藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。

問題：百合干品種眾多，龍山百合、龍牙百合，甘肅百合，宜興百合......要怎么選呢？

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百合干的歷史淵源

1、最早記載：

百合干最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》：

“味甘、平，主治邪氣腹脹、心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣?！?/p>

……

2、百合干的現(xiàn)代科學(xué)藥用研究

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)：藥用百合干球莖周那個(gè)含有多種生物活性成分，主要有百合多糖、生物堿、皂苷、類黃酮等。

現(xiàn)代藥理研究表明：百合干在抗疲勞、抗抑郁、抗腫瘤、降血糖、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、止咳等方面有很好的療效。

注：此信息摘自：《神農(nóng)本草經(jīng)譯釋》，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社。

3、百合干品種的歷史演變

我們先看下《中國藥典》對(duì)百合干的描述：

關(guān)鍵詞有：品種為卷丹、百合、細(xì)葉百合、道微苦

全世界原生百合有80多個(gè)品種，中國有原生百合品種47個(gè)和18個(gè)變種，延用到現(xiàn)在，常見的可食用品種主要3種：

1、卷丹百合：主產(chǎn)江蘇、浙江、湖南、安徽等地。主要代表有：龍山百合、宜興百合。味道微苦，完全符合藥典的描述，卷丹百合是名副其實(shí)的藥百合，2020年版《中國藥典》明確表明可作為“藥食同源”百合品種。

2、龍牙百合（又稱：白花百合、麝香百合、白百合、鐵炮百合）：主產(chǎn)于湖南隆回縣和江西萬載，代表有：湖南隆回龍牙百合、江西萬載百合。龍牙并非藥用百合品種，不過也有人偶爾拿來當(dāng)藥用。

3、川百合：主產(chǎn)于云南、四川、甘肅等高海拔地區(qū)，代表為江油百合、蘭州百合，其中蘭州百合為全國唯一可食用的甜百合，主產(chǎn)區(qū)位于蘭州七里河。味道甜，所以流行甚廣的蘭州百合并非藥百合，屬于菜百合。

4、細(xì)葉百合（又叫山丹）：目前市場(chǎng)流通極少極少，基本不構(gòu)成體量，在此不多介紹。

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

百合被評(píng)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)地有: 蘭州百合，祥云百合（云南）、延平百合（福建）、龍牙百合、龍山百合、江油百合（四川）、宜興百合（江蘇無錫）。

其中我們所講的藥用百合有3個(gè)：龍山百合、延平百合、宜興百合。其余均為食用百合。

產(chǎn)量排名依次為：湖南龍山、江蘇宜興、福建延平，其中湖南省龍山縣洗洛鄉(xiāng)所產(chǎn)的“龍山百合”是最大的卷丹百合產(chǎn)區(qū)。

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實(shí)用鑒別方法

1、硫熏百合鑒別

圖為天然無硫熏百合干

百合干顏色白，至今仍有許多硫熏百合上市，以低硫百合為主。鑒別硫熏百合看3點(diǎn)：

●聞味道：不管是哪種百合干，味道一定不會(huì)有酸味或刺激性氣味，一旦有酸味，硫熏無疑。

●密封放置一段時(shí)間后聞味道：有些消費(fèi)者對(duì)低硫不敏感，但只要密封放上2星期，硫熏的酸味或刺激性氣味就會(huì)變濃。所以如果百合干剛開始無酸味，密封后過段時(shí)間反而有酸味了，硫熏無疑

●看顏色：新鮮的百合干顏色透亮的白，而制干后，顏色略微變黃，而硫熏百合干顏色卻整體偏白，不自然。

此圖硫熏百合干非常標(biāo)準(zhǔn)

2、藥用百合鑒別

藥用百合鑒別非常簡(jiǎn)單，其一味道苦；其二看形狀，這里主要區(qū)別于龍牙百合干。

龍山百合干：片寬、片薄，中間粗，兩頭尖；

龍牙百合干：片窄，片厚，像月牙一樣。

3、百合干品質(zhì)等級(jí)鑒別：

●片大?。盒∞舶俸细善酱螅骄鶠?，品質(zhì)等級(jí)越高。

●看顏色：顏色黃白，發(fā)黑發(fā)焦的越少品質(zhì)越好。

●看干度：全干的百合干抓一把有嘩啦啦的響聲，相反，摸上去潮濕的品質(zhì)較差。

圖為品質(zhì)較次百合干，僅供參考

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