀在魚(yú)身劃上幾刀，方便入味。

2、清洗干凈的魚(yú)放入生姜絲，1勺食用鹽和少許料酒腌制10分鐘，然后把腌制好的魚(yú)取出，把里面的湯汁倒掉，因?yàn)轸~(yú)的腥味都在湯汁里了。

3、將蔥絲撕成細(xì)絲，越細(xì)越好，放入清水浸泡一下，遇水蔥絲會(huì)自動(dòng)卷曲。

4、蒸魚(yú)的盤(pán)子，盤(pán)底擺上蔥段和姜絲墊底，再放入魚(yú)，魚(yú)肚子里也可以塞點(diǎn)蔥姜，冷水上鍋蒸6～7分鐘左右。關(guān)火再燜5分鐘。

5、取出蒸好的魚(yú)放上蔥絲，鍋里放入1勺油，將油燒熱，均勻地淋在蔥絲上，瞬間香味撲鼻，最后將蒸魚(yú)豉油均勻地淋在魚(yú)身上就好了。

紅燒鱈魚(yú)

所需食材：鱈魚(yú)3條，干辣椒8個(gè)，小蔥半顆，蒜2瓣，姜3片，面粉適量，生抽1勺，老抽少許，米醋1勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，鹽少許，食用油適量。

制作方法：

1、先處理鱈魚(yú)，把鱈魚(yú)內(nèi)臟清理干凈，把魚(yú)鱗刮掉，清洗干凈后切成鱈魚(yú)段。

2、將半碗面粉倒入鱈魚(yú)中，抓勻，讓鱈魚(yú)的表面裹滿面粉，這樣煎的時(shí)候不容易破皮。

3、切蔥段，姜片，蒜片，干辣椒洗凈，用紙巾擦干表面的水分備用。

4、煎鍋中加入食用油，油熱后加入鱈魚(yú)，先不要著急翻動(dòng)，待底部金黃定型再翻面，兩面都煎金黃。

5、把煎好的鱈魚(yú)撥到邊緣，中間加入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱈魚(yú)。

6、加入生抽，老抽，料酒，蠔油，米醋，白糖，鹽，炒勻。再加入適量清水，不需要加太多，鱈魚(yú)已經(jīng)半熟，水量在鱈魚(yú)的一半左右即可。

7、蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋啦！好吃的紅燒鱈魚(yú)就做好了。

酸菜魚(yú)

這個(gè)酸菜魚(yú)我做了無(wú)數(shù)遍，每次做我爸都能把湯也喝光，一點(diǎn)不麻煩，走到哪都拿得出手。

做法：

1、買(mǎi)一條2斤左右的清江魚(yú)/黑魚(yú)/草魚(yú)，讓賣(mài)魚(yú)的師傅片魚(yú)片，魚(yú)骨頭和魚(yú)頭剁小塊，分別放在2個(gè)大碗里。各加1碗啤酒和1小勺鹽，抓洗幾分鐘，沖干凈直到不黏手；

2、魚(yú)骨頭和魚(yú)頭瀝干水分放在一邊晾著。魚(yú)肉擠干水分加1小勺鹽+2勺啤酒+適量黑胡椒粉沿一個(gè)方向攪拌1分鐘，把啤酒都吸收了。再加半個(gè)蛋清，繼續(xù)攪1分鐘，最后加2勺淀粉抓勻腌制15分鐘；

3、250克酸菜洗干凈切碎，再切5個(gè)泡椒，幾片姜。鍋里倒油下酸菜炒干水分撈出備用。倒點(diǎn)油燒6成熱把魚(yú)骨頭放進(jìn)去煎2面金黃；

4、加泡椒和姜片炒香，再下酸菜翻炒1分鐘，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材，中火煮10分鐘，加1小勺鹽+1小勺白糖+1勺白醋和適量黑胡椒粉調(diào)味；

5、煮好之后撈出酸菜和魚(yú)骨頭放在碗底，可以再煮點(diǎn)豆芽，粉絲等撈出來(lái)。最后下魚(yú)片煮1分半倒在碗里；

6、表面撒干辣椒碎，麻椒，小米辣碎和白芝麻，潑上熱油嘶啦一下，激發(fā)出香味就好啦！

番茄魚(yú)

原料：黑魚(yú)片，番茄，蔥，娃娃菜，生抽，番茄醬，鹽，雞精，白胡椒粉

做法：

1、魚(yú)片化凍，番茄去皮切丁，娃娃菜掰開(kāi)洗凈后焯熟盛出，再切點(diǎn)蔥花備用

2、鍋里熱薄油，下蔥花爆香后放入番茄丁，炒至番茄軟爛出汁，加入熱水，燒開(kāi)后加入一勺生抽，一勺番茄醬，適量的鹽、雞精和白胡椒粉

3、下魚(yú)片，大火滾熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上蔥花點(diǎn)綴，就完成啦??！

香辣魚(yú)

所需食材

草魚(yú)1/2條，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1個(gè)，淀粉1勺，鹽少許，豆芽300克，油菜200克，蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，蒜和姜切片，蔥切蔥花，魚(yú)肉貼骨分離，魚(yú)骨切塊，魚(yú)肉片成魚(yú)片，放入大碗中，倒入一勺料酒，適量的鹽和一個(gè)蛋清抓均勻。接著加淀粉一勺繼續(xù)抓勻腌制20分鐘以上。

2、鍋中加水放豆芽和油菜焯熟撈入大碗中，魚(yú)骨和魚(yú)頭用油煎到兩面金黃后夾出。另起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，接著加入一包麻辣料炒香。接著倒入適量的水煮開(kāi)后再煮五分鐘，放入魚(yú)片煮熟即可。

3、煮好的魚(yú)片倒入裝有菜的大碗中，撒蔥花和芝麻，最后澆上燒好的熱油即可享用啦！

糖醋魚(yú)

準(zhǔn)備：

鯽魚(yú)1條，辣椒醬（番茄醬）4勺，米醋100克，白糖50克，生抽2勺，蒜瓣5個(gè)，玉米淀粉150（50克摸魚(yú)身）克左右

做法：

1、魚(yú)清洗干凈去內(nèi)臟，每隔2指寬切豎刀，不要切到底，再把刀放平切橫刀，掀開(kāi)魚(yú)皮劃兩道

2、魚(yú)身放4勺料酒，均勻抹一邊腌制15分鐘左右，容器里放80克左右玉米淀粉，加水調(diào)水淀粉，用勺子挑起帶流動(dòng)性，魚(yú)身均勻摸一層干淀粉，鎖住魚(yú)身水份，再用水淀粉掛糊，記住魚(yú)頭朝下均勻掛糊

3、鍋里多倒一些食用油，油溫6～7成熱，左手提起魚(yú)尾，魚(yú)身放入油鍋（定型魚(yú)身）右手用大勺子舀油澆魚(yú)身，待魚(yú)身定型把魚(yú)整個(gè)身體放入油鍋炸至金黃

4、蒜瓣切末，碗里?4勺辣椒醬（或番茄醬）?100克米醋?50克白糖?2勺生抽?2勺鹽攪拌均勻

5、鍋里放3勺油?蒜末炒香?倒入剛調(diào)好的汁，炒至大氣泡冒泡，倒入水淀粉勾芡，攪拌均勻燒到有點(diǎn)粘稠，均勻澆到魚(yú)身上即可

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常魚(yú)的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。